Jak nauczyć się gotować pyszną galaretkę wołową 🍲

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: płyta grzewcza, duża patelnia, łyżka cedzakowa, talerze, nóż, deska do krojenia, łyżka stołowa.

Składniki

Krok gotowania

1. Weź 1,5 kg miąższu wołowego, spłucz pod bieżącą wodą. Opłucz i pokrój na udko wołowe o wadze około 1,5 kg.
   
2. Włóż mięso na patelnię, zalej 4 litry wody i podpal.
   
3. Gdy woda zacznie wrzeć, zbierz pianę za pomocą łyżeczki cedzakowej.
   
4. Bardzo ważne jest, aby nie przegapić tego momentu i zebrać całą piankę. Ogrzej do minimum, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 6-7 godzin.
   
5. Weź 2 średnie cebule, spłucz je i bez obierania pokrój na 4 części, bez cięcia do końca. Po 6-7 godzinach dodaj na patelnię i wyślij przygotowaną cebulę, 5 liści laurowych, 10 groszków czarnego pieprzu i 1 łyżkę. l z solą na wierzchu.
   
6. Trzymaj wszystko razem w ogniu przez kolejne 30 minut i zdejmij patelnię z ognia. Niech głupi ostygnie i usuń mięso i kości z bulionu. Pokrój mięso na małe plastry na włóknach i umieść je w przygotowanych talerzach do podania.
   
7. Obierz i drobno posiekaj 5 ząbków czosnku. Połóż to na talerzach na mięsie.
   
8. Odcedź bulion przez sito i napełnij go mięsem.
   
9. Umieścić płytki w lodówce na 2-3 godziny w celu ustawienia.
   
10. Gdy galaretka zamarznie, można ją podać na stole. Smacznego.
    

Zalecenia dotyczące gotowania

• Podczas gotowania bulionu pianka będzie mniejsza, jeśli zanurzysz mięso w zimnej wodzie i pozostawisz na 6-8 godzin.
• Nie dopuścić do silnego wrzenia bulionu, spowoduje to, że będzie mętny.
• Nieobrane cebule nadają galaretce złoty odcień. W razie potrzeby łuskę można usunąć.
• Do gotowania galaretki można połączyć kilka odmian mięsa i drobiu.
• Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać marchewkę i zieleninę do bulionu.
• Jeśli położysz czosnek na talerzach, żelowane mięso okaże się wyraźnym zapachem czosnku. Można go zmniejszyć, jeśli rzucisz całe plastry wraz z resztą przypraw, a następnie usuniesz z bulionu.
• Aby przygotowana galaretka była wystarczająco słona, spróbuj bulionu do smaku przed wlaniem go do talerzy. Rosół powinien wydawać się lekko solony.
• Podawaj zamrożone galaretowane mięso z musztardą lub chrzanem.

Przepis wideo

Przepis wideo krok po kroku pomoże Ci zobaczyć wszystkie procesy tworzenia galaretkowych udek z wołowiny.