Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- maszyna do chleba;
- folia spożywcza;
- miarka;
- głęboka miska;
- łyżka stołowa i łyżeczka;
- trzepaczka;
- szczotka silikonowa;
- deska drewniana;
- nóż do krojenia chleba.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Dojrzały zakwas | 7-10 g |
| Mąka pszenna | 540 g |
| Woda | 415 ml |
| Pełnoziarnista mąka żytnia | 100 g |
| Sól | 14 g |
| Naturalny miód | 30–40 g |
| Olej roślinny | 20 g |
| Nasiona sezamu | 2-3 łyżeczki |
Krok gotowania
- Najpierw przygotowujemy ciasto. Ponieważ potwierdzenie to zajmuje 10-12 godzin, lepiej przygotować go wieczorem i zostawić na noc. W głębokiej misce wymieszaj 140 ml ciepłej wody z 7-10 g dojrzałych drożdży i 140 g mąki pszennej. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka, aby nie pozostały grudki. Zamykamy naczynie folią spożywczą i pozostawiamy, aby nalegać całą noc w temperaturze pokojowej.
- Po wyjęciu ciasta wkładamy je do wiadra z maszyny do pieczenia chleba.
- Następnie dodajemy inne składniki w następującej kolejności: 400 g mąki pszennej, 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej, 275 ml ciepłej wody, 14 g soli, 30-40 g naturalnego miodu. Jeśli miodu nie znaleziono w domu, można go zastąpić zwykłym cukrem.
- Umieść wiadro w maszynie do chleba i zamknij pokrywkę. Cały proces robienia chleba zajmuje około 4,5 godziny. Zaleca się gotować indywidualnie, ale jeśli tak nie jest, włączamy wszystkie programy jeden po drugim i ręcznie ustawiamy czas.
- Najpierw wybierz program „test ugniatania”, ustawiając czas na 30 minut. Pod koniec wyrabiania ciasta otwórz pokrywkę maszyny do chleba i dodaj 20 g oleju roślinnego. W tym czasie wszystkie składniki są dokładnie mieszane, a otrzymujesz ciasto o jednolitej konsystencji.
- Gdy ciasto jest zagniatane, włącz funkcję „podnoszenia ciasta” lub „fermentacji”. Pierwsze wejście zajmie około 1,5-2 godzin. W tym czasie ciasto wzrośnie kilka razy.
- Aby przygotować chleb pełnoziarnisty w maszynie do chleba, wymagane są co najmniej 2 kroki podnoszenia. Dlatego ponownie wybieramy program „wzrost testu” lub „fermentacja”, ustawiając czas na 1 godzinę i 40 minut.
- Po drugim wzroście otwórz pokrywkę wypiekacza do chleba i posmaruj ciasto zwykłą wodą lub niewielką ilością oleju roślinnego.
- Posyp chleb sezamem w ilości 2-3 łyżeczki. Zamiast nasion sezamu można również zastosować nasiona lnu. Aby były bardziej niezawodne, należy lekko posypać chleb wodą.
- Zamknij pokrywę piekarnika i wybierz tryb „pieczenia”. Ustaw czas na 1 godzinę i poczekaj, aż chleb się ugotuje.
- Z automatu do chleba wyjmujemy chleb pełnoziarnisty, kładziemy go na drewnianej desce i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Pokrój w małe plasterki i podawaj z dowolnymi naczyniami.
Przepis wideo
Film pokazuje prosty przepis, według którego można ugotować chleb pełnoziarnisty w maszynie do chleba. Składniki wymagane na ciasto i ciasto są wskazane na filmie. Przygotowanie takiego chleba jest dość proste, ponieważ cały proces jest opisywany krok po kroku.
Robisz domowy chleb pełnoziarnisty? Jakiego przepisu używasz najczęściej i jakie składniki dodajesz? Czy miałeś trudności z ugniataniem ciasta i pieczeniem chleba? Podziel się swoim doświadczeniem kulinarnym w komentarzach.