Jagnięcina chashlama z ziemniakami jak gotować danie wołowe, wikipedia

Pochodzenie tego dania jest często dyskutowane. Niektórzy eksperci kulinarni uważają, że klasyką tego gatunku jest wołowina z wołowiny po ormiańsku. Inni są pewni, że Gruzja była miejscem narodzin tego jedzenia. Nie będziemy wchodzić w szczegóły, ponieważ to absolutnie nie jest ważne! Najważniejsze, że przy minimalnym wysiłku możemy przygotować pyszne i satysfakcjonujące danie dla całej rodziny. Ponadto użyjemy nie jednej, ale kilku odmian mięsa, co jest całkiem do przyjęcia. Przepis na Khashlama ze zdjęciami na naszej stronie pomoże Ci przejść przez proces gotowania krok po kroku.

Jak gotować jagnięcinę chashlama

W krajach, w których danie to jest uważane za potrawy narodowe, przepis na baraninę chashlama nie zawiera dokładnego wskazania ilości składników. Ważne jest, aby wszystkiego było dużo - mięso, warzywa i warzywa. Wskazane jest wybranie najbardziej mięsistych warzyw, z których stopi się więcej soku. I cebuli w ogóle nie można oszczędzić - powinno być trochę mniej mięsa. Ale dokładność jest dla nas ważna, więc zapisz niezbędne składniki.

Będziesz potrzebował:

• jagnięcina - 3 kg,
• cebula - 2 kg,
• papryka - 1 kg
• pomidory - 1 kg,
• sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania

1. Weź kocioł o grubych ścianach lub garnek z szerokim dnem.
2. Pokrój cebulę w grube półpierścienie, umieść 1/3 uzyskanej objętości na dnie naczyń.
3. Obierz i pokrój paprykę w paski, umieść 1/3 uzyskanej objętości na cebuli.
4. Pokrój pomidory i ponownie włóż trzecią część do pieprzu.
5. Połóż na poduszce warzyw baraninę pokrojoną na porcje. Sól i pieprz mięso, dodaj swoje ulubione przyprawy.
6. Połóż warstwę mięsa na mięsie w sekwencji cebuli, papryki, pomidorów.
7. Połóż kolejną warstwę mięsa, soli, pieprzu.
8. Umieść warzywa z powrotem w tej samej kolejności i szczelnie zamknij pokrywę.
9. Ustaw kocioł w wolnym ogniu. Składniki dadzą sok i słabną powoli. Pokrywy nie wolno otwierać, aby nie wypuszczać pary.
10. Pozostaw naczynia na małym ogniu przez 3,5-4 godziny.

Jak gotować wołowinę chashlama

Jagnięcina nie jest najpopularniejszą odmianą mięsa w naszym kraju. Dlatego chashlama wołowa zbliży się do każdej gospodyni. Więc zacznijmy!

Będziesz potrzebował:

• wołowina - 3 kg
• cebula - 2 kg,
• pomidory - 2 kg,
• marchewki - 2 kg
• papryka - 1 kg
• bakłażan - 1 kg,
• zielenie - 2 pęczki,
• sól i przyprawy - mielony czarny pieprz, liść laurowy.

Proces gotowania

1. Opłucz, obierz i pokrój warzywa na małe kawałki.
2. Opłucz, osusz i pokrój na średniej wielkości porcje mięsa. Bardziej wygodne jest to zrobić za pomocą płytek o grubości 0,7-1 cm, aby ułożyć je warstwami.
3. Podziel warzywa na 3-4 części.
4. Połóż cebulę, marchewkę, bakłażana, a następnie paprykę i pomidory warstwami.
5. Połóż wołowinę na powstałej poduszce, soli, pieprzu, dodaj warzywa i przyprawy, liść laurowy.
6. Ponownie ułóż warstwę warzyw i warstwę mięsa. Kontynuuj, aż zabraknie składników. Górna warstwa powinna być warzywna.
7. Zamknij pokrywę i ustaw kocioł na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny bez otwierania pokrywki.

Zupa Hashlama wieprzowa: przepis krok po kroku

Przepis dostosowany do kuchni domowej zyskał wiele interpretacji. Ponieważ nasze rodziny nie są tak duże jak na Kaukazie, ilość składników powinna być mniejsza. Jest jedno „ale”. Wraz ze spadkiem liczby warzyw danie Chuvash może spalić się w procesie gotowania, ponieważ objętość odparowanego soku będzie mniejsza.Aby temu zapobiec, możesz dodać wodę do kociołka.

Chashlama wieprzowa to jedna z tych szybkich, ekonomicznych opcji na danie. Eksperymenty z nim doprowadziły do ​​dodania alkoholu do mięsa, aby przyspieszyć gotowanie. W ten sposób chashlama pojawiła się na piwie (zamiast wody należy dodać lekki spieniony napój), a nawet z winem. Oczywiście z klasycznym przepisem niewiele ma wspólnego. Ale ma również prawo do życia, ponieważ smak jest doskonały dla hashlamy, patrz przepis ze zdjęciem poniżej.

Będziesz potrzebował:

• żeberka wieprzowe lub pulpa wieprzowa - 1,5 kg,
• ziemniaki - 6-7 sztuk,
• bakłażan - 2 szt.,
• słodka papryka - 3 szt.,
• pomidory - 5-6 szt.,
• marchewki - 1-2 szt.,
• cebula - 2 szt.,
• czosnek - 5-6 ząbków,
• woda lub piwo - 500 ml,
• sól, przyprawy.

Proces gotowania

1. 1. Pokrój mięso na kawałki. Podgrzać kocioł lub patelnię, wlać olej roślinny, ogrzać.
   2. Rozłóż mięso, obficie posyp przyprawami i brązowe.
   3. Zdejmij naczynia z ognia.
   4. Posolić mięso, położyć cebulę na wierzchu, pokroić w duże półpierścienie.
   5. Rozłóż warzywa po warstwie - marchew, czosnek, grubo posiekane ziemniaki (sól), pieprz.
   6. Kontynuuj rozkładanie warzyw - bakłażana, pomidorów, soli ponownie.
   7. Wlać wodę lub piwo, szczelnie przykryć, rozpalić powoli.
   8. Po 2 godzinach dodaj posiekany czosnek, wymieszaj naczynie i zdejmij z ognia. Pozwól parzyć przez 10 minut i podawaj z ziołami.

Kurczak Khashlama

To jedno z najprostszych i najsmaczniejszych dań, podobnie jak te słynne. kurczak chakhokhbili. Jak i ile gotować, patrz poniżej w przepisie.

Będziesz potrzebował:

1. 1. • mięso z kurczaka (dowolne części) - 1,5 kg,
      • cebula - 3 szt.,
      • pomidor - 6 szt.,
      • papryka - 3 szt.,
      • czosnek - 4 ząbki,
      • cukinia - 1 szt.,
      • warzywa - bazylia, kolendra, natka pietruszki,
      • białe wino - 100 ml,
      • woda - 100 ml
      • sól, pieprz.

Proces gotowania

1. 1. 1. Drobno pokrój warzywa, pokrój mięso na porcje.
      2. Umieść cebulę w głębokim rondlu, mięso na wierzchu (sól i posyp pieprzem).
      3. Rozłóż warzywa: paprykę, pomidory, cukinię, czosnek. Połóż posiekane warzywa na wierzchu.
      4. Dodaj wodę i wino, przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aż mięso będzie gotowe.

Wybierz swoją wersję doskonałego hashlama spośród proponowanych przepisów. Jest przygotowany bardzo prosto. I na pewno zachwyci Twoich bliskich niesamowicie delikatnym smakiem soczystego mięsa!

Inne przepisy z całego świata