Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- charaben o wysokości 70-90 cm,
- garnek z pokrywką o pojemności 3,5-4 litrów,
- garnek z pokrywką o pojemności 8-10 litrów,
- miarka.
Składniki
- Tusza z kurczaka - 2 szt.
- Sok jabłkowy - 600-650 ml
- Sól - 2 łyżki. l ze zjeżdżalnią
- Ziemniak - 1 szt.
- Kolendra, nasiona - 1 łyżeczka. bez góry
- Czarny pieprz - 3-4 szt.
- Ziele angielskie czarny groszek - 6-7 szt.
- Mieszanka papryki - 1 łyżeczka.
- Liść laurowy - 4-5 szt.
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka. bez góry
- Czosnek - 4-5 goździków
- Woda pitna - 2,5-3 l
Krok gotowania
- Wlać 2,5-3 litry wody do garnka, postawić na średnim ogniu, dodać 3 łyżki soli kuchennej z małym szkiełkiem.
- Obierz 1 średnią bulwę ziemniaczaną, zanurz ją na patelni. Za pomocą ziemniaków sprawdza się gęstość roztworu soli. Do wytrawiania zgodnie z tym przepisem stosuje się roztwór o średnim zasoleniu, ziemniaki powinny pozostawać w tyle za dnem i unosić się w warstwie wody. Zdejmij ziemniaki z patelni.
- W gorącej wodzie włóż 1 łyżeczkę bez wzgórza gorczycy i nasion kolendry, 3-4 groszek czarnego pieprzu, 6-7 groszku ziela angielskiego, 1 łyżeczkę mieszanki papryki, 4-5 liści laurowych. Wlej 0,5 litra soku jabłkowego bez pulpy na patelnię. Zmiażdż 4-5 ząbków czosnku płaską stroną noża (nie możesz obrać), umieść je we wrzącej marynacie.
- Przykryj patelnię, poczekaj, aż woda się zagotuje. Wyjmij tusze z kurczaka z opakowania.
- Przygotuj kurczaka do marynowania. Przy każdej tuszy odciąć gruczoł u podstawy ogona, odciąć nadmiar skóry i tłuszczu. Dobrze spłucz. Umieść przygotowane tusze z kurczaka w garnku o pojemności 8-10 litrów, zalej wrzącą marynatą. Tuszki prasować tak, aby były pokryte wodą. Jeśli marynata nie wystarczy, dodaj do pożądanego znaku wody pitnej. Możesz trochę uciskać mięso. Przykryj patelnię, umieść w chłodnym miejscu na 8-10 godzin.
- W szabanie o wysokości około 70-90 cm (metalowe pudełko z grillem i pokrywką) wlej warstwę zrębków o wysokości około 2-3 cm, zwilż (trochę) warstwę zrębków sokiem jabłkowym (100-150 ml). Tuszę z kurczakiem położyć tyłem do góry. Grill musi być czysty, aby mięso nie przywierało. Do palenia weź wióry drzew owocowych - jabłoni, śliwek, gruszek, moreli, olch, osiki. Nie można używać wiórów drzew iglastych. Frytki przed paleniem zaleca się moczyć w czystej wodzie przez 40-60 minut.
- Przykryj bęben pokrywką, podpal go. Poczekaj, aż para wypłynie spod pokrywki, zaznacz czas od teraz. Nie zdejmuj pokrywki z pojemnika w ciągu 1 godziny. Po 1 godzinie zdejmij pokrywkę, sprawdź mięso pod kątem gotowości. Jeśli mięso łatwo się przekłuje i wydziela lekki sok, kurczak jest gotowy.
Przepis wideo
Zobacz, jak robi marynata, przygotowuje ptaka do palenia i przygotowuje doświadczonego kucharza. Skorzystaj z umiejętności uzyskanych z fabuły, wędząc kurczaka w skarabeuszu.
Teraz już wiesz, jak samodzielnie palić kurczaka w domu. Takie danie wygrywa z produktem kupionym w sklepie, ponieważ nie ma w nim żadnych dodatków ani konserwantów, marynata jest całkowicie naturalna, mięso można bezpiecznie podawać dzieciom.
Jakie marynaty drobiowe gotujesz? Podziel się z gospodyniami domowymi przepisem na swoją ulubioną marynatę i zaleceniami dotyczącymi jej użycia.