Smaczny kawior z cukinii z koncentratem pomidorowym 🥫

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• patelnia o pojemności 6 litrów lub większej z grubym lub podwójnym dnem z pokrywką;
• 2 głębokie miski;
• elektryczna maszynka do mięsa lub maszynka do mięsa;
• tarka;
• nóż;
• deska do krojenia;
• miarka;
• mieszające ostrze z długim uchwytem;
• gotować;
• wagi kuchenne;
• słoiki z pokrywkami (całkowita pojemność 2,5 litra).

Składniki

Krok gotowania

1. Umyj 3 kg młodej cukinii miękką skórką, odetnij ogony i łodygę. Pokrój na średniej wielkości kawałki, posiekaj warzywo elektryczną maszyną do mięsa w cienką słomkę lub pocieraj na średniej, grubej tarce. Przenieś startą kabaczek do głębokiej miski. Jeśli warzywa nie są w młodości, skórkę cukinii należy oczyścić, usunąć gruboziarniste nasiona i miąższ wewnętrzny.
   
2. Obierz 0,5 kg cebuli, pokrój ogony i spód każdej cebuli, pokrój na ćwiartki lub ósemki (w zależności od wielkości cebuli). Skręć na zwykłej lub elektrycznej maszynce do mięsa.
   
3. Na głębokiej patelni o pojemności co najmniej 6 litrów umieść posiekaną cukinię i masę cebulową, wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając przez 60-65 minut, przykryj pokrywką. Do gotowania lepiej jest wziąć patelnię z grubym lub podwójnym dnem.
   
4. Wlej 160 ml dowolnego oleju roślinnego na patelnię z mieszanką cukinii. Weź bezwonny i bez smaku olej (rafinowany i dezodoryzowany). Dodaj 200 gramów majonezu i 150 gramów dobrej jakości koncentratu pomidorowego (smak kawioru zależy od smaku pasty).
   
5. Wlej 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, 2 łyżki cukru i 2 łyżki zwykłej soli (nie jodowanej) do przedmiotu obrabianego. Jeśli chcesz, możesz dodać do swojego smaku swoją ulubioną przyprawę do warzyw lub ziół.
   
6. Mieszaj mieszaninę, aż wszystkie składniki będą w pełni rozłożone objętościowo. Gotuj przez 25-30 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
   
7. Dodaj do kawioru 40 ml stołowego octu 9%, dobrze wymieszaj naczynie, gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
   
8. Sterylizuj słoiki i pokrywki, aby zwinąć produkt do przyszłego użytku. Możesz uszczelnić obrabiany przedmiot w puszkach o pojemności pół litra (5 sztuk) lub w puszkach o pojemności dwóch i pół litra (w zależności od wielkości twojej rodziny). Połóż wrzący kawior na słoikach za pomocą drabiny, przykryj je sterylizowanymi pokrywkami i natychmiast zwinąć. Ta preforma jest wytwarzana bez późniejszej sterylizacji puszek wypełnionych produktem. Obróć słoiki do góry nogami, owiń je dobrze kocem lub szmatką.
   
9. Po całkowitym schłodzeniu przenieś do chłodnego miejsca, aby przechowywać przedmioty.
   

Kawior ma delikatny beżowo-różowy kolor, delikatny w smaku. Używany jako sałatka do dekoracji, do kanapek, bardzo smaczny z naleśnikami.

Przepis wideo

W samouczku wideo poniżej zobaczysz szczegółowe przygotowanie kawioru do squasha na zimę bez sterylizacji puszek po ich napełnieniu. Demonstracja i zrozumiałe wyjaśnienia hostessy sprawiają, że przygotowanie przedmiotu jest proste i zrozumiałe.