Czeburek dziś można znaleźć w menu restauracji we wszystkich miastach Rosji i Ukrainy. Ale niewiele osób wie, że jest to prawdziwa krymska potrawa, a raczej krymski tatar. Prawdziwych czeburek można poznać tylko na Krymie, gdzie przedstawiciele Tatarów krymskich przygotowują go w najlepszych tradycjach. I chętnie dzielą się sekretami jego przygotowania. Chociaż jeśli zadajesz kilku kucharzom pytanie, jak zrobić ciasto na paszteciki, raczej nie uzyskasz jednoznacznej odpowiedzi. Podobnie jak wiele potraw narodowych, to przeszło próbę czasu i własną „ewolucję gatunku”. W rezultacie mamy teraz możliwość wyboru własnej wersji testu na pasty. I zachwycaj się pysznymi wariacjami na temat testu krewnych.
Ciasto choux na pasty
Ten przepis jest jednym z najbardziej lubianych przez hostessy, ponieważ nie wymaga specjalnych przygotowań ani różnorodnych produktów. Paszteciki kremowe są bardzo miękkie nawet po schłodzeniu. Choux lub, jak to się również nazywa ciasto na paszteciki we wrzącej wodzie, jest przygotowywane bardzo prosto i szybko.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 640 g,
- woda - 160 ml
- jajko - 1 szt.,
- olej roślinny - 30 ml,
- sól - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Zagotuj wodę podczas gotowania, dodaj olej i sól. Natychmiast wlej pół szklanki mąki do wrzącej wody i dokładnie wymieszaj, aż grudki znikną. Pozostaw do ostygnięcia.
- Dodaj jajko do powstałej masy, wymieszaj.
- Zrób wzgórze mąki na stole, wprowadź masę budyń pośrodku, ugniataj gładkie, twarde ciasto.
- Pozostaw ciasto na 30 minut i ponownie ugniataj. Wyjdź na kolejne 30 minut, a zaczniesz rzeźbić czeburek.
Ciasto na pasty w mleku
Jak ugotować pyszne ciasto na pasty w mleku? Prosty i szybki jak choux. Zastosowanie mleka w przepisie na ciasto cheburek pozwala na wytworzenie miękkiej i plastycznej masy, z której następnie bardzo łatwo można je wyrzeźbić. Które ciasto rozwałkuje się idealnie, a paszteciki stają się miękkie i ptysie?
Będziesz potrzebował:
- mąka - 450 g
- mleko (beztłuszczowe) - 250 ml,
- wódka - 75 ml
- sól - 1/2 łyżeczki.
Metoda gotowania
- Podgrzej mleko i wymieszaj je z solą.
- Wlej mąkę na powierzchnię cięcia, zrób depresję i wlej sól do mleka.
- Lekko wymieszaj masę, stopniowo dodając wódkę, aż ciasto zgęstnieje.
- Spójność testu powinna być jak najbardziej stroma. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, umyj je mokrymi rękami. Jeśli wręcz przeciwnie, płyn, dodaj więcej mąki.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Ciasto jest gotowe!
Ciasto na ciasta z wódką
Postępując zgodnie z tym przepisem, dowiesz się jak gotować pyszne ciasta i jak zrobić je jak najbliżej oryginalnej kuchni krymsko-tatarskiej. Dzięki wódce podczas smażenia na ciastach pojawią się atrakcyjne bąbelki.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 640 g,
- wódka - 30 ml
- woda - 350 ml
- jajko - 1 szt.,
- olej roślinny - 30 ml,
- sól - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Wlej wodę na patelnię, dodaj olej roślinny, sól i podpal.
- Przesiej 1 niekompletną szklankę mąki i stopniowo wlej do patelni. Ciągle mieszaj, aby zapobiec zbrylaniu.
- Gdy mąka całkowicie się rozproszy, usuń masę z ognia i ostudź. Dodaj pozostałą mąkę i zagnieść ciasto.
- Dodaj jajko do luźnej niezmieszanej masy i stopniowo (w kilku etapach) wlej wódkę, ciągle mieszając ciasto. Idealnie, gdy skończy się wódka, będziesz mieć ciasne, zagniecione ciasto.
- Zawiń ciasto w folię i pozostaw na godzinę w pokoju. Następnie ugniataj ciasto i wróć do lodówki. Minimalny czas chłodzenia ciasta wynosi 1 godzinę, ale lepiej pozostawić go na noc na zimno.
Właściwe ciasto na pasty na kefirze
Ten prosty i szybki przepis pozwoli Ci uzyskać miękkie i smaczne ciasta. A ich gotowanie wcale nie jest trudne. Co jest potrzebne do ciastek?
Będziesz potrzebował:
- kefir - 250 ml,
- mąka - 500 g
- jajko - 1 szt.,
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- W kefirze dodaj jajko i sól, ubij widelcem lub trzepaczką. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i cały czas mieszaj.
- Gdy ciasto będzie wystarczająco gęste, połóż je na stole i ugniataj. Ciasto powinno być umiarkowanie strome (nie twarde i nie miękkie).
- Pozostaw ciasto na 20 minut i zacznij rzeźbić czeburek.
Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogą ci bez problemu podjąć decyzję, jak zrobić ciasto na paszteciki. I jak zrobić to danie idealne!
Inne przepisy na ciasto
Kluska na pierogi bez jajek
Ciasto mineralne na pierogi
Ciasto choux na pierogi z ziemniakami
Ciasto bez drożdży w mleku