Jak nauczyć się gotować pyszną galaretkę z kurczaka w galarecie według prostego przepisu 🥣

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: lodówka, kuchenka, waga kuchenna, 2 patelnie, durszlak, łyżka do zupy, żelowane naczynia mięsne, szkło, deska do krojenia, nóż, głęboka miska, łyżka stołowa, trzepaczka, gaza.

Składniki

Krok gotowania

1. Do przygotowania takiego galaretowanego mięsa można użyć dowolnych części kurczaka. Goleni i uda są szczególnie odpowiednie. W głębokiej misce umieść 1 kg kurczaka, napełnij go zimną wodą i moczyć przez około 3 godziny. Następnie dokładnie opłucz mięso pod bieżącą wodą i umieść na patelni o odpowiednim rozmiarze.
   
2. Wlać kurczaka na patelnię z wodą, włożyć do pieca i doprowadzić do wrzenia. Trzymaj kurczaka we wrzącej wodzie przez około 3 minuty. Następnie osusz ten bulion. Dobrze opłucz mięso i patelnię pod bieżącą wodą i ponownie złóż kurczaka na patelnię.
   
3. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą dwie małe cebule w skórce i usuń korzenie nożem. Dodaj cebulę do miski mięsnej. Skórka cebuli nadaje bulionowi piękny kolor. Następnie obierz i opłucz dwie małe marchewki, a także umieść je na patelni. Wlej wszystkie składniki zimną wodą, aby poziom płynu był o 2 cm wyższy niż mięso, około 1,5 litra. Zagotuj bulion, jednocześnie usuwając powstałą pianę za pomocą łyżki.
   
4. Dodaj 12 szt. Do bulionu z kurczaka. groszek z czarnego pieprzu i przykryć patelnię pokrywką, ale nie szczelnie. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj bulion przez około 1,5 godziny. Upewnij się, że bulion nie wrze zbyt mocno, w przeciwnym razie stanie się mętny.
   
5. Po 30 minutach usuń marchewkę z bulionu na talerz - nadal będziesz go potrzebował, aby udekorować galaretowane mięso. Pół godziny przed przygotowaniem dodaj sól do smaku i 2 liście laurowe do bulionu. Po zakończeniu wyjmij patelnię z pieca.
   
6. Usuń cebulę z bulionu - już jej nie będziesz potrzebować. Wyjmij mięso z bulionu i umieść w głębokiej misce, aby ostygło. Następnie oddziel mięso od kości i skóry. Możesz rozłożyć go na włókna lub pokroić na małe kawałki na desce do krojenia.
   
7. Koniecznie odcedź bulion z kurczaka. Aby to zrobić, umieść durszlak na osobnej czystej patelni, a na nim ściereczkę, złożoną z kilku warstw, a następnie powoli odfiltruj bulion i pozwól mu nieco ostygnąć.
   
8. Wlej około 200 g bulionu do osobnego szkła i wlej do niego 20 g żelatyny. Dobrze wymieszaj i pozostaw na około 30 minut, aby puchnąć żelatynę. Następnie wlej go do garnka z resztą bulionu, dobrze wymieszaj trzepaczką i delikatnie podgrzej na kuchence do około 60 ° C, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
   
9. Pokrój gotowaną marchewkę w koła lub możesz wyciąć dowolny inny kształt. Możesz kształtować galaretkę według własnego uznania. Możesz położyć posiekane marchewki na przekątnej naczynia, a po bokach umieścić liście pietruszki. Następnie wlej około jednej kadzi bulionu o temperaturze pokojowej do naczynia i wstaw do lodówki na 10-15 minut. To będzie szczyt galaretki.
   
10. Kiedy stwardnieje, połóż mięso równomiernie i napełnij wszystko bulionem, aż całkowicie stwardnieje, przez około 2-3 godziny.
    
11. Aby uzyskać gotową galaretkę z naczynia do góry nogami, zanurz naczynie w ciepłej wodzie na kilka sekund, przykryj płaskim talerzem z góry i odwróć galaretkę. Kształtuj galaretkę, jak chcesz i jak chcesz.
    

Przepis wideo

Na wideo można zobaczyć, jak ugotować bulion z kurczaka i przygotować mięso. Przedstawiono również kilka opcji i metod formowania i dekorowania galaretowanego mięsa.