Jak pstrąga solnego - łatwy i smaczny przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:deska do krojenia, nóż, pinceta, ręczniki papierowe, folia spożywcza, młyn solny.

Składniki

Krok gotowania

1. Przede wszystkim musisz oczyścić pstrąga. Wytnij brzuch ryby, ostrożnie przechodząc między płetwami. Nie ma znaczenia, od czego zacząć cięcie: od głowy czy od ogona. Następnie zeskrobujemy wszystko wewnątrz i myjemy ryby wewnątrz i na zewnątrz. Delikatnie poklep go jednorazowym ręcznikiem, aby ryba nie poślizgnęła się podczas mielenia. Ponadto, aby deska nie leżała na stole, kładziemy pod nią mokry ręcznik.
   
2. Aby odciąć głowę, podnosimy palcem płetwę blisko głowy i robiąc pod nią nóż, wykonujemy nacięcie. Następnie odwracamy rybę i wykonujemy to samo nacięcie po drugiej stronie.
   
3. Aby oddzielić filet, ustawiamy nóż bezpośrednio nad kręgosłupem i delikatnie przecinamy go od głowy do ogona, dociskając nóż do kręgosłupa tak blisko, jak to możliwe. Nóż musi być ostry, aby mięso było dobrze za kościami.
   
4. Odwróć rybę, a z drugiej strony również odetnij mięso od kręgosłupa. Następnie ostrożnie odetnij płetwy od ryby.
   
5. Aby uzyskać filet wysokiej jakości, odcięliśmy również część brzucha, w której kończą się kości kostne. Część żebra pozostaje. Aby go usunąć, przytrzymaj nóż płasko, unosząc rączkę do góry, lekko dociśnij rybę i odetnij ją. Pozostałe kości kostne usuwa się za pomocą pęsety, kierując ją wzdłuż włókien mięśniowych (aby nie uszkodzić fileta).
   
6. Aby dobrze usunąć skórkę z ryb, należy ją lekko zamrozić. Następnie wyjmij z zamrażarki i podważając krawędź cienkim ostrym nożem, usuń skórę. Przed soleniem ryby należy ją dobrze umyć i wysuszyć papierowymi ręcznikami.
   
7. Bierzemy pierwszy filet, kładziemy go na desce do krojenia i posypujemy każdy centymetr solą morską, kruszoną przez młyn. Posyp solą dobrą warstwą, aby wniknęła do środka, a pstrąg solony. W razie potrzeby po pięciu godzinach będzie można zjeść tę rybę.
   
8. Weź 1,5 łyżeczki. skórkę i posyp soloną stroną fileta. Lekko uderz dłonią w powierzchnię ryby, aby lepiej trzymać sól i skórkę.
   
9. Odwróć się i zrób to samo z drugiej strony. Następnie z boków należy również dodać sól i posypać skórką, która pozostała na desce do krojenia.
   
10. Bierzemy folię spożywczą i owijamy marynowany filet ze wszystkich stron, mocno dociskając, aby nie było powietrza.
    
11. Przed podaniem możesz strząsnąć nadmiar soli i skórki z cytryny lub pozostawić ją. To samo robimy z drugim filetem. Jeśli nie planujesz marynować drugiego fileta w najbliższej przyszłości, ukryj go w zamrażarce.
    

Sposoby dekorowania i serwowania

Przed podaniem filet z pstrąga należy przede wszystkim pokroić w cienkie plasterki. Aby lepiej wyciąć filet, należy go zamrozić.

Opcje serwowania i dekorowania mogą być bardzo różnorodne. Najłatwiej: połóż plastry pstrąga z wentylatorem lekko nachodzącym na siebie. Udekoruj podstawę „wachlarza” różą wykręconą z kilku plasterków pstrąga i ozdobioną zielenią. Połóż obok niego plasterki cytryny.

Kolejna opcja serwowania z różami ”od pstrąga. Na twarogowe ciasteczka rozłóż twaróg z zieleniną i ułóż na nim rozetę pstrąga ozdobioną gałązkami koperku.

Przepis wideo

Ten film pokazuje, jak szybko i smacznie zalać pstrąga.

Inne przepisy na ryby