Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka elektryczna, dwie patelnie o dużej średnicy z wysokimi bokami, drewniana szpatułka, durszlak, kilka misek o różnych rozmiarach i głębokościach, deska do krojenia i ostry nóż, ręczniki papierowe.
Składniki
| Komponenty | Proporcje |
| bakłażan (duży) | 1 szt |
| cukinia (mała) | 2 szt |
| cebula (duża) | 1 szt |
| pomidor (średni) | 3 szt |
| marchewki (duże) | 1 szt |
| korzeń pasternaku (duży) | 1 szt |
| seler | 1 łodyga |
| ostra papryka (duża) | 1 szt |
| Bułgarska czerwona papryka (duża) | 1 szt |
| pomidor koktajlowy | 10-12 szt. |
| czosnek | 2 goździki |
| sok pomidorowy | 200 ml |
| ziele angielskie | do woli |
| koperek zielony | 1 pęczek |
| pietruszka | 1 pęczek |
| sól kuchenna lub morska | do woli |
| olej roślinny | 40–60 ml |
| cukier granulowany | do woli |
Krok gotowania
Przygotowanie produktu
- Przede wszystkim dokładnie umyj dużą bakłażana i 2 małe cukinie pod bieżącą wodą, a następnie wytrzyj je do sucha ręcznikami papierowymi. Usuwamy kucyki i kroimy warzywa w średniej wielkości słomki.
- Przekształcamy pokrojone produkty w durszlak, który kładziemy na patelni. Posyp warzywa 20-30 g soli, wymieszaj, a następnie pozostaw w tej formie na 2 godziny, aby pozbyć się goryczy i nadmiaru soku.
- W międzyczasie umyj i obierz duże marchewki i korzeń pasternaku, a następnie posiekaj je w cienkie paski. Jedną łodygę selera i jedną gorzką paprykę wysuszyć i pokroić w drobną kostkę.
- Bułgarska papryka jest obrana z nasion i łodygi, a następnie pokrojona w paski o tej samej wielkości co bakłażan.
- Zmiel trzy średnie pomidory na średnie kawałki.
- Obierz duże cebule i 2 duże ząbki czosnku z łusek i drobno posiekaj ostrym nożem.
- To samo robimy z zielenią koperku i pietruszki. Ilość zieleni ustala się zgodnie z ich własnym gustem.
Gotowanie kawioru
- Wysyłamy patelnię o dużej średnicy z wysokimi bokami do średniego ognia i dobrze ją rozgrzewamy. Wlać do gorącej patelni 20-30 ml oleju roślinnego.
- Na gorącym oleju rozprowadzamy posiekaną marchewkę, pasternak, seler i cebulę. Smażyć warzywa na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 3-5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta, a pozostałe warzywa będą lekko miękkie.
- Dodaj posiekaną bułgarską i ostrą paprykę, a następnie smaż produkty przez nie więcej niż 1 minutę.
- Następnie wysyłamy posiekane pomidory, a następnie wlewamy 200 ml soku pomidorowego.
- Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie sól, pieprz i dodaj granulowany cukier do smaku.
- Zmniejsz temperaturę do poniżej średniej i gotuj masę warzywną bez pokrywki przez około 5-7 minut, aż zgęstnieje i całkowicie odparuje płyn. Po tym czasie zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok, aby warzywa lekko ostygły.
- W międzyczasie wlej 20-30 ml oleju roślinnego do dobrze ogrzanej czystej patelni o dużej średnicy. Rozprowadzamy mieszaninę bakłażana i cukinii na gorącym oleju.
- Smażyć warzywa regularnie mieszając przez 3-5 minut, aż pojawi się nasycony bursztynowy odcień.
- Na tym etapie dodaj do patelni całe pomidory koktajlowe i wcześniej ugotowane warzywa.
- Smaż składniki przez 1 minutę i posmaruj je drobno posiekanym czosnkiem.
- Zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie kawioru przez 7-10 minut.
- Kilka minut przed gotowością wypróbuj produkt na soli i dodaj posiekane warzywa. Kawior można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis wideo
Cały proces przygotowania kawioru z bakłażana i cukinii można zobaczyć na poniższym filmie.
Kawior i kawior z bakłażana wykonane według tego przepisu mają wyrafinowany aromat i wyjątkowy bogaty smak. Najważniejszym punktem tego dania jest fakt, że warzywa po ugotowaniu nie zamieniają się w miąższ, ale zachowują swoją integralność, co bardzo pozytywnie odbija się w smaku gotowego produktu. Smacznego!