Mięso z kurczaka może stać się głównym daniem na pikniku. Uwierz mi, jego znajomy smak, nudny przez długi czas zimnej pogody, nagle wyda się nieoczekiwany i oryginalny! Najważniejsze jest, aby wiedzieć, które części tuszy użyć i z jakich składników je połączyć!
5 sekretów właściwej marynaty do kebaba z kurczaka i podudzia
- Marynata do kebabów z kurczaka powinna przede wszystkim nasycić mięso smakiem. Różni się w tym od przepisów przeznaczonych do twardszych mięs, w których kwasy w marynacie działają również w celu zmiękczenia włókien. Dlatego absolutnie nie jest konieczne dodawanie znanej „kwaśności” do jego składu. Nawet jeśli ugotujesz miodowe nogi, nadal będą miękkie.
- Jeśli chodzi o pytanie, jak marynować szaszłyki z kurczaka, czynnik czasu nie odgrywa znaczącej roli. Nie ma absolutnie żadnej potrzeby wytrzymywania przez noc mięsa w przyprawach, wystarczy kilka godzin marynowania. Jeszcze kilka godzin sprawi, że smak będzie naprawdę luksusowy.
- Marynata do grilla ze skrzydełka lub udka z kurczaka nie powinna zawierać zwykłego octu (Wyjątkiem jest naturalny ocet winny). Faktem jest, że marynowanie kurczaka z ugryzieniem oznacza początkowo doprowadzić sztywny produkt do wrażliwości.
- Nie gotuj marynaty z grilla z kurczakiem na bazie majonezu. Pomimo maksymalnej prostoty takiego przepisu naczynie stanie się nie tylko bezużyteczne, ale nawet niebezpieczne z powodu uwolnienia wielu szkodliwych substancji podczas podgrzewania na węglu drzewnym. Istnieją jednak wyjątki. Jeśli zrobisz marynatę z majonezem z żółtek, oliwy i musztardy, taki sos nie zaszkodzi!
- Pyszny wynik czeka na Ciebie podczas gotowania kebabów z podrobów z kurczakana przykład wątroba lub serca. Muszą być marynowane w ciągu 1 godziny. Możesz ugotować takiego grilla zarówno na węglu drzewnym, jak i w powolnej kuchence lub piekarniku.
3 błędy, które mogą zepsuć szaszłyki z kurczaka
- Posiekaj kurczaka lub kilka do grilla. Używaj tylko identycznych części tuszy, na przykład tylko udka lub skrzydełka z kurczaka. Wszystkie są marynowane równomiernie, a pytanie, jak marynować kebab z nóg, nie będzie trudne, ponieważ z tej części kurczaka uzyskuje się najbardziej delikatny i soczysty kebab.
- Użyj marynaty dietetycznej do piersi. Chęć przygotowania potrawy dietetycznej na grillu z piersi może zamienić się w suchy i pozbawiony smaku wynik, który rozczaruje cię szaszłykami z kurczaka. Marynata z piersi musi koniecznie zawierać olej roślinny lub oliwę z oliwek, co zapobiegnie wyciekaniu soków podczas gotowania.
- Marynować zamrożone mięso lub rozmrozić w kuchence mikrofalowej. W pierwszym przypadku aromatyczne przyprawy nie dostaną się do włókien mięsa, a mięso okaże się bez smaku. W drugim przypadku wysoka intensywność rozmrażania spowoduje początkowo sztywność kurczaka. Idealną opcją jest odmrożenie „ptaka” poprzedniego dnia w lodówce i użycie go w stanie schłodzonym.
Przepisy Win-Win Chicken Marinades
A teraz nauczymy się marynować szaszłyki z kurczaka, aby zaimponować wszystkim gościom na pikniku! Oferujemy 4 proste przepisy kulinarne o różnych odcieniach smaków.
Marynata Kefirowa
Przepis pozwoli ci uzyskać delikatny smak i bogaty aromat. Można go uznać za klasyk kuchni kaukaskiej, ale zamiast kefiru alpiniści używają sfermentowanego napoju mlecznego.
Będziesz potrzebował:
- kefir - 1 litr (na 2 kg ud);
- kolendra (można zastąpić pietruszką) - duża pęczek;
- cebula - 2 głowy;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól i czarny pieprz.
Gotowanie
- Zmiel czosnek i sól na miąższ. Możesz użyć prasy do czosnku.
- Przetrzyj uda kurczaka mieszanką czosnku, wymieszaj z pieprzem, dodaj posiekane krążki cebuli.
- Stopniowo wlewaj kefir, aby tylko nieznacznie przykrył mięso.
- Pozostaw na 2 godziny w lodówce pod ciśnieniem.
W sosie sojowym
Naprawdę wykwintne danie, którego słodkawy smak zachwyci nawet smakosza. Ponadto dzieci na pewno to polubią. Tak więc na marynatę z orientalnym akcentem będziesz potrzebować:
sos sojowy - 80 ml (na 1 kg kurczaka);- miód - łyżka stołowa;
- tarty imbir - 2 łyżeczki;
- olej sezamowy - 50 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól
sos sojowy - 80 ml (na 1 kg kurczaka);Gotowanie
- Posolić mięso, pozostawić na 15 minut.
- Rozgrzej miód w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej, aby uzyskać płyn. Wymieszaj z sosem sojowym i olejem sezamowym.
- Imbir obierz i imbir, dodaj do marynaty.
- Dodaj czosnek przez prasę.
- Wymieszaj składniki, dodaj do mięsa, dokładnie pocieraj każdy kawałek i marynuj przez 2 godziny.
Marinovka w piwie
Napój chmielowy nada mięsu kuszący smak chleba. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
- piwo - 0,5 l (na 1,5 kg kurczaka);
- sól i pieprz - do smaku;
- oregano - ½ łyżeczki;
- cebula - 2 głowy.
Gotowanie
- Przygotowane kawałki kurczaka zetrzyj oregano, pieprz i sól.
- Wymieszaj w misce z posiekanymi krążkami cebuli.
- Wlać piwo, pozostawić do marynowania na 2 godziny.
Możesz również odpowiednio przygotować wspaniałą marynatę z kiwi, dodając do niej mineralną gazowaną wodę lub z orzechami, mieszając je z czosnkiem i olejem roślinnym. Teraz wiesz, jak marynować kurczaka z grilla. I możesz bezpiecznie wybrać się na piknik!
Polecamy również artykuły na temat grilla:
- Marynata wieprzowa BBQ (w occie, majonezie, wodzie mineralnej, kefirze)
- Marynaty do indyka, wołowiny i wieprzowiny (w soku pomidorowym, soku z granatów, kefirze, z kiwi)
- Szaszłyki z kurczaka serca szaszłyki (w naturze, w piekarniku, w piekarniku i na patelni)
- Domowy grill w piekarniku (z kurczaka, jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny)
- Kebab w piekarniku (z bioder, filetów i skrzydeł)
- Grill w powolnej kuchence (z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny)