Aby ciasto było plastyczne do rzeźbienia, najlepiej przestrzegać następujących proporcji: sześć części mąki na jedną część wody. W razie potrzeby mąkę można posypać, ale ostrożnie, aby ciasto nie przylgnęło do rąk, a jednocześnie nie było zbyt gęste. Słoną wodę, dodaj jajko i wlej mąkę do płynu, wymieszaj wszystko w misce i połóż ugniatany na stole posypanym mąką.
Ciasto stanie się bardziej elastyczne, miękkie, jeśli będziesz z nim pracować przez długi czas. Zagniataj, aż utrzyma swój kształt. Następnie owinąć folię lub przykryć wilgotnym ręcznikiem i wysłać do „odpoczynku” na godzinę - w celu uzyskania jednorodności.
Szybkie ręczne gotowanie: „po rosyjsku” i „po azjatycku”
Jak przepysznie i poprawnie przykleić pierogi bez pierogów jak na zdjęciu? Wydaje się, że wiele osób wie, jak rzeźbić pierogi rękami: metody są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ale może powinieneś zwrócić uwagę na kilka małych sztuczek.
Tradycyjny sposób
Czy ta metoda wygląda jak twoja ulubiona? Często stosuje się je np. W restauracjach serwujących dania kuchni rosyjskiej. Zalecane, jeśli nie próbowałeś tego wcześniej.
Gotowanie
- Rozwałkuj pierogi równomierną warstwą o grubości około 3 mm. W tej chwili nie żałuj męki „ogrzanych”. Nie bój się nadmiernej sztywności, ponieważ ciasto już się osadziło, uwolni trochę wilgoci i przylgnie. Podczas toczenia obróć formację kilka razy.
- Wytnij koła z formacji za pomocą cienkościennego szkła lub kubka, delikatnie rozciągnij je palcami. Odwróć stronę w kierunku stołu, połóż trochę mielonego mięsa na środku kubka (wystarczająca łyżeczka).
- Złóż koło na pół, sklej ze sobą krawędzie i połącz przeciwległe rogi.
Połóż pierogi na powierzchni pokrytej mąką, aby nie skleiły się ze sobą.
Po japońsku
Japońskie pierożki zwane gyoza to urocze faliste półksiężyca. Są one ręcznie formowane z elastycznego ciasta w dość interesujący sposób.
Gotowanie
- Rozwałkuj ciasto, przygotowane zgodnie ze zwykłą recepturą, w bardzo cienką warstwę.
- Wytnij szklankę kół. Umieść łyżeczkę nadzienia na środku i podnieś krawędzie do góry.
- Złóż przednią krawędź gyozy jak plisowany materiał, a następnie mocno połącz tę krawędź z gładką tylną krawędzią.
Oryginalne danie przygotowane w ten sposób wygląda dobrze i nadaje się na świąteczny stół.
Szybki sposób na robienie pierogów z wideo
Może się wydawać, że ta metoda jest bardziej skomplikowana niż inne metody robienia pierogów, ale w rzeczywistości okazuje się dość „szybka”. Nawet doświadczone gospodynie domowe, które są przyzwyczajone do gotowania w inny sposób, mogą wziąć to do użytku. To zajmie trochę czasu (przy odpowiedniej zręczności zajmie ci to około dziesięciu minut), ponieważ nie musisz pracować na kółkach pojedynczo. Potem pozostaje tylko rzeźbić.
Gotowanie
Posyp cienką warstwą ciasta mąką i bułką.- Wytnij powstałą rolkę na małe kawałki, o szerokości nie większej niż 3-4 cm, a następnie rozwiń te rolki, aby zrobić wstążki.
- Złóż wstążki równomiernie i pokrój je w kwadraty.
- Umieść wypełnienie na środku, złóż kwadraty na pół i zsuń krawędzie z trzech stron, po czym dolna para rogów będzie mocno do siebie ślepa. Możesz złożyć po przekątnej - otrzymasz trójkąt - i po prostu połączyć kilka rogów.
Posyp cienką warstwą ciasta mąką i bułką.
Pomocnicy kuchenni
Aby pomóc każdemu, kto ceni czas i swoje atuty, wynalazł specjalne urządzenia do modelowania pierogów w domu. Ręcznie robione to klasyka, ale zawsze znajdą się tacy, którzy chcieliby nieco ułatwić pracę w kuchni - od wyrabiania ciasta do modelowania.
Należy pamiętać, że urządzenie do robienia pierogów w domu wymaga użycia ciasta zmieszanego z tym przepisem:
- mąka - 450 g;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- woda - 250 ml;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa.
Automat jest zamontowany na stole za pomocą zacisku, podobnie jak maszynka do mięsa, ma przewód do podłączenia do sieci. Za pomocą takich pierogów możesz przygotować ciasto i uzyskać do 15 kg jedzenia.
Gotowanie
- Rozwałkuj ciastka w maszynie i rozłóż je równomiernie w dyszy.
- Umieść ugotowane mięso na specjalnej tacy.
- Włącz maszynę i poczekaj chwilę, aż oddzieli elementy i „owinie” nimi mielone mięso.
- Połóż pierogi z kręconymi krawędziami na talerzach lub arkuszu.
Istnieje wariant takiej maszyny do modelowania pierogów w domu - nie jest elektryczny, wykonany z odpornego na zużycie nietoksycznego tworzywa konstrukcyjnego i stali nierdzewnej, ma uchwyt. Urządzenie pozwala wyprodukować 12 kg gotowego produktu na godzinę.
Gotowanie
- Rozwałkuj ciasto na wałkach maszyny w dwóch warstwach.
- Załaduj mięso mielone do pojemnika za pomocą miarki.
- Przekręć uchwyt. Dwa wałki urządzenia chwytają i dociskają do siebie arkusze ciasta, farsz w postaci komórek jest szczelnie zamknięty między arkuszami, a warstwa wychodzi z wałków maszyny.
- Rozdziel komórki od siebie za pomocą konwencjonalnego lub okrągłego noża.
W modelowaniu pierogów w zasadzie nie ma nic szczególnie skomplikowanego. A jeśli masz maszynę do robienia pierogów w domu, może ona jeszcze bardziej ułatwić pracę w kuchni.
Kochanki wiedzą, jak dobrze robić pierogi, ale być może niektóre z podanych tu wskazówek sprawią, że ten żmudny proces będzie nieco przyjemniejszy i urozmaicony, a także skrócą czas, aż na stole pojawi się smaczny wynik.