Kuchnia narodowa wielu krajów świata ma własne przepisy na gotowanie zupy rybnej. W Finlandii gotuje się go z pstrąga tęczowego z dodatkiem tłustego mleka lub śmietany (co więcej, każdy szanujący się Finn biegle gotuje zupę rybną). W Rosji stosuje się różne odmiany ryb, zarówno rzeczne, jak i morskie. Na Ukrainie do ucha dodaje się proso lub inne zboża. Być może dlatego na pytanie, jak gotować zupę rybną w domu, trudno jednoznacznie odpowiedzieć. Wiele gospodyń domowych szpieguje w Internecie, aby znaleźć tajemnice ze zdjęć i filmów. Ale nadal próbujemy to zrobić!
Technologia zupy
Oto kilka ogólnych wskazówek, które pomogą Ci uzyskać świetne wyniki. Przygotowanie zupy rybnej w domu jest łatwe i proste. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, nawet nastolatek może ugotować takie danie. Najważniejsze, aby wiedzieć krok po kroku przepis.
- Kluczem do pysznej zupy rybnej jest mocny bulion. Gotuj z batalionu, jałowca, siei, okonia, sandacza lub innej ulubionej ryby.
- Użyj kilku odmian ryb, przynajmniej dwóch.
- Jeśli gotujesz zupę rybną ze świeżą rybą, pozostałe składniki to ziemniaki i cebula.
- Różni się od zup minimalnym zestawem i ilością warzyw.
- Pikantny smak w uchu doda zielonej cebuli, pietruszki, gorzkiej i ziela angielskiego, koperku, estragonu, liścia laurowego.
- Bogaty smak ucha uzyska się podczas gotowania na małym ogniu. Cały czas miej patelnię otwartą.
- Jeśli mięso ryb znajduje się za kościami, ucho jest gotowe! Nie trawi ucha, ponieważ ryby szybko stracą smak i staną się sztywne.
- Czas gotowania zupy rybnej zależy od odmiany ryb. Zupa będzie gotowa z ryb rzecznych za 15-20 minut, a z ryb morskich za 10.
- Jeśli ucho straciło przezroczystość, użyj rozjaśnionego faceta z białymi jajkami.
- Jeśli robisz zupę rybną z mrożonych ryb, włóż ją do wody natychmiast z zamrażarki.
Jak gotować zupę rybną
Każda ryba rzeczna nadaje się do przygotowania prawdziwej zupy rybnej, najważniejsze jest to, że jest jej dużo.
Będziesz potrzebował:
- ryby rzeczne (małe i duże) - 1,5 kg,
- woda - 1,7 l
- jajko - 1 szt.,
- cebula - 1 duża głowa,
- ziemniaki - 4 szt.,
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Płucz i jelitowe małe ryby (odpowiednie są okonie, falbany), pozostaw skrzela, oczy i łuski - te składniki nadadzą uchu niezbędną konsystencję. W przypadku dużych ryb oddziel głowę, ogon i grzbiet.
- Połóż kawałki ryby na patelni i napełnij wodą. Gotuj, aż kości zaczną się łatwo oddzielać od ryby.
- Odcedź bulion. W przypadku zmętnienia wprowadź białko jaja kurzego.
- Zanurz porcje dużych ryb, cebuli, ziemniaków, soli i pieprzu w przygotowanym bulionie. Gotuj, aż ugotujesz.
Jak gotować ucho pstrąga
Jeśli nadal decydujesz, jak zrobić zupę rybną w domu i której ryby użyć, skorzystaj z tego przepisu na fińską kuchnię. Ucho okaże się przezroczyste i niezwykle smaczne. W głównym uchu nie ma dużo soli.
Będziesz potrzebował:
- pstrąg - 500 g
- ziemniaki - 500 g
- cebula - 3 średniej wielkości głowy,
- krem - 200 ml,
- przegotowana woda
- sól i pieprz
- warzywa - natka pietruszki, koperek.
Metoda gotowania
- Oczyść i umyj pstrąga, pozostawiając nietkniętą skórę. Pokrój rybę na duże kawałki.
- Przygotuj ziemniaki i cebulę: obierz i posiekaj. Połóż ziemniaki, cebulę i kawałki pstrąga warstwami na dnie patelni.
- Wlej zimną przegotowaną wodę, aby przykryła rybę 3-4 cm Dodaj czarny pieprz, groszek, sól i pieprz mielony.
- Gotuj, aż ugotujesz na średnim ogniu.Na samym końcu gotowania dodaj śmietanę do garnka, wymieszaj i zagotuj.
- Średni czas gotowania wynosi 15 minut, po czym ucho powinno parzyć przez 10 minut.
- Podawaj ucho przyozdobione posiekanymi ziołami.
Ucho: przepis na sandacza
Jak gotować zupę rybną w domu zgodnie z klasyczną rosyjską recepturą? Oczywiście przy użyciu najprostszych i najtańszych produktów!
Będziesz potrzebował:
- sandacz - 400 g,
- cebula - 2 średniej wielkości głowy,
- marchewki - 1 szt.,
- ziemniaki - 5 szt.,
- pomidor - 1 szt.,
- korzeń pietruszki - 2 szt.,
- zieloni
- liść laurowy, sól, pieprz,
- masło - 50 g.
Metoda gotowania
- Oczyścić i filet z ryby. Umieść głowy, grzbiety, kości, płetwy na patelni i ugotuj bulion.
- Kiedy się zagotuje, dodaj korzeń pietruszki, cebulę i marchewkę, liść laurowy.
- Odcedź bulion, dodaj do niego pokrojone ziemniaki, cebulę i korzeń pietruszki.
- Po 10 minutach włóż filet rybny, pomidor i przyprawy.
- Dodaj masło przed wyłączeniem.
- Podaj ucho w płytkach lub w głębokim naczyniu, po udekorowaniu zieleniną.
Spróbuj ugotować zupę rybną zgodnie z klasycznym rybackim, narodowym fińskim lub oryginalnym rosyjskim przepisem. I za każdym razem, gdy dostajesz nowy, pyszny posiłek na lunch!