Koreańskie cukinii instant i preparaty zimowe: „rodzime” warzywo w azjatycki sposób

Gorące marynowane potrawy nazywane są w Korei kimchi. Uważa się, że Azjaci zawdzięczają codzienne stosowanie tego dania dobremu zdrowiu i długowieczności. Warzywa po koreańsku mają następujące zalety dla organizmu:

• zwiększona odporność na choroby zakaźne;
• tłumienie procesów zapalnych;
• przyspieszenie regeneracji tkanek;
• zmniejszone ryzyko nowotworów;
• zapobieganie mutacjom genetycznym;
• poprawa trawienia;
• przyspieszenie metaboliczne;
• spowolnienie procesu starzenia.

7 kulinarnych subtelności

Konserwacja domu to prawdziwa sztuka. Eksperymenty z kompozycją i aromatami pozwalają tworzyć wyjątkowe potrawy, które mogą zaskoczyć gości i zachwycić bliskich. Aby puste miejsca były smaczne i pozostały tak długo, jak to możliwe, pamiętaj o siedmiu subtelnościach, jak gotować cukinię po koreańsku na zimę.

1. Użyj młodej cukinii. Główne cechy produktu wysokiej jakości to jego mały rozmiar, zielona łodyga i cienki skórki. Ważne jest, aby warzywo nie miało plam i uszkodzeń mechanicznych.
2. Rdzeń. Koreańskie marynowane warzywa powinny mieć charakterystyczny, przyjemny chrupek. Dlatego musisz używać tylko gęstej pulpy do squasha.
3. Dodaj soczystości. Jeśli pulpa do squasha wydaje ci się sucha, zalej zmiażdżony produkt przegotowaną wodą. Po spuszczeniu płynu kontynuuj gotowanie zgodnie z wybranym przepisem.
4. Użyj bezwonnego oleju. Obce aromaty nie powinny odwracać uwagi od przypraw. Najlepsza jest oliwa z oliwek lub olej lniany. Jeśli wolisz olej słonecznikowy, należy go rafinować.
5. Obficie dodaj przyprawy. Surowość marynaty wpływa nie tylko na smak, ale także na zachowanie przedmiotu obrabianego. Im więcej przypraw w kompozycji, tym dłuższy będzie czas gotowości.
6. Nie używaj mrożonej cukinii. Rozmrożone warzywa będą zbyt miękkie. Lepiej jest wziąć suszoną cukinię, którą trzyma się w wodzie przez dziesięć minut przed gotowaniem.
7. Dodaj bakłażana. Dodadzą przyprawy do dania ze świeżych warzyw. Przed połączeniem niebieskich z marynatą należy je grubo posiekać i gotować przez dziesięć minut.

Szybkie opcje

Cukinia instant w koreańskim stylu jest ratownikiem, jeśli goście nagle wpadną do środka. Dzięki tej przekąsce możesz urozmaicić codzienne menu dnia. Marynowane warzywa dobrze komponują się z ryżem, ziemniakami, grzybami i kurczakiem.

Z warzywami i ziołami

Funkcje Jeśli cenisz nie tylko smak, ale także walory estetyczne potraw, stosuj mieszane warzywa. Na tle białej cukinii tęcza wykonana z wielokolorowej papryki, marchwi i zieleni będzie wyglądać bardzo elegancko. Danie zachwyci nie tylko wygląd, ale także ciekawe połączenie smaków i kontrastujących faktur.

Będziesz potrzebował:

• dwie cukinie;
• dwie papryki (czerwona i żółta);
• dwie marchewki;
• ćwierć głowy kapusty;
• dwa ogórki;
• pęczek zieleni (pietruszka, koperek, kolendra);
• dwa ząbki czosnku;
• ćwierć szklanki octu;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 3 g czerwonej papryki;
• tyle czarnego pieprzu;
• 5 g kolendry;
• tyle kurkumy.

Gotowanie

1. Pokrój wszystkie warzywa w cienkie paski lub użyj specjalnej tarki. Mieszaj i lekko sól.
2. Rozgrzej olej na patelni. Wyślij tam mieszankę suchych przypraw i rozgrzej przez dziesięć sekund.
3. Zdejmij patelnię z ognia, umieść warzywa w aromatycznym oleju i dobrze wymieszaj.
4. Przenieś obrabiany przedmiot do pojemnika, w którym żywność zostanie wytrawiona. Dodaj ocet, wyciśnięty czosnek i posiekane zioła.
5. Przechowywać w lodówce przez godzinę.

Z sosem sojowym

Funkcje Jeśli chcesz zaskoczyć gości czymś azjatyckim, ale nie jesteś zbyt dobry w przyprawach, istnieje uniwersalne rozwiązanie. Nie stracisz, jeśli marynujesz cukinię w sosie sojowym. Warzywa są nasycone ostrym, słonym smakiem i doskonale uzupełniają danie rybne.

Będziesz potrzebował:

• pięć cukinii;
• cztery ząbki czosnku;
• cebula;
• 15 ml sosu sojowego;
• tyle octu;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 50 g sezamu;
• tyle cukru;
• 5 g czerwonej papryki.

Gotowanie

1. Cukinię pokrój w cienkie plasterki tak cienkie, jak to możliwe. Lekko je posol i włóż na kilka godzin, aby nadmiar płynu zniknął.
2. Lekko usmażyć półpierścienie cebuli.
3. Wyciśnij płyn z cukinii, wymieszaj z cebulą i wyciśniętym czosnkiem. Dodaj sos, ocet, olej i przyprawy do mieszanki.
4. Przechowywać w lodówce co najmniej godzinę.

Heh

Funkcje Korean squash zhe to prosta i smaczna sałatka. Charakteryzuje się delikatną fakturą i przyjemną dyskretną ostrością. Prawdziwa azjatycka przekąska, przygotowana w domu, urozmaica świąteczne lub codzienne menu, zwiększa apetyt i nasyca ciało witaminami.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg cukinii;
• dwie marchewki;
• czerwona papryka;
• cebula;
• trzy ząbki czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 20 g cukru;
• ta sama ilość soli;
• 15 ml octu;
• 3 g suszonej kolendry;
• tyle zmielonej czerwonej papryki;
• świeże warzywa.

Gotowanie

1. Pokrój cukinię w cienkie pierścienie i zanurz je we wrzącej wodzie przez pięć minut. Spuścić wodę.
2. Pokrój marchewki i paprykę w paski, a cebulę w pół-pierścienie.
3. Wymieszaj płynne składniki i przyprawy z wyciśniętym czosnkiem.
4. Połącz warzywa z marynatą i pozostaw na co najmniej pół godziny. Im dłużej naczynie jest wlewane, tym jaśniejszy będzie jego smak.

Koreańska cukinia na zimę: 5 przepisów na pikantne przekąski

W zimnych porach roku ceny świeżych warzyw w supermarketach gwałtownie rosną. Ich jakość jest wątpliwa, ponieważ nie wiadomo, w jakich warunkach były uprawiane w środku zimy i jak były przechowywane. Dlatego ważne jest, aby zaopatrywać się w smaczne i zdrowe sałatki z lata. Naucz się koreańskiego przepisu na cukinię, aby cieszyć się ulubioną potrawą przez cały rok.

Z marchewką

Funkcje Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślimy o koreańskich przekąskach, są marchewki. Chrupiąca i pikantna, zdobi świąteczny stół, uzupełniając jarzynowe dodatki i mięso. W ramach eksperymentu na zimę ugotuj cukinię z marchewką w języku koreańskim. Danie okaże się satysfakcjonujące i delikatne. Miękka cukinia i chrupiące marchewki to świetny tandem.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg squash;
• 0,5 kg marchwi;
• cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 g cukru;
• 10 g soli;
• 100 ml octu;
• taka sama ilość oleju roślinnego;
• 3 g czerwonej papryki;
• tyle czarnego pieprzu;
• ta sama ilość bazylii;
• tyle kurkumy;
• tyle kolendry.

Gotowanie

1. Pokrój marchewki i cukinię w cienkie paski.
2. Posiekaj cebulę tak małą, jak to możliwe.
3. Wymieszaj przyprawy z solą i cukrem. Dodaj wyciśnięty czosnek, olej i ocet.
4. Połącz warzywa, wymieszaj z dressingiem i marynatą w lodówce przez dwie godziny. Lepiej przykryć pojemnik pokrywką do sałatki lub dokręcić folię.
5. W określonym czasie mieszaj produkty dwa do trzech razy.
6. Umieść przedmiot w czystym szklanym pojemniku, sterylizuj i zwiń.

Z zielenią

Funkcje To zielony kolor powoduje jasne skojarzenia letnie. Jeśli chcesz, aby domowe przedmioty przypominały o ciepłym sezonie, użyj bardziej żywych elementów. W koreańskim przepisie na marynowane kabaczki dodaj świeże pachnące zioła.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg squash;
• 300 g marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 5 zielonych papryk;
• dwie głowy czosnku;
• pęczek kolendry;
• pęczek koperku;
• pęczek pietruszki;
• 200 g cukru;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 50 g soli;
• 100 ml octu;
• 3 g czerwonej papryki;
• tyle kolendry;
• ta sama ilość bazylii;
• tyle kurkumy;
• sól

Gotowanie

1. Cukinia, papryka i marchewka pokrojone w paski, a cebula - w pół-pierścienie.
2. Drobno posiekaj warzywa, wyciśnij czosnek.
3. Połącz wszystkie płynne i sypkie składniki, aby uzyskać marynatę.
4. Połączyć warzywa, zalać marynatą i pozostawić w lodówce na trzy godziny. Nie zapomnij okresowo mieszać.
5. Układaj na brzegach, sterylizuj i zwiń.

Z pomidorami i burakami

Funkcje Kabaczek z pomidorami i burakami w konsystencji bardziej przypomina ketchup lub adżika. Niemniej jednak obecność ostrych przypraw nadaje sosowi azjatyckiemu gęsty sos. To danie jest idealne do makaronów, ziemniaków lub kanapek.

Będziesz potrzebował:

• 3 kg squash;
• 2 kg pomidorów;
• 0,5 kg marchwi;
• tyle papryki;
• duże buraki;
• pięć głów czosnku;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 100 g cukru;
• 10 g czerwonej papryki;
• 50 g soli.

Gotowanie

1. Usuń skórkę z cukinii i przepuść ją przez maszynę do mięsa. Zrób to samo z pomidorami, marchewką, burakami i papryką.
2. Ściśnij czosnek.
3. Dodaj pozostałe składniki oprócz pieprzu i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
4. Dodaj pieprz i gotuj przez kwadrans.
5. Zwinąć banki.

Z miodem

Funkcje Koreańska sałatka z cukinii na zimę będzie jeszcze bardziej egzotyczna, jeśli dodasz odrobinę miodu do marynaty. Słodkie nuty osłabią przyprawę i nadadzą warzywom nowy smak.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg cukinii;
• 20 g soli;
• 3 g czerwonej papryki;
• tyle papryczek chili;
• tyle kolendry;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu;
• 50 g miodu;
• cztery ząbki czosnku.

Gotowanie

1. Cukinię pokroić w paski lub małe kostki, posolić i pozostawić na pół godziny.
2. Wymieszaj płynne składniki z miodem i przyprawami.
3. Spuść płyn z kabaczka, wymieszaj z marynatą. Dodaj pokrojone warzywa i wyciśnięty czosnek.
4. Dodaj marynatę do cukinii i włóż do słoików.
5. Sterylizuj i zwiń.

Bez sterylizacji

Funkcje Sterylizacja jest pracochłonnym procesem, który zajmuje dużo czasu i wymaga uwagi. Ponadto podczas przetwarzania puszek w kuchni robi się duszno. Aby uchronić się przed niepotrzebnymi problemami, przygotuj cukinię w koreańskim stylu na zimę bez sterylizacji.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg squash;
• 0,5 kg marchwi;
• tyle cebuli;
• tyle papryki;
• dwie głowy czosnku;
• 2,5 litra wody;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 50 ml sosu sojowego;
• tyle octu;
• 10 g czerwonej papryki;
• 50 g sezamu;
• tyle nasion gorczycy;
• tyle cukru;
• sól

Gotowanie

1. Pokrój cukinię, marchewkę i paprykę w paski, a cebulę w cienkie półpierścienie.
2. Zagotuj wodę i włącz ogień. Dodaj musztardę, sezam i cukier z solą. Gotuj przez trzy do pięciu minut.
3. Dodaj olej, ocet i sos sojowy. Gotuj ponownie przez pięć minut.
4. Dodaj czerwoną paprykę. Od tego momentu czas gotowania sosu może wynosić od pięciu minut do kwadransa. Im dłużej ciecz się zagotuje, tym ostrzejsza będzie marynata.
5. Połącz warzywa z wyciśniętym czosnkiem i wyślij na marynatę.
6. Gotuj przedmiot przez trzy minuty i przewróć brzegi.

Jak przeprowadzana jest sterylizacja?

Aby sałatka z cukinii po koreańsku na zimę czeka w skrzydłach i nie fermentuje ani nie psuje się, przedmioty są sterylizowane. Pozwala to zneutralizować szkodliwe bakterie, które mogłyby dostać się do słoika z jedzeniem i marynaty. Proces przetwarzania można opisać krok po kroku w pięciu etapach.

1. Wybierz odpowiedni pojemnik. Powinna to być duża patelnia, która całkowicie zawiera jedną lub więcej puszek.
2. Zagotuj wodę. Napełnij patelnię płynem i podgrzej, aż zacznie się gotować.
3. Podejmij środki ostrożności. Aby zapobiec pękaniu szklanych pojemników w kontakcie z gorącym dnem naczynia, przykryj je bawełnianą serwetką.
4. Obsługiwać słoiki. Umieść otwarte szklane pojemniki wypełnione półfabrykatami we wrzącej wodzie, aby płyn nie dostał się do środka. Czas sterylizacji wynosi od dziesięciu minut do pół godziny, w zależności od objętości pojemnika.
5. Rzuć. Uszczelnij słoiki szczelnie pokrywkami, zawiń je w koc. W tym stanie detale powinny być całkowicie schłodzone.

Marynowane warzywa są integralną częścią codziennej diety Koreańczyków. Ale w menu restauracji ich nie znajdziesz. A wszystko dlatego, że to danie jest podawane absolutnie wszystkim odwiedzającym kosztem zakładu, jako hołd dla gościa, dbającego o jego zdrowie i dobry apetyt. Dlaczego nie wprowadzisz podobnej tradycji w domu? Wybierz swój ulubiony zimowy przepis na squasha na zimę i zabierz swoich bliskich do kuchni azjatyckiej.

Inne domowe przepisy