Cukinia w sosie pomidorowym na zimę: dobre stare klasyki dla miłośników ostrzejsze i oryginalne warianty przepisu

Zbiór warzyw zawiera wiele przydatnych substancji. Cukinia jest bogata w retinol, kwas askorbinowy i witaminy B. Zawiera minerały niezbędne dla organizmu, takie jak sód, cynk, potas i magnez. Produkt jest przydatny dla osób cierpiących na nadciśnienie, choroby serca, niedokrwistość. A ze względu na niską zawartość kalorii (tylko 16 kcal na 100 g) warzywo staje się „królem” dietetycznych diet.

„Prawidłowe” warzywa i przyprawy do konserwacji

Smak potrawy zależy wyłącznie od wybranych składników. Aby cukinia w sosie pomidorowym była pyszna na zimę, musisz zwrócić szczególną uwagę na wybór warzyw. Na smak znacząco wpływają nie tylko cukinia, ale także pomidory, a także przyprawy, które dodajesz do słoików.

Podstawowe wymagania dotyczące składników

Kiedy nadchodzi sezon cukinii, półki sklepowe po prostu pękają pod ich ciężarem. Istnieją różne owoce, które różnią się kolorem, rozmiarem. Najważniejsze, aby nie zgubić się w takiej różnorodności, aby zdobyć smaczne i zdrowe surowce. Aby to zrobić, użyj czterech zaleceń.

1. Rozmiar płodu. Cukinia jest jednym z niewielu warzyw, które smakują nawet nie w pełni dojrzałe. Dlatego preferuj małe owoce. Ale ogromne, przejrzałe okazy są niepożądane. Zawierają dużo nasion, tracą delikatny smak. Szefowie kuchni mówią, że najsmaczniejsze owoce, których długość waha się między 15-20 cm, a waga nie przekracza 350 g.
2. Nawet cień. Jeśli dostaniesz cukinię, a nie kabaczek i cukinię, wybierz owoce o nawet naturalnym kolorze. O świeżości produktu świadczy jasnozielony odcień z lekko żółtym odcieniem. Uwaga: na skórce nie powinno być żadnych brązowych ani ciemnożółtych plam. Wskazują proces rozkładu. Tego rodzaju żywność jest zabroniona do spożycia przez ludzi.
3. Cienka skórka. Kolejnym ważnym parametrem, który ochroni Cię przed nabywaniem produktów niskiej jakości, jest grubość skóry. Naturalne, zdrowe warzywa mają cienką i gładką skórkę. Wiedz, że owoce najczęściej nabierają grubej skórki w wyniku użycia chemikaliów. Jeśli zwiniesz taką cukinię, chemikalia będą w warzywach i w sosie pomidorowym.
4. Bez uszkodzeń. Niepożądane jest kupowanie produktów o nierównej powierzchni, różnych wnękach, wgnieceniach. Zazwyczaj takie uszkodzenia wskazują na niewłaściwe lub długotrwałe przechowywanie, a czasem niezgodność z zasadami uprawy lub transportu.

Cukinia zaczyna dojrzewać pod koniec maja, owocuje aż do ostatnich dni lipca. Jest w tej chwili i zdobądź warzywa. Mają największą ilość zdrowych minerałów i witamin.

Funkcje wyboru przypraw

Aby gotować cukinię w pomidorach na zimę, wybierz „odpowiednie” pomidory. Kupuj w pełni dojrzałe owoce bez oznak zepsucia. I wskazane jest, aby nie wybierać kwaśnych pomidorów.Mogą zepsuć smak potrawy. Zwróć szczególną uwagę na przyprawy wymienione w poniższej tabeli.

Stół - Przyprawy i przyprawy do konserwacji

Cukinia w pomidorach na zimę: 7 pysznych przekąsek

Cukinia w pomidorach to dość pikantne danie, które może „podbić serca miłośników marynowanych warzyw”. Urozmaica codzienną dietę, stanie się oryginalną przekąską na święta. Poniżej znajduje się siedem odmian przepisu, wybór należy do hostessy.

Sałatka Klasyczna

Funkcje. Klasyczna zimowa przekąska to cukinia w pomidorach i czosnku. To danie jest bardzo łatwe do przygotowania.

Skład:

• cukinia - sześć owoców;
• pomidory - 1,8 kg;
• sól - 40 g;
• olej roślinny - 120 ml;
• czosnek - dwie małe głowy;
• czerwona papryka - pół łyżeczki;
• cukier - 70 g;
• ocet - 80 ml.

Jak gotować

1. Aby przygotować klasyczną odmianę, pokrój cukinię na małe kawałki, aby podczas gotowania były całkowicie nasycone.
2. Zmiel pomidory.
3. Podpal sok pomidorowy.
4. Dodaj do niego olej, wlej sól, cukier.
5. Delikatnie zanurz przygotowane kawałki w mieszance.
6. Gdy masa pomidorowa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, kontynuuj gotowanie warzyw przez 20 minut, ciągle mieszając.
7. Sprzedaj czosnek przez prasę.
8. Włóż do masy pomidorowej, wlej chilijską paprykę.
9. Gotuj kolejne 15 minut.
10. Wlej ocet, gotuj sałatkę na małym ogniu przez pięć do sześciu minut.
11. W sterylizowanych puszkach rozprowadź gorącą mieszankę pomidorowo-squashową, natychmiast zwinąć.

W sosie pomidorowym

Funkcje. Ten przepis spodoba się tym, którzy mają katastrofalnie mało czasu na pracę domową i chcą rozpieszczać swoich krewnych czymś smacznym. Aby przygotować pyszną cukinię w sosie pomidorowym na zimę, postępuj zgodnie z podanymi instrukcjami.

Skład:

• cukinia - osiem owoców;
• sok pomidorowy - 1,7 l;
• olej roślinny - 220 ml;
• czosnek - jedna głowa;
• ocet (najlepiej jabłko) - 160 ml;
• cukier - 120 g;
• sól - 60 g;
• liść laurowy - pięć do sześciu sztuk;
• ziarna pieprzu;
• warzywa do konserwacji.

Jak gotować

1. Weź sok pomidorowy (zakupiony lub samodzielnie), dodaj do niego cukier i sól.
2. Natychmiast wlej olej.
3. Podpal pojemnik z nadzieniem pomidorowym.
4. Gdy marynata zacznie się gotować, dodaj przyprawy, dodaj ocet.
5. W tym przepisie zaleca się cukinię pokroić w kółko. Delikatnie opuść warzywa do gotującego się wlać.
6. Gotuj je w marynacie przez 12-15 minut.
7. W tym czasie ugotuj słoiki, dodając dwa ząbki czosnku do każdej zieleni.
8. Rozłóż cukinię, top z nadzieniem pomidorowym do samej szyi.
9. Zwinąć, natychmiast owinąć słoiki ciepłym kocem.

Pikantna przekąska

Funkcje. Jeśli lubisz puste pola z błyskiem, gotuj ostrą cukinię w pomidorach na zimę. Przepis przypomina klasyczną wersję, nie wymaga sterylizacji.

Skład:

• cukinia - pięć owoców;
• olej słonecznikowy - 220 ml;
• pomidor - 1,2 kg;
• sól - 65 g;
• słodka papryka (najlepiej czerwona) - dziesięć owoców;
• ostra papryka - jedna kapsułka;
• cukier - 210 g;
• ocet - 120 g;
• czosnek - jedna głowa.

Jak gotować

1. Cukinię pokrój w cienkie, równe koła o grubości około 1 cm.
2. Pokrój pomidory.
3. Papryka słodka obrana, mielona.
4. Zmiel czosnek za pomocą prasy.
5. Twist ostrą paprykę w maszynce do mięsa.
6. Połącz wszystkie zmiażdżone elementy.
7. Dodaj sól i cukier do mieszaniny.
8. Wlać olej.
9. Wlej cukinię do aromatycznej pasty pomidorowej.
10. Podpal kęs.
11. Doprowadzić sałatkę do wrzenia, nieznacznie zmniejszyć ciepło.
12. Przy ciągłym mieszaniu gotować przez 20 minut.
13. Ułóż gorącą masę w brzegach, zwinąć na zimę.

Z makaronem

Funkcje. Aby uprościć proces konserwowania, jeśli nie masz pod ręką świeżych pomidorów, możesz zimą zawinąć cukinię w koncentrat pomidorowy. Co więcej, takie danie w niczym nie ustępuje braciom.

Skład:

• cukinia - osiem owoców;
• pasta pomidorowa - cztery łyżki stołowe;
• cukier - 210 g;
• ocet - 70 ml;
• olej roślinny - 220 ml;
• sól - 65 g;
• woda - 0,5 l;
• czosnek - głowa.

Jak gotować

1. Cukinię kroimy początkowo w małe kostki.
2. Zanurz je w rondlu.
3. Dodaj do nich posiekany czosnek.
4. Wlać cukier i sól.
5. W osobnej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
6. Wlać do garnka.
7. Dodaj olej słonecznikowy.
8. Dusić mieszaninę warzyw przez pół godziny.
9. Wlać ocet na końcu.
10. Dusić przystawkę przez kolejne pięć minut.
11. Zwinąć gorącą masę.

Z ryżem i pieprzem

Funkcje. Z powodu dodatku ryżu taka przystawka staje się bardzo satysfakcjonująca. Może być stosowany jako przystawka, lekko podgrzana przed podaniem. A jeśli nie ma absolutnie energii do gotowania, to zachowanie może zastąpić obiad. Ponadto cukinia w pomidorach i ryżu na zimę jest gotowana bez octu, więc nie powodują podrażnienia przewodu pokarmowego, nawet dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, wrzód.

Skład:

• cukinia - dziesięć owoców;
• ryż (długoziarnisty) - 550 g;
• słodka papryka - trzy kawałki;
• pomidor - 3,2 kg;
• olej roślinny - 90 ml;
• cebula - 550 g;
• marchewki - 1,1 kg;
• cukier - 120 g;
• sól - 40 g;
• czosnek - dwa ząbki.

Jak gotować

1. Płucz zimną wodą co najmniej pięć razy, aby w jak największym stopniu usunąć skrobię.
2. Gotuj do połowy.
3. Cukinię pokroić w kostkę.
4. Posiekaj cebulę.
5. Obierz paprykę, pokrój ją na małe kawałki.
6. Zetrzyj marchewki.
7. Zalej pomidory wrzącą wodą, a następnie ostrożnie usuń skórkę.
8. Zmiel pomidory, dodaj drobno posiekany czosnek.
9. Zagotuj mieszaninę pomidorów z czosnkiem.
10. Wlej cukier, sól, wlej olej.
11. Gotuj nadzienie przez około pięć minut, a następnie wlej marchewki i pieprz.
12. Dodaj cukinię.
13. Mieszaj mieszaninę na małym ogniu przez 18-20 minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
14. Delikatnie wlej gotowany ryż, gotuj sałatkę przez 40–45 minut.
15. Dodaj przyprawy według uznania.
16. Ułóż aromatyczną mieszaninę w sterylnych słoikach, natychmiast zwinąć.
17. Pamiętaj, aby owinąć pojemniki, aby sałatka mogła „dosięgnąć” w upale.

Z fasolą

Funkcje. Fasola, podobnie jak ryż, może dodać sytości potrawom. Przystawka może być dodatkiem do mięsa. Aby przygotować pyszny posiłek, skorzystaj z następującego przepisu.

Skład:

• cukinia - dziesięć owoców;
• papryka - trzy owoce;
• pomidor - 1,6 kg;
• czosnek - dwie głowy;
• ocet - 70 ml;
• fasola - 550 g;
• cukier - 160 g;
• sól - 60 g;
• olej słonecznikowy - 180 ml.

Jak gotować

1. Zanurz fasolę wieczorem w czystej wodzie.
2. Gotuj rano.
3. Cukinię pokroić w kostkę.
4. Obierz paprykę, pokrój ją.
5. Zmiel pomidory za pomocą maszynki do mięsa, dodaj czosnek, wyciśnij przez prasę.
6. Zagotuj masę pomidorową i czosnkową.
7. Wlać sól, cukier.
8. Wlać olej.
9. Dodaj cukinię, pieprz.
10. Posyp fasolę.
11. Gotować na wolnym ogniu sałatkę na małym ogniu przez 40 minut.
12. Następnie włóż do banków i od razu zroluj.

Mieszanka warzyw

Funkcje Przygotowanie tego przedmiotu wymaga czasu i cierpliwości. W tym przepisie cukinia musi być smażona. Wiele wysiłku zostanie poświęcone, ale danie jest tego warte.

Skład:

• cukinia - dziesięć owoców;
• cebula - 1,1 kg;
• pomidor - 550 g;
• marchewki - 1,1 kg;
• pietruszka - jeden korzeń;
• pasternak - jeden korzeń;
• olej roślinny (do smażenia i duszenia) - 70 ml;
• sól - 40 g;
• czosnek - trzy ząbki.

Jak gotować

1. Cukinia pokrojona w kółka, o grubości nie większej niż 1 cm.
2. Podsmaż je na złoty kolor.
3. Posiekaj cebulę.
4. Zetrzeć natkę pietruszki, pasternak i marchewkę.
5. Wlej pozostały olej do garnka, dodaj do niego posiekane korzenie, marchewki.
6. Rozłóż przedmiot na dziesięć minut.
7. Pokrój pomidory na małe kawałki, posiekaj czosnek.
8. Dodaj je do rondla, kontynuuj gotowanie jeszcze przez 15 minut.
9. Posolić masę warzywną, zdjąć z ognia.
10. W przygotowanych słoikach ułożyć warstwami smażoną cukinię i duszone warzywa.
11. Zamknij słoiki pokrywkami, ale nie zwijaj ich.
12. W dużym garnku połóż ręcznik na dole i ułóż słoiki cukinii na wierzchu.
13. Napełnij wodą, aby pojemnik zanurzył się w cieczy prawie do szyjki.
14. Sterylizuj słoiki przez 15 minut, a następnie zwiń.

Jeśli wybierzesz przepisy na cukinię w pomidorach na zimę bez sterylizacji, nie bój się trochę strawić naczynia. Jeśli tak się stanie, smak nie pogorszy się. Zmieni się tylko spójność. Ale jeśli nie gotujesz i nie zrolujesz surowego produktu, istnieje duże ryzyko zorganizowania masywnych „eksplozji” w spiżarni.

Inne domowe przepisy kulinarne