Włoskie ciasto wielkanocne Panettone - niezwykle smaczne, pachnące i porowate

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• formularze papierowe;
• głęboka miska;
• folia spożywcza;
• lodówka;
• łyżka;
• silikonowa szpachelka;
• mikser / robot kuchenny;
• miska;
• nóż;
• ręcznik papierowy.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie ciasta

1. Aby ciasta wielkanocne były wspaniałe i porowate, zrobimy ciasto. W małej misce połącz 3 g suchych drożdży, 35 g mąki pszennej i 40 ml ciepłej wody (35–40 stopni). Dobrze wymieszaj. Aby przyspieszyć proces fermentacji drożdży, możesz dodać szczyptę cukru.
   
2. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut.
   

Ugniatanie 1

1. Wlej 3 g suchych drożdży do miski i napełnij je 20 ml ciepłej wody (35 - 40 stopni), pozostaw na 10 minut.
   
2. W głębokiej misce przenosimy ciasto, drożdże rozpuszczone w wodzie, wlewamy 25 g cukru, wbijamy jedno jajko i 55 g zmiękczonego masła.
   
3. Wymieszaj silikonową szpachelką, aż będzie gładka. Ciasto jest nadal rzadkie, więc nie ugniataj rękami.
   
4. Dociskamy powstałe ciasto folią spożywczą i pozostawiamy, aby zbliżało się w ciepłym miejscu na 1,5 - 2 godziny.
   

Ugniatanie 2

1. Wkładamy ciasto do miski miksera / kombajnu, użyj dyszy hakowej. Dodaj jedno jajko, 2 żółtka, 75 g cukru, 20 g miodu i 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy.
   
2. Ugniataj ze średnią prędkością, aby połączyć wszystkie składniki.
   
3. Następnie dodaj 0,5 łyżeczki. sól, 115 g zmiękczonego masła, ponownie zagnieść.
   
4. Na koniec przesiej 400 g mąki pszennej i wlej do ciasta, zagniataj przez 10–15 minut. Ciasto jest miękkie, elastyczne i włókniste. Jeśli nie masz miksera ani kombajnu, możesz ręcznie zagnieść ciasto.
   
5. Zbieramy ciasto do kulki, przenosimy do miski, dociskamy folią spożywczą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 1,5 - 2 godziny.
   
6. Po tym czasie wkładamy miskę z ciastem do lodówki na 10-15 godzin, lepiej zrobić to w nocy.
   

Gotowanie ciast

1. Następnego dnia wyjmujemy ciasto z lodówki i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1,5 - 2 godziny. Gdy ciasto się nagrzewa, przygotuj suszone owoce do nadzienia. 125 g rodzynek wlać 2 łyżki. l dowolnego mocnego alkoholu i 2 łyżki. l wrzącą wodę, pozostaw na 30 minut. Możesz użyć dowolnego kandyzowanego owocu, suszonych owoców: suszonych moreli, ananasów, suszonych wiśni, suszonej żurawiny, według własnego uznania. Zmiel je trochę, jeśli to konieczne.
   
2. Na drobnej tarce przetrzyj skórkę pomarańczy, cytryny i limonki.
   
3. Następnie przenosimy ciasto do miski miksera, instalujemy dyszę hakową.
   
4. Natychmiast dodaj przygotowaną skórkę, kandyzowane owoce i rodzynki, uprzednio zwilżone ręcznikiem kuchennym, aby uniknąć nadmiaru płynu.
   
5. Mieszaj ciasto ze średnią prędkością, aż nadzienie będzie równomiernie interweniować. Ciasto jest gotowe.
   
6. Do pieczenia ciast najwygodniej jest używać papierowych form, ale można użyć dowolnej formy. Podziel ciasto na równe części, uformuj kulki i ułóż je w foremki, aby forma była tylko w połowie pełna.
   
7. Pozostaw obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu do korekty na 4 godziny.
   
8. Przed wysłaniem do piekarnika wykonaj nacięcie w formie krzyża na każdym cieście.Wywracamy powstałe części, aby uzyskać niewielkie zagłębienie w środku.
   
9. Umieść w nim kawałek masła.
   
10. Wkładamy ciasta do rozgrzanego piekarnika do 190 stopni na 25-30 minut.
    
11. Gotowe wielkanocne ciasta są całkowicie schłodzone i można je dekorować. Do dekoracji możesz ubić bezę proteinową, zrobić lukier lub po prostu posypać cukrem pudrem. Smacznego!
    

Przepis wideo

W załączonym przepisie wideo zobaczysz, jakich składników będziesz potrzebować, etapów wyrabiania ciasta drożdżowego, jak tworzyć ciasta wielkanocne i piec je. Miłego widoku!

Inne przepisy na ciasta wielkanocne