Jak nauczyć się gotować pyszne żelowane mięso z żelatyną żelowane mięso z żelatyną 🥣

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, patelnia, nóż, prasa do czosnku, żelowe formy, łyżka cedzakowa lub łyżka, gaza, kilka misek.

Składniki

Krok gotowania

1. Najpierw dobrze spłucz mięso - 2 udka z kurczaka i 2 filety z kurczaka. Nie jest konieczne pozostawienie mięsa do wyschnięcia, ponieważ nadal napełnisz go wodą. Umieść patelnię na kuchence i włóż do niej mięso z kurczaka. Wlej kurczaka do wody pitnej. Zacznij od 1 litra. Woda powinna całkowicie przykryć mięso i unosić się nad nim o 1 cm. Jeśli litr to za mało, możesz dodać trochę wody. Nie przesadzaj jednak.
   
2. Niech woda się zagotuje, a jeśli chcesz uzyskać czysty bulion, całkowicie spuść całą wodę z patelni i spłucz mięso. Ale ten etap można pominąć. Obierz warzywa - cebulę, marchewkę i czosnek. Opłucz je pod bieżącą wodą. Pozostaw cebulę w całości, tylko ogon nie zapomnij przyciąć. Pokrój marchewki w długie paski (faktycznie pokrój wzdłuż na cztery części i podziel długie paski na pół). Pozostaw ząbek czosnku nietknięty. Na patelni z mięsem włóż wszystkie warzywa - cebulę, marchewkę i czosnek i ponownie zalej 1 litr wody.
   
3. Gdy woda zacznie wrzeć, rozpal ogień do minimum i gotuj kurczaka przez około godzinę. Okresowo podnoś pokrywkę i usuwaj piankę łyżką cedzakową (lub zwykłą). Trzeba to zrobić, w przeciwnym razie bulion będzie mętny. Pod koniec godziny dodaj 1 łyżkę do bulionu. l sól, 2 liście laurowe i 10 groszków czarnego pieprzu.
   
4. Następnie bulion powinien gotować się przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Zdejmij bulion z ognia i pozwól mu parzyć przez około pół godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie nieco ostygnie, ale nie krytycznie. Po 30 minutach wyjmij udka z kurczaka i filet z bulionu.
   
5. Podziel każdy kawałek na małe kawałki. Odbywa się to ręcznie. Połóż je na dnie foremek (wiader) na galaretowane mięso. Jeśli nie ma takich form, możesz wziąć zwykłe miski lub małe salaterki. Warstwa mięsa powinna sięgać do połowy formy (chociaż lepiej skupić się na swoim smaku). Teraz zajmij się bulionem. Złóż gąbkę kilka razy i przeciśnij przez nią bulion z całej zawartości.
   
6. Wyciśnij 2 ząbki czosnku do czystego bulionu i dodaj 35 g żelatyny. Jeśli żelatyna nie rozpuszcza się dobrze, podgrzej trochę bulion, ale nie gotuj
   
7. Wlej mięso z foremek do bulionu.
   
8. Przykryj formy pokrywkami lub folią spożywczą. Ustaw żelowane mięso na twardniejące przez 10-12 godzin.
   
9. Po wyznaczonym czasie twój galaretka jest gotowa i może być podana przy stole.
   

Przepis wideo

Aby zobaczyć proces robienia szybkiego galaretu z żelatyną, zobacz ten przepis wideo. W nim poznasz tajemnice uzyskania przezroczystego i pięknego bulionu, a także usłyszysz ogólne zalecenia dotyczące gotowania galaretki mięsnej.