Jak zrobić ciasto Jak prawidłowo zrobić ciasto

Nie ma zgody co do tego, jaki kształt powinny mieć placki. Mogą mieć różny kształt, mały lub duży. Kto to lubi! Jeśli lubisz produkty w kształcie owalnym, zatrzymaj się na jego rozwoju. A jeśli jest trójkątny - spróbuj złożyć ciasto z kopertami. W rzeczywistości wszystkie opcje są dość proste, jeśli znasz kilka subtelności pracy z testem. Z gotowego ciasta można również zrobić ciasta, ale wiele gospodyń domowych woli je zagnieść na własną rękę.

3 sekrety właściwego testu ciasta

Sekret 1 - dobry nastrój

Pomimo obfitości przepisów na ciasto na ciasta, każda gospodyni w trakcie eksperymentów kulinarnych zawsze ma kilka ulubionych. Wynika to z faktu, że ciasto, co dziwne, brzmi, odczuwa dłonie i nastrój. I dlatego, jeśli dzisiaj nie masz nastroju, ciasto raczej nie odniesie sukcesu. I nawet najlepszy przepis na szybki test na ciasta nie zadziała.

Zanim więc wymyślisz, jak prawidłowo robić ciasta, naładuj się pozytywną muzyką, włącz muzykę lub naprawdę chcesz ugotować coś niesamowicie pysznego. A następnie przejdź do partii.

Sekret 2 - umiarkowanie fajne ugniatanie

W masie powinna znajdować się wystarczająca ilość mąki, aby po ugniataniu nie przykleiła się do rąk. Profesjonalni szefowie kuchni żartują nawet, że zabrudzenie rąk podczas pracy z testem oznacza, że ​​zrobiłeś coś złego. Aby zrozumieć, ile mąki będzie z umiarem, weź wszystko, co jest wskazane w przepisie, złóż pośrodku deski do krojenia ze zjeżdżalnią i zrób w niej wgłębienie. Wlej wszystkie płynne składniki masy do tej dziury, a następnie zacznij powoli mieszać mąkę do płynu. Kiedy masa przestanie się kleić, partia musi zostać zatrzymana.

Sekret 3 - Użyj oleju roślinnego

Jest to najprostszy sposób, aby zapobiec przywieraniu masy do rąk i pozwalaniu na zrobienie z niej czegoś przyzwoitego. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i zabierz się do pracy.

Popularne przepisy testowe krok po kroku

Ponieważ jednym z sekretów rzeźbienia pięknych ciast jest przygotowanie odpowiedniego ciasta, zastanówmy się nad tym bardziej szczegółowo. Istnieją 2 technologie przygotowania masy: drożdże i bez drożdży.

Szybkie ciasto drożdżowe

Będziesz potrzebował:

• mleko - szklanka;
• mąka - 500 g;
• drożdże prasowane - 30 g;
• jajko - 1 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• cukier - łyżeczka;
• sól - pół łyżeczki.

Krok gotowania

1. Podgrzej mleko, rozpuść w nim cukier.
2. Dodaj dreszcze i dobrze wymieszaj.
3. Przesiej mąkę na desce lub w misce, zrób szkiełko, a następnie ułóż wgłębienie pośrodku.
4. Wlej mleko z drożdżami, pozostaw na 20 minut, aby „wędrować”. W tym czasie masa wzrośnie z czapką i będzie pokryta bąbelkami.
5. Następnie dodaj masło i jajko ubite w sól. Rozpocznij wyrabianie mąki od środka do krawędzi. Wygodnie jest to zrobić za pomocą drewnianej szpatułki.
6. Kiedy uzyskasz miękką masę, ugniataj ją rękami, bij ją na stole, nadaj jej kształt kuli i zacznij rzeźbić ciasta.

Ciasto bez drożdży

Będziesz potrzebował:

• śmietana - 4 łyżki stołowe;
• mąka - 2 szklanki;
• sól i cukier - łyżeczka;
• soda - pół łyżeczki;
• masło - 30 g.

Gotowanie

1. Wyjmij olej z lodówki i pozostaw do zmięknięcia.
2. Wymieszaj śmietanę, sodę, cukier i sól.
3. Wlej mąkę do miski, dodaj śmietanę, zamieszaj.
4. Dodaj masło, stopniowo mieszając je z ciastem. Jeśli czujesz się tłusty, dodaj mąkę. Ugniataj dobrze i możesz użyć.

Techniki rzeźbienia ciast. Jak kształtować i ściskać trójkąty

Jak rozwałkować ciasto i jak je zamknąć, aby się nie otworzyło? Oto najpopularniejsze sposoby pięknie rzeźbić, gotować i owijać ciasta (jak na zdjęciu). W każdym przypadku najpierw musisz wykonać opaskę uciskową o średnicy około 5 cm od ciasta, a następnie podzielić ją na równe części za pomocą noża lub palca. Rodzaje formacji:

• Owalne Zetrzyj część ciasta na ciasto o grubości 5 mm. Umieść nadzienie na środku, przerzuć jedną krawędź nad drugą, zsuń półksiężyc. Podczas smażenia lub pieczenia połóż na szwie i delikatnie spłucz na wierzchu.
• Okrągły W ten sam sposób ugotuj ciasto z ciasta, połóż nadzienie w środku. Podnieś krawędzie tortilli i uszczypnij je w „torbie”. Weź wynikowy występ do wewnątrz.
• Trójkątny Zetrzyj część ciasta na ciasto, umieść nadzienie w środku. Następnie dobrze wygładź nadzienie, ale upewnij się, że nie dotrze ono do krawędzi. Nasmaruj krawędzie zimną wodą, chwyć dwa górne rogi i zawiń je pod kątem 45 °, aby ciasto przybrało formę „strzałki”. Następnie podnieś pozostałą dolną krawędź i ściśnij powstałe „szwy”.
• Tłoczone Zetrzyj ciasto w owalne ciasto, włóż nadzienie do środka „kiełbasy”. Owinąć górną i dolną krawędź około ¼ długości ciasta. Następnie chwyć górną krawędź za końcówki i połóż je jedna na drugiej nad nadzieniem. Weź ciasto po obu stronach tortilli, a także ułóż je na krzyż. Wygląda na to, że „otulasz” ciasto. Na jedno ciasto wymagane jest przewijanie 4-5.

Po nadaniu ciastom pożądanego kształtu nie spiesz się, aby je upiec. Włącz piekarnik, aby się rozgrzać, ale na razie nałóż olej roślinny na folię i przykryj go polanami na blasze do pieczenia. Poczekaj około 15 minut, a zobaczysz, jak rozmiar placków stał się 2 razy większy! Teraz posmaruj ich blaty mlekiem lub jajkiem i wyślij do pieczenia. Kiedy wyjmiesz swoje dzieło z piekarnika, na powierzchni każdego ciasta pojawi się rumiana, błyszcząca skorupa.

Teraz nie jest tajemnicą, jak robić ciasta z ciasta drożdżowego i masy bez drożdży. I z pewnością sprawisz, że kształt twoich ciast będzie bardzo smaczny! Z nadzieniem możesz już grać, kto kocha to, co możesz upiec z kapustą lub dżemem.

Inne przepisy na ciasto