Jak gotować delikatną wątrobę królika na świątecznym stole

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• dwie miski - duża i mniejsza;
• miska;
• deska do krojenia;
• nóż kuchenny;
• widelec lub łopatka;
• patelnia;
• kuchenka kuchenna;
• danie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

1. Myjemy 500 g wątroby królika w wodzie, w razie potrzeby kroimy połączone kawałki na osobne plastry, wkładamy do głębokiej miski i wlewamy tam 300 ml mleka. Wątroba zostawiamy w mleku na 30 minut, w tym czasie goryczka go opuści, a sama wątroba nabierze delikatniejszej konsystencji.
   
2. Po 30 minutach wyjmij wątrobę z mleka i przenieś do innej miski, dodaj dwie szczypty soli, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
   
3. W tym czasie przygotowujemy mąkę do odkostnienia. Wlej pół szklanki mąki do głębokiej miski (w razie potrzeby możesz ją dodać).
   
4. Ostrożnie zwijamy każdy kawałek wątroby w mąkę i kładziemy na szerokim talerzu lub płycie kuchennej, aby się nie dotykały.
   
5. Wkładamy patelnię do pieca, wlewamy do niego olej roślinny do smażenia (lepiej jest, jeśli jest to oliwka, ale odpowiedni jest również zwykły słonecznik, rafinowany). Zalej oko - ilość zależeć będzie od wielkości patelni i obszaru jej dna, może być potrzebnych około 2-3 łyżek stołowych. Podczas smażenia należy dodać olej - upewnij się, że patelnia nie wyschnie, ponieważ w oleju wątroba natychmiast uzyska potrzebną skórkę, co zapobiegnie utracie soku. Rozgrzej olej, aż będzie gorący. Plastry wątroby rozkładamy tylko na gorącym oleju! Nie układaj mocno, elementy nie powinny się stykać.
   
6. Smażyć na średnim ogniu z każdej strony przez około 5 minut. Ale szczególnie nie przez jakiś czas. Sekret jego przygotowania polega na tym, że ważne jest, aby nie rozgotować wątroby, w przeciwnym razie stanie się sztywna. Kieruj się, jak dostaje złotą skórkę. Jednocześnie podczas przekłuwania gotowej wątroby krew nie powinna być uwalniana. Jeśli skorupa już się pojawiła, a wątroba jest nadal surowa w środku, oznacza to, że konieczne jest nieco zmniejszyć ogień podczas pieczenia, ale nie zapomnij go zwiększyć przed ułożeniem kolejnej partii plastrów, aby olej ponownie się nagrzał. W opisany sposób gotujemy całą wątrobę.
   

Opcje karmienia

• Aby podawać, pokrój cebulę na pół pierścienia, rozłóż na płaskim naczyniu, połóż wątrobę na wierzchu. Będzie miło, jeśli umieścisz ogórek lub pomidor pokrojony w krążki na naczyniu lub jedno i drugie. I na każdy kawałek wątroby nałóż kolejny mały krążek cebuli.
• Jeśli chcesz spotkać gości, którzy nagle przybywają, możesz szybko zbudować kanapki z tych samych produktów i blach chleba pita. Aby to zrobić, złóż połówki pita za pomocą rogu lub koperty i włóż do nich posiekane ogórki, kostki pomidora i pół pierścienia cebuli. Na koniec włóż do każdej koperty kawałek wątróbki królika smażony w opisany sposób. Tutaj masz oryginalną pyszną przystawkę dla każdego z osobna.
• Jeśli masz czas, możesz zrobić sałatkę z tych samych produktów: pokruszyć ogórki, pomidory i wątrobę w duże kostki, wszystko wymieszać i doprawić kwaśną śmietaną.

Przepis wideo

W krótkim wideo możesz obejrzeć, jak przygotować wątrobę do smażenia, a także dowiedzieć się, jak powinna wyglądać gotowa.

Inne przepisy na króliki