Jak gotować galaretkowe udka wieprzowe: ulubiona rosyjska przekąska

Mięso galaretowane jest teraz przygotowywane z szerokiej gamy produktów. Na przykład jako część mięsa możesz użyć wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, drobiu. Do smaków - marchewki, cebuli, czosnku, a także przypraw i ziół. Ale w każdym przepisie najważniejszą rzeczą są udka wieprzowe lub wołowe. A potem powiemy ci, jak gotować galaretkę z udek wieprzowych. Ale wcześniej zagłębimy się w historię. Czy galaretkę zawsze gotowano w ten sposób?

Historia galaretowata

Daleki „przodek” współczesnego galaretu był zwykle bogatą zupą mięsną lub bulionem. Takie danie może być w pełni nasycone i przywrócić siłę. Kiedy rosół z kawałkami mięsa zamarzł, stał się jak galaretka. Wynika to z faktu, że kości i mięso zwierząt zawierają specjalne substancje żelujące. Ale w tym czasie był to raczej brak jedzenia, ponieważ mrożona zupa musiała zostać podgrzana.

Zimna forma tego dania została przyjęta przez ludy Północy. Gotowali też gotowane zupy mięsne z przyprawami i ziołami, ale potem specjalnie wyprowadziły je na mróz. W tej formie danie można zabrać ze sobą na długie wycieczki lub polowanie. W niskich temperaturach nie uległo pogorszeniu, aw razie potrzeby można go podgrzać na stosie i dostać zupę. Oto takie uniwersalne rozwiązanie!

Ciekawy fakt: na początku w Rosji galaretka była potrawą drugiej kategorii. W bogatych domach, po bujnych ucztach drugiego dnia, zebrali wszystkie resztki jedzenia, rozdrobnili je, polewali bulionem, gotowali. Następnie wlali go do naczyń i postawili na zimno. Z reguły takie danie podawano służącym.

Wszystko zmieniło się wraz z pojawieniem się mody na wszystko, co francuskie. Francuscy szefowie kuchni pokazali nam, jak gotować galaretowane mięso: dodali temu daniu wdzięku i smaku. Tak więc na stole cara pojawiły się także galaretowate ryby, ozdobione wszelkiego rodzaju warzywami i doprawione przyprawami. Zwykli ludzie woleli mięso, wymyślając godzinne gotowanie, aby lepiej odeszło od kości. A jeśli nadal przyprawiasz galaretkę musztardą lub chrzanem, nie wstyd jest serwować stolika mistrza!

Wróćmy jednak do naszego przepisu. Teraz nauczysz się gotować pyszną galaretkę z nóg wieprzowych we wszystkich szczegółach!

Przepis na galaretkę z wieprzowiny

Wiele osób obawia się długiego procesu gotowania galaretki mięsnej. W rzeczywistości galaretki gotowane przez długi czas, ale nie są trudne. Każda hostessa musi tylko raz spróbować, aby się upewnić!

Domowe jedzenie jest dobre, ponieważ nigdy się nie nudzi z tego prostego powodu, że każda gospodyni gotuje inaczej i za każdym razem. Jak mówią, jednorazowo nie jest to konieczne. Galaretka z udek wieprzowych nie jest wyjątkiem, więc wyrównanie produktów jest przybliżone. Każda gospodyni decyduje według własnego gustu, co i ile tam umieścić.

Zdjęcie: © Depositphotos.com/ppi09

Będziemy potrzebować:

• 4 udka wieprzowe
• 0,5 kg wieprzowiny
• 1 średnia marchewka
• 1 cebula,
• ziarna pieprzu,
• mielony pieprz
• 2 liście laurowe,
• 20 g żelatyny
• 3-4 ząbki czosnku,
• sól, pieprz.

Zaczynamy więc gotować galaretowane mięso.

1. Dokładnie myjemy udka, wkładamy do patelni i zalewamy tyle wody, że udka były przykryte przez pięć do sześciu centymetrów.
2. Po ugotowaniu usuń piankę i zanotuj czas.Rozpalamy bardzo powoli ogień i gotujemy dokładnie przez cztery godziny, od czasu do czasu usuwając tłuszcz, który pojawia się na powierzchni. Powolne gotowanie i usuwanie tłuszczu zapewniają bulionowi przezroczystość i wyjątkowy delikatny smak.
3. Wlewamy szklankę bulionu i fajnie. Wlać żelatynę do schłodzonego bulionu.
4. Dodaj mięso do garnka i gotuj przez kolejną godzinę.
5. Kroimy cebulę i marchewkę w kostkę, dodajemy do bulionu wraz z liściem laurowym i czarnym pieprzem, groszkiem. Sól do smaku.
6. Gotuj przez kolejną godzinę. W sumie przepis na galaretkę wieprzową zajmie sześć godzin gotowania. Uwaga: w żadnym wypadku nie należy dodawać wody!
7. Dostajemy kawałek mięsa, nogi, trochę je ochładzamy, oddzielamy mięso od kości. Kroimy wszystko na małe kawałki.
8. Powstałe mięso wkłada się do bulionu, doprowadza do wrzenia. Dodaj żelatynę, czosnek i zmielony pieprz rozpuszczony w bulionie.
9. Wlać gorący bulion do talerzy lub puszek.
10. Ochłodzić do temperatury pokojowej i włożyć do lodówki w celu zestalenia.

Teraz wiesz, jak zrobić żelki z udek wieprzowych. Warto jednak dodać, że galaretowane mięso to nie tylko smaczne i satysfakcjonujące danie, ale także bardzo zdrowe. Ze względu na wysoką zawartość kolagenu galaretka z nóg wieprzowych ma korzystny wpływ nie tylko na stan naszej skóry, ale także pomaga przywrócić chrząstkę w chorobach takich jak artroza, zapalenie stawów, osteochondroza. Galaretowane mięso jest szczególnie przydatne w przypadku złamań w celu szybkiego wzrostu kości i późniejszego powrotu do zdrowia.

Inne przepisy na sałatki