Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- maszynka do mięsa;
- głęboka patelnia z pokrywką;
- nóż;
- deska do krojenia;
- kuchenka kuchenna;
- sito (możesz użyć gazy);
- taca lub porcjowane formularze.
Składniki
| Wołowina Motolig | 1-2 szt. |
| Pulpa Wołowa | 700 g |
| Marchewki | 1 szt |
| Bow | 2 szt |
| Czosnek | 1 głowa |
| Sól | 0,5 łyżki stołowej l |
| Groszek z czarnego pieprzu | 7-8 szt. |
| Liść laurowy | 5-6 szt. |
| Woda | 2 l |
Czy wiesz Aby uzyskać bogaty i przezroczysty bulion, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią część tuszy i starannie ją przygotować. Radzę brać części mięsne ze stawami i chrząstką. Są bogate w kolagen, który jest niezbędny, aby bulion zamarzł bez dodatku żelatyny i nie rozprzestrzenił się na naczyniu. Jeśli oprócz ligi moto używasz wołowych udek i ogonów, nie zapominaj, że wymagają one specjalnego przygotowania. Muszą zostać zeskrobane nożem i pozostawione do namoczenia przez noc. Możesz dodać mleko do wody, co pomoże mięsu oczyścić się z resztek krwi, hormonów i toksyn.
Krok gotowania
- Weź ligę moto z wołowiny, opłucz ją i mocz przez godzinę w zimnej wodzie. Możesz pokroić ligę motorową na części, aby wygodniej było umieścić ją na patelni. W przypadku bogatej galaretki idealny stosunek mięsa do kości wynosi 2: 1. Wybierz garnek, aby woda całkowicie przykryła mięso. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu i spuść ją. Ponownie opłucz nogę, włóż do patelni i ponownie napełnij ją wodą w stosunku 1: 1.
- Doprowadzić bulion do wrzenia na małym ogniu. Upewnij się, że woda się nie zagotuje. Jeśli gotujesz bulion na dużym ogniu, galaretowate mięso okaże się mętne i nieprzyjemne z wyglądu. Gotuj bulion przez około sześć godzin. Na godzinę przed końcem gotowania do patelni dodaj obrane marchewki, dwie cebule, kilka groszków czarnego pieprzu, liść laurowy i pół łyżki soli.
- Z gotowego bulionu zdobądź ligę mięsną i moto. Poczekaj, aż ostygną, aby oddzielić kawałki mięsa od kości. Przełóż mięso przez maszynę do mięsa wraz z ząbkami czosnku. Następnie równomiernie rozłóż ciężar na dole tacy.
- Wlać bulion do tacy, filtrując go przez sito i pozostawić tacę na zimno, aż galaretowate mięso całkowicie stwardnieje.
- Aby podać, galaretkę należy obrócić na talerz i pokroić na kawałki. Możesz podawać do stołu ozdobionego zielenią. Danie dobrze pasuje do przystawki z ziemniakami.
Przepis wideo
Po obejrzeniu filmu zobaczysz, że tak skomplikowane, na pierwszy rzut oka, danie może każdy przygotować, jeśli zastosujesz się do powyższego przepisu.
Przezroczysta i bogata galaretka jest jedną z głównych tradycyjnych dekoracji uczty, dlatego zawsze powinieneś mieć pod ręką sprawdzony przepis na jej przygotowanie. Chciałbym wiedzieć, jak skomplikowane było gotowanie i jak często gotujesz galaretowane mięso. Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzach.
Inne przepisy na wołowinę
Miłej lektury!