Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- garnek o pojemności 10 litrów;
- nożyczki kuchenne;
- nóż kuchenny;
- odpieniacz;
- grube sito;
- deska do krojenia;
- nóż kuchenny.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Udka Z Kurczaka | 2 kg |
| Uda z kurczaka | 0,8 kg |
| Średnia marchewka | 3 szt |
| Cebula średnia | 3 szt |
| Czosnek | 4-5 zębów |
| Groszek z czarnego pieprzu | 8-10 szt. |
| Liść laurowy | 4-5 szt. |
| Wspólna sól | do smaku |
| Woda pitna | 6 l |
Krok gotowania
Galaretka lub galaretka - Danie od dawna znane i popularne w naszym kraju. Prawdopodobnie żaden stół świąteczny nie obędzie się bez kilku talerzy tego pysznego dania mięsnego. Zwracamy uwagę na ekonomiczną wersję galaretki na każdy dzień, gotowaną bez użycia żelatyny.
Przygotowanie warzyw
- Umyj cebulę (3 szt.) I marchewkę (3 szt.) Dobrze.
- Pokrój obraną cebulę na pół.
- Obierz marchewki, pokrój każdą roślinę korzeniową na 4-6 sztuk losowo.
- Obierz czosnek (4-5 ząbków). Drobno posiekaj.
W tym przepisie dodaje się marchewki i cebulę, aby zrobić galaretowate mięso i dodać smaku bulionowi. Marchewki nie są wkładane do gotowej galaretki.
Przygotowanie udek z kurczaka
- Udka kurczaka (2 kg) młodego ptaka (skóra na nogach jest biała, paznokcie małe), dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
- Za pomocą nożyczek kulinarnych odetnij pazury na nogach.
- Umieść łapy w głębokiej metalowej misce, zalej wrzącą wodą przez 1-2 minuty.
- Spuść wrzącą wodę z miski, poczekaj, aż łapy ostygną. Obierz nogi kurczaka, ponownie umyj.
Gotowanie Galaretki
- Wlej wodę do garnka o pojemności co najmniej 10 litrów (6 litrów). Połóż łapy (2 kg) i udka z kurczaka (0,8 kg).
- Dodaj posiekaną marchewkę i cebulę. Zagotuj galaretkę na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do małego. Gotuj galaretkę bez pokrywki, wtedy będzie przezroczysta.
- Usuń powstałą pianę łyżką cedzakową podczas gotowania.
- 1 godzinę po zagotowaniu posolić trochę bulionu, włożyć czarny bulion z groszkiem (8-10 szt.) Do bulionu. Nie od razu posolić do smaku, ponieważ podczas gotowania ciecz zagotuje się, a stężenie soli wzrośnie. Wreszcie sól na samym końcu. Gotuj galaretkę na małym ogniu przez 5-6 godzin. Po około 4,5 godzinach umieść liść laurowy na patelni.
- Jak sprawdzić gotowość galaretki - objętość płynu na patelni zmniejsza się o ponad jedną trzecią. Kropla bulionu znacznie skleja palce. Usuń warzywa, łapy i biodra z bulionu za pomocą łyżeczki cedzakowej.
- Oddzielić warzywa od mięsa. Użyj marchewki do sałatki lub innych potraw. Spróbuj bulionu na sól. Uzupełnij w razie potrzeby. Oddziel mięso od ud, rozłóż na małe kawałki. Jeśli chcesz, możesz usunąć gotowane ścięgna z nóg (dla amatora).
- Ułóż mięso w porcjach (równe porcje). Dodaj drobno posiekany czosnek, dzieląc go przez liczbę talerzy.
- Wlej mięso do gorącego bulionu przez sitko. Umieść naczynia w chłodnym miejscu.
- Gdy bulion się zetnie, przenieś talerze do lodówki.
Przepis wideo
Film pokazuje krok po kroku, jak przetwarzać udka z kurczaka, gotowanie galaretki, proces rozlewania w pojemnikach:
Teraz wiesz, jak gotować prawdziwą galaretkę z udek z kurczaka, bez żelatyny. Powyższa opcja gotowania jest bardzo tania i niedroga, ale w pełni zachowuje bogaty smak i aromat galaretki.
Jakie są opcje gotowania galaretki lub galaretki bez żelatyny?
Jakie są opcje gotowania galaretki lub galaretki bez żelatyny?
Inne przepisy na drób
Miłej lektury!