Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- kuchenka kuchenna;
- miska do wyrabiania ciasta;
- trzepaczka;
- łyżka;
- tarka;
- patelnia;
- wagi kuchenne;
- wałek do ciasta.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Kefir lub Ayran | 300 ml |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Soda | 1/3 łyżeczki |
| Mąka | 400-500 g |
| Ziemniak | 500 g |
| Ser (Adyghe, ser feta) | 400-500 g |
| Koper | do smaku |
| Natka pietruszki | do smaku |
| Masło do smarowania | 60 g |
Krok gotowania
- Gotuj 500 gramów ziemniaków w mundurkach, aż będą ugotowane. Obierz gotowe ziemniaki ze skórki i ostudź.
- Wymieszaj 300 ml kefiru lub ayranu w misce, a także soli i sody. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową.
- Stopniowo dodawaj mąkę małymi porcjami do kefiru w misce, mieszając mieszankę trzepaczką. Gdy mąka zostanie w pełni wprowadzona, zagnieść ciasto łyżką, a następnie rękami.
- Na początku ciasto będzie lepkie, ale jeśli doda się mąkę, lepkość zniknie. Zagniataj ciasto rękami przez 5-7 minut. W razie potrzeby możesz dodać trochę mąki (nie więcej niż 60 gramów).
- Po ugniataniu ciasto powinno stać się miękkie, lekko lepkie. Należy go oderwać na twardej powierzchni, uformować „bułkę” i pozostawić w misce pod ręcznikiem, aby zmieściła się na około 30 minut.
- Gdy ciasto się zbliża, zetrzyj ugotowane ziemniaki w mundurach bez skóry na tarce.
- Następnie zetrzyj ser. Najlepiej jest użyć Adyghe lub Brynza. Ale odpowiedni jest również tłusty ser wiejski.
- Do startego sera dodaj tarty koperek i natkę pietruszki. Możesz także dodać czosnek.
- Połącz tarty ser z ziołami i ziemniakami, sól do smaku i zagniataj do uzyskania gładkości.
- Gdy nadzienie będzie gotowe, przygotuj ciasto. Ponownie ugniataj, zwiń kiełbasę i podziel na 12 równych części. Do tego możesz użyć wagi kuchennej. Pozostaw ciasto do leżenia na 5-7 minut.
- Podziel wypełnienie na 12 części w przybliżeniu w ten sam sposób.
- Następnie z ciasta uformuj małe ciasto i włóż nadzienie do środka.
- Zamknij ciasto i stopniowo ugniataj rękami, tworząc okrąg, a następnie użyj wałka do ciasta. Delikatnie zwiń ciasto, aby ciasto się nie rozerwało. Średnica powinna wynosić około 3-4 milimetrów. Jeśli pojawią się pęcherzyki powietrza, można je usunąć wykałaczką.
- Na suchej gorącej patelni smaż każde płaskie ciasto przez 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni.
- Nasmaruj gotowe chaty, pojedynczo z obu stron nierozpuszczonym masłem (jak naleśniki). Układaj ciastka jeden na drugim. Do góry możesz dodać zielenie.
- Pokrój stos ciast na 4 równe części i można je podać. Smacznego!
Przepis wideo
To oryginalne danie kaukaskie można przygotować na wiele sposobów. Autor filmu opowie o swoim i podzieli się kilkoma sekretami, które pomogą ci uczynić hitchines tak smacznymi, miękkimi i delikatnymi, jak to możliwe. Miłego widoku!
Wiele gospodyń domowych wie, jak gotować regularne ciasta serowe, ale niewielu słyszało o tak interesującym przepisie jak hitchines. Pomimo faktu, że proces przygotowania i przygotowania zajmie wystarczająco dużo czasu, w końcu dostaniesz smaczne danie, które może zaskoczyć twoich krewnych lub gości na wakacjach. Podobał ci się ten przepis? Może chcesz to poprawić, dodając inne składniki? Podziel się swoimi opiniami i wskazówkami w komentarzach, jeśli już przygotowałeś to danie!