Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- wagi kuchenne;
- miarka;
- łyżeczka;
- drewniana łyżka;
- miski;
- trzepaczka;
- sito;
- folia spożywcza;
- ręcznik;
- nóż;
- drobna tarka;
- pergamin;
- blacha do pieczenia;
- piekarnik.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka | 0,65-0,7 kg |
| Jajko | 2 szt |
| Świeże drożdże | 10-12 g |
| Cukier | 1 łyżka. l |
| Olej słonecznikowy | 100–120 g |
| Sól | 1 łyżeczka + do smaku |
| Ser Sulguni | 0,6 kg |
| Mozzarella | 0,1 kg |
| Woda | 120 ml |
| Mleko | 250 ml |
| Masło | 100 g |
Krok gotowania
- W misce kruszymy 10-12 g żywych drożdży. Wlać tam 1 łyżkę. l cukier
- Wlać 120 ml ciepłej wody, wymieszać drewnianą łyżką.
- Dodaj 250 ml ciepłego mleka, ponownie zamieszaj.
- Wlać 2 łyżki. l mąkę, wymieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki.
- Pozostaw ciasto na 10 minut - kapelusz wzrośnie.
- Przesiej mąkę do innej miski (potrzebne będzie w sumie 0,65-0,7 kg mąki). Dodaj do mąki 1 łyżeczkę. sól, wymieszaj, zrób w niej lejek.
- Wlać ciasto do lejka.
- Mieszamy jajko w osobnej misce i wlewamy do ogólnej mieszanki.
- Dodaj także 50 ml oleju słonecznikowego.
- Zagniataj ciasto przez 10 minut.
- Następnie ponownie wlej 50 ml oleju słonecznikowego, ponownie wymieszaj.
- Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem słonecznikowym i rozprowadź na nim ciasto. Ostrożnie zbierz ciasto do miski i przenieś do miski nasmarowanej olejem słonecznikowym.
- Nasmaruj powierzchnię ciasta olejem, zamknij miskę folią spożywczą i pozostaw na 40 minut w celu przygotowania w ciepłym miejscu, przykrywając ręcznikiem na wierzchu.
- Po tym czasie wyrabiamy ciasto, ponownie przykrywamy folią i ręcznikiem. Czekamy kolejne pół godziny.
- Lekko posyp powierzchnię roboczą mąką i rozłóż na niej uniesione ciasto, puszyste i miękkie.
- Po natłuszczeniu rąk olejem zagnieść ciasto i podzielić na 4 części.
- Zbieramy każdą część w kulkę, zwijamy mąkę, układamy w rzędzie, smarujemy olejem i przykrywamy folią.
- Na drobnej tarce wcieraj 0,6 kg sulguni. Wbij jajko do sera.
- Dodaj 0,1 kg mozzarelli pokruszonej palcami. Wszystko dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dodaj sól.
- Z mieszanki serów formujemy 4 kulki.
- Z każdej części ciasta tworzymy ciasto.
- Na tym cieście rozprowadzamy ser, zagniatamy go na środku.
- Podnieś krawędzie tortilli i zamknij ser, mocując krawędzie na górze.
- Ostrożnie palcami ugniataj ciasto, aby stało się kilka centymetrów grubości.
- W środku robimy małą dziurę, otwierając ser.
- Rozgrzej piekarnik do 220ºС. Pokrywamy blachę do pieczenia pergaminem, kładziemy na nim gotowy chaczapuri. Ustaw blachę do pieczenia w piekarniku na 15-20 minut.
- Gorący chaczapuri na całej powierzchni posmarować masłem (100 g).
Przepis wideo
Na filmie możesz dokładnie rozważyć wszystkie etapy wyrabiania ciasta, przygotowania nadzienia, uformowania chaczapuri i upieczenia. To jeden z najłatwiejszych i najtańszych przepisów.
Drodzy miłośnicy gruzińskiej kuchni, czy podobało wam się chaczapuri w piekarniku gotowanym według gruzińskiej receptury? Czy używasz innych przepisów? Które?
Inne przepisy Khachapuri
Chaczapuri z ciasta francuskiego
Miłej lektury!