Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka elektryczna, szybkowar lub multicooker, wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe, kilka misek o różnych rozmiarach i głębokościach, mikser ręczny, durszlak, łyżka cedzakowa
Składniki
| ciecierzyca | 200 g |
| woda butelkowana | 2 l |
| soda oczyszczona | 10 g |
| oliwa z oliwek | 40 ml |
| cytryna | połowa |
| tahina (pasta sezamowa) | 150 g |
| czosnek | 2-3 goździki |
| mielona słodka papryka | 10 g |
| zira | 10 g |
| kolendra | 10 g |
| papryczka chili | do woli |
| szafran | 10 g |
| sól | do woli |
| mielony czarny pieprz | do woli |
Krok gotowania
Hummus - To tradycyjna przekąska, która jest bardzo popularna na Bliskim Wschodzie. To danie przygotowywane jest na bazie tahini (pasta sezamowa) i ciecierzycy (jedna z odmian groszku). Pożywna pasta wyróżnia się plastikiem i bardzo delikatną fakturą. Często, dodając różne przyprawy, hummus ma pikantny, słodkawy smak.
- Najpierw włóż 200 g ciecierzycy do głębokiej szerokiej miski i napełnij ją 2 litrami bieżącej zimnej wody. Wlej 10 g sody oczyszczonej i dokładnie wymieszaj. Soda jest potrzebna do usunięcia składników wywołujących wzdęcia z ciecierzycy.
- Pozostaw groszek w temperaturze pokojowej na noc. W tym czasie ciecierzyca puchnie i powiększa się o około połowę.
- Dokładnie spłucz groszek zimną bieżącą wodą, aby nie było śladu smaku sody. Dla wygody zaleca się stosowanie durszlaka.
- Najszybszym i najłatwiejszym sposobem gotowania ciecierzycy jest użycie szybkowaru lub wolnowaru. Jeśli nie masz takich pomocników kuchennych, włóż umyty groszek do rondla i zalej go 2 litrami czystej wody butelkowanej. Wyślij garnek zawartości do pieca. Oddzielnie zagotuj kolejne 2 litry wody butelkowanej, ponieważ woda, w której zagotuje się ciecierzyca, będzie musiała zostać spuszczona. Po ugotowaniu zmień bulion na czystą gorącą wodę i gotuj groszek, aż skorupa ciecierzycy zacznie się łuszczyć. Średnio zajmie to od 30 do 90 minut, w zależności od wybranego rodzaju ciecierzycy. Gdy groszek osiągnie gotowość, za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy go do osobnej miski. Rosół zostawiamy na patelni, ponieważ nadal go potrzebujemy.
- Wlać gotowaną ciecierzycę zimną bieżącą wodą i zmielić groszek w dłoniach, aby usunąć łuskę. Wkładamy obrany gotowany produkt do głębokiej miski i dodajemy kilka kadzi zupowych bulionu, w których gotowano tam groszek. Zmiel ciecierzycę za pomocą zanurzalnego blendera, aż się zmiażdży.
- Tam dodajemy 100 g pasty sezamowej, 2-3 ząbki czosnku i niewątpliwie przyprawy: paprykę, zirę, kolendrę, chili i szafran. Dodajemy również sól i zmielony czarny pieprz, koncentrując się na naszym własnym smaku, i wyciskamy sok z połowy cytryny.
- Włączamy blender i mielimy składniki, aż danie nabierze jednolitej konsystencji przypominającej gęstą, bardzo tłustą śmietanę. Jeśli pasta jest zbyt gruba, dodaj trochę bulionu, a następnie ponownie użyj blendera.
- Gotowy hummus wysyłamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby był odpowiednio wlewany. Godzinę później danie jest gotowe do spożycia.
Ważne! Hummus przygotowany zgodnie z tym przepisem musi być przechowywany w lodówce nie dłużej niż pięć dni.
Przepis wideo
Ten film pokazuje sekwencję gotowania humusu w domu.
Prosty przepis - nie jest to jedyna zaleta tej wersji gotowania. Oszałamiający smak obrabianego przedmiotu jest uważany za główną zaletę hummusa. To danie nie tylko szybko radzi sobie z głodem, ale także zapewnia ogromne korzyści dla organizmu. Jeśli zdecydujesz się odkryć smak hummusa, zalecamy skorzystanie z tego przepisu. Smacznego!