Jak nauczyć się gotować pyszną galaretkę z udek i trzonków wieprzowych według prostego przepisu 🥘

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: nóż, miska, łyżka, łyżka do zupy, łyżka cedzakowa, talerz - 3 szt., patelnia 6 l - 2 szt., gaza, durszlak, deska do krojenia, pojemniki z galaretką na mięso 4 - 6 szt., piec.

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie mięsa

1. Aby galaretowate mięso było lekkie i praktycznie przezroczyste, udka i golonkę należy bardzo dobrze umyć i ostrożnie zeskrobać nożem, aby skóra była czysta.
   
2. Mięso należy dobrze namoczyć w zimnej wodzie przez 6-7 godzin. Okresowo zmieniaj wodę 3 do 4 razy, aby krew odpłynęła. Jeśli zwrotnica jest zbyt duża, można ją podzielić na kilka części.
   
3. Przygotowane mięso przygotowujemy na dużej patelni. Objętość naszej patelni wynosi 6 litrów. Napełnij zimną wodą.
   
4. Rozpalamy ogień i doprowadzamy do wrzenia.
   
5. Pierwszy bulion jest osuszony. Ostrożnie myjemy mięso i patelnię. Ponownie wysyłamy czyste mięso na czystą patelnię. Wlej zimną wodę, aby nieco przykryła mięso. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Jak tylko zacznie się gotować, zmniejsz ciepło do minimum i zbierz powstałą pianę.
   
6. Przykryj, gotuj na małym ogniu przez 2,5 - 3,5 godziny. Bulion na patelni powinien powoli się gotować. Nie gotować
   

Przygotowanie produktu

1. Oddzielić od kości i skóry 4 szt. uda z kurczaka.
   
2. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
   
3. Myjemy i myjemy 2 cebule i 1 dużą marchewkę.
   

Gotowanie Galaretki

1. Kiedy mięso wieprzowe zaczyna łatwo odsuwać się od kości, wysyłamy przygotowane udka z kurczaka do bulionu, około 1,5 godziny przed gotowaniem bulionu wieprzowego.
   
2. Wysyłamy całą cebulę i marchewkę. Jeśli marchew jest bardzo duża, podziel ją na 2 części. Gotuj przez 1,5 godziny.
   
3. Około 40-60 minut zanim bulion jest gotowy, wyjmujemy ugotowane marchewki. Nie pozwól mu zbytnio się zagotować, ponieważ jest on przydatny do dekoracji.
   
4. Dodaj 1 łyżkę. l sól Spróbujemy i dodamy sól bliżej końca gotowania.
   
5. Dodaj 10–12 szt. ziele angielskie, 10 szt. groszek z czarnego pieprzu i 5-6 szt. liść laurowy. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu w niskiej temperaturze wrzenia.
   
6. W razie potrzeby pobierz próbkę soli. Zobacz, co lubisz.
   
7. Galaretka ugotowana. Z bulionu bierzemy gotowane mięso, czekamy, aż ostygnie. Rzuć cebulę, on już dał cały swój smak.
   
8. Filtrujemy bulion. Bierzemy kolejną czystą patelnię, kładziemy na niej durszlak, przykrywamy gazą, zwiniętą w kilka warstw, zalewamy bulionem.
   
9. Aby pozbyć się tłuszczu, wyjmij patelnię z bulionem w lodówce. W ten sposób tłuszcz podnosi się i łatwo można go usunąć z powierzchni za pomocą łyżki. Byłoby miło poczekać, aż tłuszcz całkowicie stwardnieje, a następnie można go łatwo zeskrobać. Tłuszcz ten można wykorzystać później do przygotowania innych potraw.
   
10. Schłodzone mięso jest oddzielane od nasion. W galaretowanym mięsie możesz dodać wszystko, co uznasz za konieczne. Drobno posiekane wybrane mięso lub błonnik.
    
11. Rozprowadzamy go równomiernie do wybranych pojemników.Na tym etapie możesz dodać czosnek do pojemnika na mięso, przejść przez prasę lub zetrzeć na drobnej tarce.
    
12. Delikatnie wlej schłodzony bulion do pojemnika na mięso. Zostawiamy mały bulion do dekoracji. Usuwamy pojemniki w lodówce, aż do całkowitego zestalenia.
    
13. Galaretka całkowicie zamrożona. Możesz zacząć go dekorować.
    

Galaretkowa dekoracja

1. Zagotuj 1 jajko.
   
2. Gotowane marchewki, które zostały pobrane z bulionu, pokrojone w cienkie paski.
   
3. Wyciągamy żółtko z gotowanego jajka i kroimy białko na cienkie paski.
   
4. Na powierzchni galaretki rozkładamy marchewki i wiewiórki w formie kwiatu.
   
5. Zagnieść żółtko widelcem i dodać do środka powstałych kwiatów. Aby nadać bardziej elegancki wygląd, po bokach można ułożyć liście pietruszki.
   
6. Aby wszystko pozostało na miejscu, a obraz został naprawiony, wlej niewielką ilość bulionu na wierzch. Wysłane do lodówki na 10–15 minut w celu zestalenia.
   
7. Minęło 15 minut, teraz możesz bezpiecznie wypełnić nasze wzory. Kwiaty marchewki i jajka powinny być całkowicie pokryte bulionem.
   
8. Ponownie włóż go do lodówki, aż się zestali. Nasza galaretka wakacyjna jest gotowa.
   

Przepis wideo

Ten film pokazuje, jak łatwo i łatwo ugotować świąteczną galaretkę. Zobaczysz, z których części ugotowana jest galaretka, co jest do niej dodawane podczas procesu gotowania i jak można ją ozdobić, ustalając wzór.