Naczynia kuchenne głęboka miska, sito, kubek, deska do krojenia, nóż, wałek do ciasta, pojemnik pomiarowy, łyżka cedzakowa, pojemna patelnia, folia spożywcza.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Mąka pszenna | 400–420 g |
| Cebula | 1 szt |
| Gotowe mięso mielone | 300–350 g |
| Zira | 1 łyżeczka |
| Woda pitna (temperatura pokojowa) | 180 ml |
| Woda lodowa | 100 ml |
| Świeża kolendra | 1 pęczek |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Papryka i przyprawy | do smaku |
Krok gotowania
Zagnieść ciasto
- Rozpuścić ¼ łyżeczki. sól w 180 ml wody. Przesiej 400 g mąki pszennej do głębokiej miski i pozostaw 20–25 g na podcięcie powierzchni cięcia.
- W środku mąki przesianej golonkiem zrób pogłębienie, zalej wodą sól i zagniataj ciasne ciasto, zagniatając je przez co najmniej 10 minut.
- Zroluj ciasto w kulkę, zawiń w plastikową torbę i pozostaw w temperaturze pokojowej na 40 minut.
Czy wiesz Strome ciasto można ugniatać w kilku etapach, co daje przerwę 5–10 minut. na „relaksację” w celu ułatwienia procesu.
Gotowanie farszu
- Pokrój jedną dużą cebulę w małe kostki.
- Pęczek świeżej kolendry (tylko liście) jest bardzo drobno posiekany.
- Włóż posiekaną cebulę do osobnego kubka, wlej ¼ łyżeczki. sól i zacier ręce, aż pojawi się sok. Dodaj zmielone gotowe mięso mielone cebulowe (150 g wieprzowiny i wołowiny), przepuszczone przez dużą maszynę do mięsa. Zmiel ręce 1 łyżeczką. zirs i dodaj do mielonego mięsa.
- Wyślij drobno posiekaną zieleninę, szczyptę zmielonego czarnego pieprzu (opcjonalnie czerwona ostra papryka) w to samo miejsce i dobrze wymieszaj.
- Wlać 100 ml lodowatej wody porcjami do gotowego nadzienia, ciągle mieszając.
- Przykryj mielone mięso folią lub plastikową torbą i wysyłaj przez 15-20 minut. w lodówce.
Ważne! Konsystencja gotowego nadzienia powinna być płynna i przypominać ciasto na cieście.
Tworzymy chinkali
- Lekko zagnieść ciasto na zakwasie i podzielić na 10 części.
- Z każdego kawałka uformuj kulkę, złóż na powierzchni cięcia i przykryj celofanem lub folią. Wyjmij mięso mielone z lodówki i dokładnie wymieszaj.
- Rozwałkuj kulki ciasta o grubości 1-2 mm.
- Na środku każdego ciasta umieść pełną łyżkę nadzienia.
- Ściśnij krawędzie, aby uzyskać „torbę”. I powinno być 16-18 szczypiec.
- Przekręć górną część „torby” w ciasną opaskę uciskową i oderwij lub odetnij długi koniec, aby „ogon” nie miał więcej niż 2 cm długości.
Czy wiesz Mieszaj nadzienie za każdym razem przed położeniem w chinkali.
Gotowanie gruzińskich pierogów
- We wrzącej wodzie nad dużym ogniem na przestronnej patelni upuść szczyptę soli. Delikatnie opuść kilka kawałków chinkali i gotuj do miękkości przez 10-12 minut.
- Każdą chinkali usuń oddzielnie łyżką cedzakową i umieść na talerzu do serwowania lub natychmiast w porcjowanych talerzach. Każdą porcję posyp zmielonym czarnym pieprzem i podawaj na gorąco na stole.
Przepis wideo
Obejrzyj bardzo szczegółowy film o technologii gotowania klasycznego gruzińskiego dania - chinkali. Pokazano tutaj najprostszą metodę gotowania i gotowania gruzińskich pierogów.
Dziękujemy za uwagę na gruziński przepis na pierogi. Czy udało Ci się już ocenić zalecenia zawarte w instrukcji, które ułatwiają i przyrządzają to danie? Podziel się swoją opiniąCzego się nauczyłeś z tego artykułu? Być może masz własną opcję gotowania chinkali. Możesz umieścić swój sposób gotowania tego dania na dole artykułu w sekcji komentarzy, aby czytelnicy mogli poznać Twoją metodę gotowania gruzińskich pierogów. Smacznego!