Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- odwadniacz (najlepiej gorące słońce, można sobie poradzić z piekarnikiem);
- siatka do suszenia warzyw;
- deska do krojenia, nóż;
- BNK z gwintem pod pokrywą.
Składniki
- Pomidory (idealnie podłużne, w kształcie śliwki) - według własnego uznania
- Oliwa z oliwek - do napełniania
- Olej słonecznikowy - do napełniania
- Czosnek do smaku
- Mieszanka ziół „Zioła prowansalskie” - do smaku
- Sól morska - do suszenia
Krok gotowania
- Na wstępnym etapie przygotowujemy słoiki z pokrywką na nitce. Należy je dokładnie umyć, usunąć wszelkie plamy i sterylizować gorącą parą.
- Myjemy i sortujemy pomidory. Jeśli spotkasz zmięte, ubite, zgniłe lub inne niespełniające normy owoce, nie musisz ich używać. Jest prawdopodobne, że gdy nalegają, psują cały słoik pomidorów.
- Wybrane owoce są cięte na pół bez usuwania łodygi lub nasion, ale w razie potrzeby można je usunąć.
- Rozrzucamy pokrojone pomidory na siatce.
- Posyp pomidory dokładnie grubą solą morską. Nie możesz się obawiać, że owoce okażą się solone, po wyschnięciu większość samej soli spadnie z pomidorów.
- Arkusze z rozłożonymi pomidorami wkładamy do odwadniacza. Muszą być umieszczone tak, aby między arkuszami pozostała szczelina powietrzna. Alternatywnie możesz użyć piekarnika.
- Ustawiamy tryb suszenia na maksymalnie 10 godzin w temperaturze 71 ° C z szybką cyrkulacją powietrza. W sumie proces suszenia trwa 20 godzin, ewentualnie plus 1-2 godziny. Dlatego jeśli nie można ustalić pełnego terminu, konieczne będzie ręczne przedłużenie czasu. Szybkość suszenia zależy w dużej mierze od wielkości pomidorów. Im są mniejsze, tym szybciej schną. Prawidłowo wysuszone owoce wyglądają na zakrzepłe, wysuszone, z niewielką ilością pozostałego płynu w środku.
- Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
- Wlej mieszaninę ziół „Zioła prowansalskie” do sterylizowanego słoika. Możesz dodać inne przyprawy i przyprawy do swojego smaku.
- Połóż na wierzchu kilka talerzy czosnku.
- Kładziemy suszone pomidory, składając je płasko jeden na drugim. Pomiędzy warstwami możesz dodać jeszcze kilka talerzy czosnku, a także zioła i przyprawy.
- Wlej pomidory olejem. Można używać tylko oliwek. Jest drogi, ale smak pomidorów będzie lepszy. Ponadto olej po nalewce z pomidorami można stosować do przygotowywania mięsa lub sałatek. Nasycony smakiem pomidorów, przypraw i przypraw nabierze ich odcieni smaku i aromatu. Jeśli nie ma takiej ilości oliwy z oliwek, możesz użyć mieszanki oliwy i słonecznika. Proporcje mieszanki dobierane są według własnego uznania.
- W słoiku pomidorów, pokrytym olejem, włóż cały ząbek czosnku i szczelnie zamknij pokrywkę. Wlewaj pomidory do słoika przez około 2 tygodnie, po czym można je wykorzystać do przygotowania różnych potraw lub spożywać osobno, jako przystawkę, na przykład do mięsa lub ryb.
Przepis wideo
Autorski film opowiada o przygotowaniu suszonych pomidorów we włoskim stylu. Twórca przepisu szczegółowo opisuje każdy krok, podając wiele wskazówek i sugerując alternatywne rozwiązania lub dodatki do głównego przepisu.Wskazane jest obejrzenie filmu przed gotowaniem, ponieważ istnieje wiele opcji „jeśli-to”, od których będzie zależał końcowy produkt.
Suszone na słońcu pomidory dojrzewające w oliwie z oliwek to klasyczna włoska kuchnia. Doskonale nadają się do wielu dań mięsnych i rybnych i mogą działać jako składniki sałatek i makaronów do sosów. Trzon przepisu stanowią pomidory i olej, a wszystkie przyprawy i przyprawy są według własnego uznania. Na przykład możesz użyć bazylii, estragonu, czerwonej papryki, kopru, oregano, kopru włoskiego, tymianku i pietruszki. Musisz nawigować z przyprawami do pomidorów, ponieważ olej łączy się z prawie wszystkimi. Czy podobały ci się suszone pomidory według tego przepisu? Napisz recenzję i podziel się doświadczeniami lub pomysłami z innymi specjalistami kulinarnymi.