Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: wolnowar, nóż, deska do krojenia, sito, gaza.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Wołowina na kości | 1,5 kg |
| Woda | 2 l |
| Bow | 2 szt |
| Marchewki | 1 szt |
| Ziele angielskie | 5 szt. |
| Liść laurowy | 2 szt |
| Sól | 1 łyżka. l |
| Czosnek | 3 plastry |
| Żelatyna | 1 łyżka. l |
Krok gotowania
- Weź 1,5 kg wołowiny na kość, może to być górna część nogi, spłucz pod bieżącą wodą, z dala od filmów i moczyć przez 6-10 godzin w zimnej wodzie.
- Pokrój mięso w poprzek włókien do kości.
- Włóż mięso do miski multicookera i napełnij 2 litrami zimnej wody.
- Zamknij powolną kuchenkę, ustaw tryb „duszenia” lub „galaretki” i pozostaw do gotowania na 3 godziny.
- Obierz 1 średnią marchewkę i pokrój ją w kręcone nożem. Obierz 2 cebule i pokrój je na 4 części. Obierz 3 ząbki czosnku i pokrój w plasterki.
- Po 3 godzinach otwórz wolnowar i weź 1 stos. rosół Włóż przygotowane mięso do mięsa, 1 łyżka. l sól, 2 liście laurowe i 5 ziela angielskiego. Zamknij ponownie powolną kuchenkę i pozostaw ją w tym samym programie przez kolejną godzinę.
- W szklance bulionu rozpuść 1 łyżkę. l żelatynę i dobrze wymieszać.
- Po 1 godzinie wyjmij mięso i warzywa z bulionu, połóż marchewki osobno, ostudź wszystko trochę.
- Oddzielić mięso od kości i rozłożyć na średnie kawałki. Wymieszaj bulion z rozcieńczoną żelatyną z resztą bulionu. Przykryj sito gazą i przecedz przez nie bulion.
- Udekoruj spód miski plasterkami gotowanej marchewki i gałązkami pietruszki.
- Następnie rozłóż mięso i napełnij wszystko bulionem.
- Włóż żelowane mięso do zamrożenia w lodówce i pozostaw na 6-8 godzin.
- Aby uzyskać skuteczną porcję, obniż żelowany pojemnik na kilka sekund do ciepłej wody, przykryj talerzem, odwróć i wyjmij galaretkę.
- Galaretka jest gotowa, smaczna.
Zalecenia dotyczące gotowania
- Aby galaretowane mięso było przezroczyste, a podczas gotowania nie wyróżnia się dużą ilością piany, moczyć mięso w zimnej wodzie przez 3-4 godziny.
- Możesz dodać 1-2 nogi wieprzowe do wołowiny, to wystarczy, aby zamrozić bez użycia żelatyny.
- Aby uzyskać wyraźniejszy zapach czosnku, dodaj 1-2 pokruszone plastry do bulionu, zanim polej je mięsem.
- Dno galaretki można ozdobić różnymi zieleniami, gotowanymi jajkami, kukurydzą lub zielonym groszkiem.
Przepis wideo
Przepis wideo krok po kroku pomoże Ci zobaczyć wszystkie procesy wytwarzania galaretki wołowej.
Powiedz nam w komentarzach, czy podoba ci się przepis i czy galaretka jest gotowana w twojej rodzinie.