Przepis na kawior z buraków: jak ugotować spin z ulubionego warzywa cesarza Tyberiusza

Burak jest tanim, bezpretensjonalnym warzywem do uprawy. Produkt wydaje się być powszechny, ale ma bogatą historię. Aby uprzyjemnić ci kawior z buraków, pamiętaj o kilku interesujących faktach dotyczących roślin okopowych i podziel się nimi z bliskimi podczas posiłku.

• Wygląda jak marchewka. Dzikie buraki, po raz pierwszy wypróbowane przez człowieka, miały wydłużony cienki kształt. Rośliny okopowe stały się okrągłe, jak wiemy teraz, dopiero w XVI wieku dzięki staraniom hodowców.
• Symbol Halloween. Dynia stała się powszechnie akceptowanym symbolem Dnia Wszystkich Świętych dopiero w XIX wieku. Wcześniej Brytyjczycy i Irlandczycy preferowali buraki, rzepy i swede.
• Najsmaczniejsze są blaty. Tak wierzyli mieszkańcy Morza Śródziemnego, którzy żyli przed naszą erą. Zjadali tylko liście, a rośliny okopowe uważano za cenny lek.
• Hołd dla cesarza. Kiedy starożytni Rzymianie podbili Niemców, Tyberiusz rozkazał zwyciężonym ludziom dostarczyć bordowy plon jako hołd.
• Zbawienie od zarazy. Istnieje teoria, że ​​zaraza była mniej dotknięta przez mieszkańców Bałkanów niż reszta Europejczyków, ponieważ zjedli dużo buraków.
• Warzywna Ofiara. W starożytnej Grecji rośliny okopowe zostały poświęcone Apollo. Zarówno prawdziwe buraki, jak i ich kopie wykonane z czystego srebra zostały przyniesione do świątyń.
• Mikstura miłości. W czasach starożytnych wierzono, że jeśli kobieta i mężczyzna zjedzą kawałek tego samego buraka, będą się kochać i będą żyć duszą dla duszy.
• Symbol niezgody. Starożytni Persowie negatywnie spokrewnili się z burakami, uważając to za symbol plotek i kłótni, ponieważ kolor warzywa przypomina krew. Płód był wykorzystywany wyłącznie do celów medycznych w nagłych wypadkach.

Korzeń korzyści

Pomimo doskonałego smaku buraków, nie wszystkim się podobało. I bardzo na próżno. Dietetycy twierdzą, że jest to jedyny produkt ziołowy, którego nie można zastąpić niczym w diecie - jest tak przydatny. Istnieje co najmniej sześć powodów, dla których musisz jeść bordowe rośliny okopowe.

1. Zapobiega chorobom serca. Buraki są bogate w betainę glicynową. Ten związek fitochemiczny neutralizuje homocysteinę, główną przyczynę powstawania płytki naczyniowej. Zatem regularne stosowanie roślin okopowych zmniejsza ryzyko zawału serca i zakrzepicy.
2. Zapobiega wadom cewy nerwowej płodu. 100 g buraków zawiera prawie 30% dziennego spożycia kwasu foliowego. Substancja ta jest niezbędna dla żeńskiego układu rozrodczego. W szczególności jest to konieczne dla przyszłych matek.
3. Oczyszcza ciało ze wszystkich niepotrzebnych. Błonnik uwalnia jelita od toksyn i niszczy gnilne bakterie, a witamina C neutralizuje toksyny i wolne rodniki.
4. Normalizuje tarczycę. A wszystko dzięki obecności jodu w składzie chemicznym. A także ten element zapobiega rozwojowi miażdżycy.
5. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się. W uprawie korzeniowej jest dużo aminokwasów, które pozwalają ciału na dłużej pozostać młodym wewnątrz i na zewnątrz.
6. Łagodzi napięcie nerwowe. Porcja buraków dziennie sprawi, że będziesz mniej podatny na stres i niepokój. Nastrój zostanie podniesiony, a wydajność wzrośnie.

5 kryteriów wyboru wysokiej jakości surowców

Dobrze jest mieć własny ogród. Możesz być w 100% pewny jakości i bezpieczeństwa uprawianych warzyw. Ważne jest, aby wybrać dobrą odmianę buraków. Mieszkańcy lata doceniają smak, kiełkowanie i utrzymanie jakości Bravo, Bordeaux 237 i dwuskładnikowego TSHA. A ci, którzy nie mieli jeszcze szczęścia stać się właścicielami własnych łóżek, powinni uzbroić się w pięć kryteriów wyboru wysokiej jakości buraków.

1. Waga i rozmiar Owoc wysokiej jakości nie powinien mieć więcej niż 12 cm średnicy i nie więcej niż 400 g. Cała reszta to buraki pastewne lub produkt wyhodowany na nawozach chemicznych.
2. Skórki Dokładnie sprawdź skórę. Powinien być cienki, ale mocny. Niedopuszczalne uszkodzenia mechaniczne, plamy i ślady gnicia.
3. Kolor. Uprawa korzeni powinna być ciemnoczerwona z fioletowym odcieniem. Im bardziej nasycony kolor warzywa, tym bardziej cenna jest betaina.
4. Wytnij. Kolor miazgi powinien być jednolity. Biały rdzeń, pierścienie lub chaotyczne wtrącenia świetlne są oznaką zwiększonej zawartości azotanów.
5. Topy Jeśli masz szczęście znaleźć roślinę okopową z liśćmi, nie przechodź obok takiego produktu. Na podstawie stanu zieleni można określić świeżość samego warzywa. Ponadto buraki są niezwykle przydatne.

Kawior z buraka na zimę: tradycyjny sposób ...

Kawior z buraka to smaczne i zdrowe danie. Półfabrykat jest dobry jako przystawka, jako niezależne danie, jako dodatek do kanapek lub jako podstawa do zup i sałatek. Dzięki przepisom opisanym krok po kroku gotowanie nie jest trudne.

Klasyczny

Funkcje Podstawowy przepis na kawior z buraków jest prosty i ma doskonały smak. Kęs możesz jeść samodzielnie, służyć jako przystawka lub używać do sałatek (na przykład w futrze). Z określonej liczby składników otrzymuje się 2 litry kawioru.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg buraków;
• 1 kg cebuli;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• jedna trzecia szklanki octu;
• 20 g soli.

Krok po kroku

1. Zagotuj buraki.
2. Gdy ostygnie, wyczyść i potrzyj.
3. Posiekaj cebulę.
4. Połącz wszystkie składniki i zagotuj.
5. Gotuj jeszcze 20 minut.
6. Przenieś gorący przedmiot do sterylnego pojemnika i uszczelnij.

... i 9 wariacji na temat burgundowej przekąski

Z czosnkiem

Funkcje Fani pikantnego jedzenia zdecydowanie powinni ugotować kawior z buraków z czosnkiem. Bogata przekąska zachwyci kubki smakowe i ochroni przed przeziębieniem. Aby złagodzić ostrość, przed podaniem danie można doprawić majonezem lub śmietaną. Z podanej ilości składników ilość przekąsek odpowiada
2 l

Będziesz potrzebował:

• 2,5 kg buraków;
• dwie głowy czosnku;
• jedna trzecia szklanki oleju słonecznikowego;
• 30 g cukru;
• ta sama ilość soli;
• ćwierć szklanki esencji octu.

Krok po kroku

1. Zagotuj buraki i zetrzyj.
2. Rozgrzej olej, dodaj masę z buraków i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Dodaj wyciśnięty czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
4. Dodaj esencję, włóż do słoików i korka.

Smażone

Funkcje Smażony kawior z buraków jest szczególnie aromatyczny i pikantny. Dlatego gospodynie domowe używają go nie tylko jako przystawki, ale także jako barszczu. Ze wskazanej ilości składników uzyskanych zostanie około 2,5 litra przedmiotu obrabianego.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 kg buraków;
• 500 g marchwi;
• tyle cebuli;
• dwie głowy czosnku;
• 200 g ostrej papryki;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• 20 g soli (możesz użyć aromatycznej soli z suszonymi ziołami);
• szklanka koncentratu pomidorowego;
• 10 ml esencji z octu.

Krok po kroku

1. Surowe buraki i marchewka ruszt.
2. Posiekaj cebulę, czosnek i pieprz.
3. Smażyć cebulę i pieprz w gorącym oleju. Po pięciu minutach dodaj marchewki, a po kolejnych pięciu minutach buraki.
4. Po kwadransie nadchodzi kolej czosnku, soli i pomidorów. Gotuj kolejne dziesięć minut.
5. Rozłóż przedmiot w sterylnych słoikach, dodaj esencję i zwiń.

Z kaszą manną

Funkcje Kawior z buraka, przekręcony zimą przez maszynę do mięsa, jest szczególnie delikatny. Dzięki kaszy manny przedmiot zyskuje przyjemną lepką konsystencję, wygodnie rozprowadza się go na chlebie. Ze wskazanej ilości produktów otrzymuje się około 2,5 litra kawioru.

Będziesz potrzebował:

• 500 g buraków;
• tyle cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1,5 kg pomidorów;
• 100 g semoliny;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• 40 g cukru;
• ta sama ilość soli;
• 5 g zmielonego pieprzu;
• 10 ml esencji z octu.

Krok po kroku

1. Karm surowe warzywa przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj olej, pieprz, cukier i sól. Przez dwie godziny gotować na wolnym ogniu na słabej mocy palnika.
3. Stopniowo wchodź w pułapkę. Ciągle mieszaj, aby zapobiec zlepianiu się kaszy.
4. Po 20 minutach dodaj esencję, rozprowadź w sterylnych słoikach i korku.

Z zielonymi pomidorami

Funkcje Jeśli pod koniec sezonu zbiorów niedojrzałe pomidory pozostaną na łóżku, dodaj je do kawioru z buraków. Przedmiot zostaje pozyskany - poliżycie palce! W rzeczywistości w wielu źródłach nazywa się to tak. Z tych produktów pochodzi około półtora litra kawioru.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg buraków;
• 500 g zielonych pomidorów;
• tyle papryki;
• tyle cebuli;
• dziesięć groszków czarnego pieprzu;
• szklanka oleju roślinnego;
• 50 g cukru;
• 25 g soli.

Krok po kroku

1. Obierz i zetrzyj buraki.
2. Drobno posiekaj pomidory, cebulę i paprykę.
3. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i wyślij do niego cebulę.
4. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj wszystkie pozostałe składniki. Gulasz przez 45 minut.
5. Rozprowadź w słoikach, sterylizuj i zwiń.

W powolnej kuchence

Funkcje Kawior z buraka w powolnym naczyniu jest prosty i szybki. Potężne nowoczesne urządzenie zapewnia wysokiej jakości obróbkę cieplną, dzięki czemu przedmiot jest delikatny w fakturze i bogaty w smaku.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 kg buraków;
• dwie cebule;
• pół szklanki koncentratu pomidorowego;
• dwie łyżki octu;
• sól i cukier według własnego uznania.

Krok po kroku

1. Obierz i zetrzyj gotowane buraki.
2. Włącz wolnowar w trybie „Pieczenie”, dodaj trochę oleju do miski i wyślij drobno posiekaną cebulę.
3. Gdy cebula usmaży się na złoty kolor, dodaj pomidora i gotuj przez kolejne pięć minut.
4. Dodaj buraki i inne składniki do miski. Gotuj przez 15 minut w tym samym trybie.
5. Przestaw urządzenie w tryb „gaszenia”, zamknij pokrywę i gotuj półtorej godziny.
6. Nalej do sterylnego szklanego pojemnika i zwiń.

Z chrzanem

Funkcje Delikatne słodkie buraki i pikantny chrzan - to klasyczne połączenie. Przystawka jest szczególnie smaczna w połączeniu z bogatą galaretką. A prosty przepis na pikantny kawior z burakami przyda się podczas przeziębienia.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg buraków;
• 200 g chrzanu;
• dwie łyżki octu;
• sól i cukier według własnego uznania.

Krok po kroku

1. Przewiń gotowane buraki w maszynce do mięsa.
2. Zrób to samo z obranym chrzanem.
3. Połącz wszystkie składniki, włóż do słoików, sterylizuj i zwiń.

Z jabłkami

Funkcje Buraki w puszkach z jabłkami są nie tylko aromatem, ale także prawdziwą eksplozją witamin. Wieloskładnikowy kawior zachwyci Cię bogatym aromatem podczas silnych mrozów, gdy naprawdę chcesz zjeść coś naturalnego i zdrowego. Podana ilość składników wystarcza do ugotowania około 4 litrów przedmiotu obrabianego.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg buraków;
• tyle pomidorów;
• tyle jabłek (odmiany kwaśne);
• tyle cebuli;
• tyle papryki;
• tyle marchewek;
• ostra papryka;
• głowa czosnku;
• cytryna
• 75 g cukru;
• 10 g soli;
• szklanka oleju roślinnego.

Krok po kroku

1. W dużym pojemniku rozgrzej olej i dodaj cebulę pokrojoną w pół-pierścienie.
2. Kiedy zmieni kolor na złoty, dodaj pomidory i ostrą paprykę przewijaną przez maszynę do mięsa.
3. Po pięciu do dziesięciu minutach dodaj starte obrane jabłka, marchewki i buraki.
4. Po kolejnych 10 minutach wyślij pokrojoną w kostkę paprykę do miski.
5. Dusić preparat przez godzinę, a następnie dodać wyciśnięty czosnek i sok z cytryny.
6. Po pięciu minutach umieść ślepą próbę w sterylnych słoikach i zwiń.

Z cukinią

Funkcje Cukinia jest wszechstronnym warzywem. Jest „przyjaciółmi” wszystkich sąsiadów w ogrodzie, dostosowując się do ich smaku i koloru. Cukinia doskonale „dogaduje się” z burakami. Pozwalają zwiększyć objętość przedmiotu obrabianego i uczynić jego smak bardziej delikatnym.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg buraków;
• 2 kg squash;
• 1 kg cebuli;
• ćwierć szklanki octu;
• szklanka cukru;
• 30 g soli;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• szczypta cynamonu;
• dwa kwiatostany goździków.

Krok po kroku

1. Zetrzyj buraki i cukinię i drobno posiekaj cebulę.
2. Połącz wszystkie składniki i zagotuj.
3. Gulasz przez kolejne 40 minut na małym ogniu.
4. Układaj na brzegach, sterylizuj i zwiń.

Z bakłażanem i grzybami

Funkcje Ostrość bakłażana i słodycz buraków to świetne połączenie kawioru warzywnego. A grzyby uzupełnią ten obraz smaku i zrobią świąteczną sałatkę z tradycyjnej przekąski.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg buraków;
• 500 g pieczarek;
• duży bakłażan;
• pół szklanki soku pomidorowego;
• jedna trzecia szklanki oleju;
• cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• pół szklanki octu;
• 10 g soli.

Krok po kroku

1. Pokrój małą niebieską kostkę i moczyć przez 20 minut w osolonej wodzie, aby zneutralizować gorycz.
2. Zagotuj buraki i zetrzyj.
3. Zmiel cebulę i grzyby. Smażyć na gorącym oleju.
4. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj buraki, bakłażan, pomidor i wyciśnięty czosnek. Tomite 40 minut.
5. Dodaj ocet, włóż do sterylnego pojemnika i uszczelnij.

Jeśli stosujesz tylko zdrową dietę, przepisy na kawior z buraków na zimę powinny zdecydowanie znaleźć się w gotowanej skarbonce. Ale bądź ostrożny. Jeśli wcześniejsze buraki nie były częstym gościem przy stole lub nie jadłeś go przez ponad miesiąc, nie opieraj się natychmiast na smacznych zbiorach. Po otwarciu słoika zjedz tylko kilka łyżek kawioru, aby ciało się do niego przyzwyczaiło. I możesz przejść do pełnych porcji już następnego dnia.

Inne przepisy na sałatki