Jak gotować samsa z ciasta francuskiego: przepisy kulinarne z mięsem, kurczakiem i serem

Samsa nazywana jest tradycyjnym uzbeckim daniem z ciasta francuskiego i nadzieniem mięsnym. Jest szeroko rozpowszechniony w krajach Azji Środkowej, gdzie ani jeden obiad nie jest kompletny bez narodowych ciast. Uzbecy i Tadżykowie przygotowują samsa (lub jak to się nazywa również samosa) w zaokrąglonych piecach glinianych - tandoor. Ciasta są przymocowane do ścian brytfanny i pieczone aż do ugotowania, a następnie usuwane.

Klasyczna technika gotowania jest uważana za prawdziwą sztukę. A ponieważ sztuka nie podlega wszystkim, z czasem technika została dostosowana do możliwości zwykłej kuchni. Dziś uzbecki samsa, którego przepis łatwo znaleźć w książkach kucharskich, może mieć okrągły lub trójkątny kształt. I nie tylko mięso może być użyte jako nadzienie, ale można również owinąć w nim cebulę, ziemniaki, a nawet ser.

W rzeczywistości dla pierwszego testu nie jest tak ważne, z którego testu wyrzeźbisz i owiniesz go - z drożdży lub bez drożdży, gotowych lub ugniatasz własnymi rękami, kierując się naszym przepisem ze zdjęcia - najważniejsze jest, aby nie bać się tego zrobić. Jak mówi moja córka: „Jest zarówno smaczna, jak i odpowiednia”.

Przepis na ciasto francuskie Samsa

Aby zrozumieć, jak gotować samsa z ciasta francuskiego, musisz poradzić sobie z mądrością wyrabiania ciasta. W przyszłości możesz użyć swojej ulubionej wersji testu do gotowania uzbeckich ciast z różnymi nadzieniami.

Ciasto francuskie dla Samsa - przepis nr 1

Będziesz potrzebował:

• mleko - 250 ml;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 500 gramów;
• margaryna - 100 gramów;
• sól

Proces gotowania

1. Połącz mleko, jajko i sól, wymieszaj.
2. Dodaj mąkę, zagniataj chłodne ciasto.
3. Pozostaw partię do odpoczynku na 30 minut.
4. Zagnieść ciasto, podzielić na 3 równe części, ponownie pozwolić „odpocząć” przez 30 minut.
5. Zroluj każdy kawałek ciasta w prostokąt. Aby samsa z ciasta francuskiego była miękka i przewiewna, musisz rozwałkować masę tak cienko, jak to możliwe.
6. Rozpuść margarynę (w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej), rozłóż każdy prostokąt ciasta.
7. Złóż zwinięte szwy jeden na drugim i zwiń je w rolkę.
8. Pokrój rolkę w plastry o długości 8-10 cm, lekko spłaszcz plastry.

Ciasto francuskie dla Samsa - przepis nr 2

Drugi przepis nie jest bardziej skomplikowany niż ugniatanie ciasto naleśnikowe. Jest mniej kaloryczny, masa jest świeża i przewiewna.

Będziesz potrzebował:

• woda - 250 ml;
• masło - 50 gramów;
• olej słonecznikowy - 25 ml;
• ocet stołowy - 25 ml;
• mąka - 500 gramów.

Proces gotowania

1. Schłodź wodę w lodówce, a najlepiej w zamrażarce.
2. W wodzie z lodem dodaj olej roślinny, ocet i wymieszaj.
3. Powoli dodawaj mąkę, zagniataj przez 8-10 minut.
4. Rozpuść masło.
5. Ciasto podzielić na 3 części, zwinąć w cienkie warstwy.
6. Nasmaruj każdą warstwę olejem po jednej stronie, ułóż je jedna na drugiej.
7. Rzuć rolkę i pokrój ją na kawałki o wielkości 8-10 cm.
8. Umieść ciasto w lodówce i rozpocznij gotowanie dodatków.

Samsa z mięsem - przepis

Samsa z ciasta francuskiego z mięsem jest soczysta i bardzo satysfakcjonująca.

Do wypełnienia potrzebne będą:

• wołowina - 500 gramów;
• cebula - 3 szt. duży rozmiar;
• pomidor - 1 szt .;
• papryka - 1 szt .;
• zira, zioła, mielony czarny pieprz, sól - do smaku;
• nasiona sezamu - do zraszania;
• jajko - 1 szt.

Proces gotowania

1. Pokrój mięso na małe kostki lub mielone.Przepis na samsa z mięsem mielonym jest nowoczesnym wynalazkiem i nie jest bardzo doceniany w krajowej kuchni, ponieważ uważa się, że w procesie mielenia mięso traci swoją soczystość. Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć miksera, który zachowuje strukturę włókien mięsnych.
2. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem, trochę zetrzyj miksturę.
3. Pokrój warzywa, warzywa, dodaj do mięsa, dopraw przyprawami i wymieszaj.
4. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta w okrąg o średnicy 10 cm.
5. Umieść wypełnienie na środku i zsuń krawędzie.
6. Połóż samsa na blasze do pieczenia ze szczypcami do góry, posmaruj jajkiem, posyp sezamem.
7. Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 250–300 stopni.

Samsa z kurczakiem - przepis

Ten przepis nauczy Cię, jak gotować samsa w domu z mniejszą ilością kalorii. Jednocześnie mięso mielone będzie równie smaczne i soczyste.

Będziesz potrzebował:

• filet z kurczaka - 600 gramów;
• cebula - 2 szt. duży rozmiar;
• masło - 100 gramów;
• przyprawa do kurczaka, sól - do smaku.

Proces gotowania

1. Drobno posiekaj mięso lub posiekaj je w blenderze.
2. Drobno posiekaj cebulę i połącz z mięsem.
3. Zmiel masło, połącz z mięsem, cebulą, solą i przyprawami. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
4. Rozwałkuj ciasto i umieść 2 łyżki nadzienia na środku każdego ciasta.
5. Ściśnij krawędzie, umieść na blasze do pieczenia, naoliwione, posyp sezamem.
6. Piec przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Samsa z serem - przepis

Ten przepis na ciasto francuskie samsa ma niewiele wspólnego z klasyką. Ale pozwala uzyskać oryginalne i bardzo smaczne danie. Spróbuj!

Będziesz potrzebował:

• Ser Suluguni - 300 gramów;
• jajko na twardo - 1 szt .;
• surowe jajko - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek.

Proces gotowania

1. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
2. Posiekaj jajko na twardo i czosnek, wymieszaj z serem.
3. Połóż nadzienie na środku każdego ciasta, zsuń krawędzie.
4. Smaruj samsa jajkiem i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, aż na złoty kolor.

Teraz wiesz, jak gotować samsa z ciasta francuskiego. I często możesz zepsuć swoje domostwo pysznym i niezwykłym daniem!

Inne przepisy na ciasto