Galaretowate udka wieprzowe i kurczak 🥣: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: płyta grzewcza, patelnia, deska do krojenia, nóż, naczynie do serwowania.

Składniki

Weź 3 udka, opłucz pod bieżącą wodą i wyczyść je nożem. Opłucz i pokrój kurczaka na kilka kawałków.
Umieść mięso na dużej patelni i zalej 3-3,5 litra wody.
Postaw garnek na ogniu i zagotuj wodę.
Zbierz całą piankę, która pojawia się łyżką cedzakową. Obierz 1 cebulę i pokrój ją na 4 części. Obierz 1 dużą marchewkę, posiekaj ją na duże kawałki. Po zebraniu piany zredukuj ciepło do minimum, dodaj do garnka posiekaną cebulę i marchewkę.
Przykryj patelnię i pozostaw na 3,5-4 godziny. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj do bulionu 1 łyżkę. litry soli i 0,5 łyżeczki. mielony czarny pieprz. Następnie dodaj 5 groszków czarnego pieprzu, 4 liście laurowe, 0,5 łyżeczki. zira, 0,5 łyżeczki kolendra i 0,5 łyżeczki zmielone chili. Gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut z lekkim gotowaniem.
Po 30 minutach zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej nieco ostygnąć. Usuń mięso na talerz łyżką cedzakową.
Odcedź bulion przez sito lub gazę.
Oddziel mięso od kości i chrząstki, a następnie połóż je na talerzach lub na dużym naczyniu.
Obierz i drobno posiekaj 8-10 ząbków czosnku. Przepuścić przez prasę i położyć na mięsie. Posyp 0,5 łyżeczki. czarny pieprz i wlać cały bulion. Włóż naczynie do lodówki na 3-4 godziny, aby zamrozić galaretowane mięso.
Podawaj zamrożoną galaretkę do stołu z musztardą lub chrzanem. Smacznego.

Moczyć mięso przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby podczas gotowania było mniej piany.
Aby uzyskać przezroczystość bulionu, ugotuj go na najmniejszym ogniu.
Jeśli wziąłeś domowego kurczaka, zwiększ czas gotowania galaretki o 1-2 godziny.
Jeśli nie chcesz wyraźnego zapachu czosnku w galarecie, połącz go ze wszystkimi warzywami, podczas gotowania jego zapach stanie się delikatniejszy.
W żadnym wypadku nie pozostawiaj żelowanego mięsa do zamrożenia w zamrażarce, tam po prostu zamarza, a następnie ponownie staje się płynny.
Jeśli gotujesz galaretkę na świątecznym stole, możesz zrobić porcję, rozlewając galaretkę na małe pojemniki.
Możesz ozdobić galaretkę liśćmi zieleni, zielonego groszku, kukurydzy, gotowanego jajka lub marchewki. Musisz wszystko to rozłożyć na mięso przed wylaniem bulionu.
Przed podaniem możesz trzymać pojemnik z galaretką w ciepłej wodzie przez kilka sekund. Następnie przykryj płaskim naczyniem, odwróć i pokrój galaretkę na porcje.

Aby zobaczyć cały proces robienia galaretki z udek wieprzowych i kurczaka, zapoznaj się z przepisem wideo krok po kroku.

Spróbuj ugotować taką galaretkę, a w komentarzach powiedz nam, czy podoba ci się ten przepis i podziel się możliwymi dodatkami.