Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- 2 głębokie miski;
- patelnia 4-5 l;
- deska;
- maszynka do mięsa;
- nóż;
- łyżka stołowa;
- sito do mąki;
- wałek do ciasta;
- ręcznik kuchenny;
- miarka;
- spodek;
- odpieniacz;
- danie do serwowania.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Mąka pszenna | 1 kg |
| Woda | 4 l |
| Mięso wieprzowe | 500 g |
| Wołowina | 500 g |
| Bow | 1 szt |
| Kolendra | 100 g |
| Sól | 2,5 łyżki stołowej l |
| Zmielony czerwony pieprz | ¼ łyżeczki |
Krok gotowania
Ciasto
- Ponieważ ciasto musi trochę stać, aby uzyskać niezbędną elastyczność, musisz zacząć od ugniatania. Aby to zrobić, weź głęboką miskę, przesiej tam 1 kg mąki, zalej 400 ml wody w temperaturze pokojowej.
- Dodaj 0,5 łyżki. l posolić i zagnieść ciasto.
- Najpierw wymieszaj łyżką, a gdy ciasto stanie się bardziej jednolite, przenieś je na powierzchnię pokrytą mąką.
- Ugniataj rękami przez 7-10 minut. Ciasto powinno być ciasne, ale elastyczne.
- Z ciasta uformuj kulkę, włóż do miski, posyp mąką i przykryj ręcznikiem kuchennym. Wypchaj się.
Farsz
- Pokrój 500 g średnio tłustej wieprzowiny i 500 g wołowiny na kawałki i rozdrobnij je przez dużą maszynę do mięsa.
- Obierz dużą cebulę, pokrój na cztery części, przełóż przez maszynę do mięsa do mięsa. Umyj 100 g kolendry pod bieżącą wodą, odetnij ogony i przejdź przez maszynę do mięsa.
- Połącz wszystkie składniki. Dodaj 1 łyżkę. l sól, ¼ łyżeczki zmielony czerwony pieprz i 400-500 ml wody w temperaturze pokojowej.
- Ręcznie wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Nadzienie jest gotowe.
Modelowanie i gotowanie chinkali
- Ponownie zmiksuj ciasto. Wytnij 1/3 całego ciasta, resztę usuń ponownie pod ręcznikiem.
- Rzuć wici z pokrojonego ciasta i pokrój w porcje.
- Weź je z jednej strony i przetocz ciastka od środka do krawędzi wałkiem do ciasta, posypując mąką. Średnica ciasta powinna wynosić około 12-14 cm, a grubość około 1-1,5 mm. Dla wygody najpierw rozwałkuj wszystkie ciasta, a dopiero potem uformuj chinkali.
- Na spodku umieść jedno ciasto, na środku włóż 1 łyżkę. l polewy.
- Weź krawędź ciasta i pociągnij do środka. Ponadto, tworząc małe fałdy, stopniowo ciągnij całe ciasto do środka. Jeśli chcesz, możesz pozostawić powstałą spódnicę na górze lub odciąć.
- Zrób chinkali, używając całego ciasta i całego nadzienia.
- Weź dużą patelnię o pojemności 4-5 litrów, napełnij ją do połowy wodą, rozpuszczając w niej 1 łyżkę. l sól Podpalić, aby zagotować. We wrzącej wodzie wrzuć 9-10 chinkali ogonami w dół i delikatnie wymieszaj łyżką cedzakową.
- Po 10-12 minutach chinkali wypłynie na powierzchnię, co oznacza, że są całkowicie gotowi.
- Delikatnie wyjmij je łyżką cedzakową na naczyniu z ogonami do góry. W razie potrzeby posyp czarnym pieprzem lub ziołami. Smacznego.
Czy wiesz Khinkali ma 28 fałd i jest zawsze formowane ręcznie. Dokładnie 28, ponieważ słońce w 28 dni przechodzi przez duży okrąg sfery niebieskiej. Fałdy chinkali uważano za promienie, a ogon za słońce. Khinkali nie jest popijany winem. Piwo pasuje znacznie lepiej. Chinkali je się bez sosów, ponieważ sos jest w środku. Chinkali jedzą rękami. Biorą ogon i jedzą, aby ani jedna kropla soku nie rozlała się na talerz. Jeśli chinkali ostygły, można je smażyć. Smażone chinkali jest również bardzo smaczne.
Przepis wideo
Możesz również zobaczyć wszystkie etapy gotowania chinkali w szczegółowym przepisie wideo. To jeden z najlepszych sposobów przygotowywania posiłków.
Teraz wiesz, jak gotować prawdziwe gruzińskie chinkali i wiesz, jak gotować ciasto i soczyste farsze.Powiedz nam w komentarzach, czy podoba ci się przepis i czy gotujesz chinkali w domu.