Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- 5-6 litrowa patelnia z pokrywką;
- głęboka patelnia z pokrywką;
- głęboka miska;
- nóż;
- miarka;
- deska do krojenia;
- prasa czosnkowa.
Składniki
- Serce wieprzowe - 2 szt.
- Cebula średnia - 6 szt.
- Czosnek - 5-6 goździków
- Średnia marchewka - 1 szt.
- Mieszanka „Zioła prowansalskie” - 1 łyżeczka.
- Ziele angielskie groch - 4-5 szt.
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Sól stołowa - do smaku
- Olej roślinny - 50-60 ml
- Przyprawa „Do wieprzowiny” z czerwoną papryką - 1 łyżeczka.
- Sos sojowy - 20 ml
- Śmietana 15% - 80-100 ml
- Pietruszka i koperek - 1 mała pęczek
- Mąka pszenna - 1 łyżka. l
Krok gotowania
- Umyj serce wieprzowiny (2 sztuki), pokrój każdą wzdłuż na wewnętrzną komorę, oczyść narząd z rurek, filmów, przegród, skrzepów krwi. Spłucz ponownie.
- Wlej 3 litry wody do dużego garnka (pojemność 5-6 litrów). Zanurz przygotowane serca na patelni.
- Doprowadź zawartość garnka do wrzenia na średnim ogniu, przykryj. Usuń powstałą pianę łyżką cedzakową podczas gotowania.
- Jak tylko woda się zagotuje, dodaj do garnka 1 łyżeczkę soli, 2-3 liście laurowe, 4-5 ziela angielskiego. Dodaj pokrojoną na pół główkę cebuli, 2-3 ząbki czosnku (zmiażdż płaską stroną noża, nie możesz go obrać), posiekaną obraną marchewkę w plasterki lub plastry, 1 łyżeczkę mieszanki ziół prowansalskich - te składniki nadadzą mięsu smak i aromat. W przeciwnym razie serce okaże się trochę bez smaku. Gotuj serce do miękkości, około 1,5-2 godzin.
- Obierz 5 głów cebuli. Pokrój cebulę w półpierścienie. Możesz wziąć zarówno fioletowe, jak i zwykłe białe odmiany cebuli.
- Dobrze podgrzej patelnię za pomocą 50–60 ml dowolnego oleju rafinowanego roślinnie. Wlać cebulę pokrojoną w pół pierścienie na patelnię.
- Pokrój gotowane serca wieprzowe na 2-3 części, pokrój je w plastry o grubości około 0,8 mm na włóknach.
- Przenieś kawałki serc wieprzowych na patelni do cebuli, wymieszaj. Smażyć, mieszając na małym ogniu, aż plasterki cebuli staną się przezroczyste.
- Obierz 3 ząbki czosnku, wyłuskaj je przez prasę na patelni mięsnej, zamieszaj mieszaninę.
- Sól i pieprz potrawę do smaku, dodaj 1 łyżeczkę przyprawy wieprzowej ze słodką czerwoną papryką. Losowo Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy lub suszone zioła.
- Dodaj bulion z patelni do patelni, aby przykryć kawałki mięsa. Gotować na średnim ogniu przez około 5-6 minut, przykryć.
- Dodaj 20 ml sosu sojowego do naczynia, zamieszaj zawartość patelni.
- W głębokiej misce włóż 80-100 ml kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 15%, dodaj 1 łyżkę mąki pszennej ze wzgórzem, 20-40 ml zimnej przegotowanej wody. Mieszaj miksturę do uzyskania gładkości za pomocą łyżki lub trzepaczki kulinarnej.
- Wlej śmietanę i dressing mąki do mięsa, wymieszaj zawartość patelni, aby nie powstały grudki. Dusić naczynie przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Drobno posiekaj zieloną natkę pietruszki i zielony koperek (1 mała pęczek, wstępnie umyta), posyp gotową potrawę posiekanymi ziołami.
Sos z wieprzowym sercem staje się pachnący, mięsny - delikatny i miękki. Danie podaje się z dodatkiem ziemniaków, płatków, makaronu.
Przepis wideo
Na poniższym filmie zobaczysz pełne przygotowanie serca świni.Zapoznaj się z instrukcją i przekonaj się, że zrobienie takiego dania jest proste i łatwe.
Skorzystaj z tego przepisu, aby zrobić wieprzowe serce aromatyczne i pyszne sos do każdego przystawki na rodzinny obiad. Jakie potrawy z serca wieprzowego gotujesz? Podziel się swoimi doświadczeniami, wskazówkami i poradami dotyczącymi przygotowania ich w wierszu komentarza.