Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, blacha do pieczenia, drobne sito, trzepaczka, kilka głębokich misek, waga kuchenna i inne akcesoria pomiarowe, nóż, silikonowa szczotka.
Składniki
| składniki | proporcje |
| mąka pszenna premium | 300 g |
| suche drożdże | 7 g |
| woda butelkowana | 170 ml |
| olej roślinny | 20 ml |
| sól | 5 g |
| cukier granulowany | 5 g |
| ser suluguni | 350 g |
| śmietana | 50–100 ml |
| jajo kurze | 2 szt |
| masło | 20 g |
Krok gotowania
Zagnieść ciasto
- Przesiać przez drobne sito 300 g mąki pszennej premium. Wlej 7 g suchych drożdży i 5 g soli kuchennej i granulowanego cukru. Dokładnie wymieszaj suche składniki, po czym dokonamy niewielkiego wgłębienia w środku mieszanki mąki.
- Lekko podgrzej 170 ml wody butelkowanej - płyn powinien być ciepły. Wlewając ciepłą wodę do dziury małymi porcjami, zagnieść jednorodne miękkie ciasto.
- Gotowe ciasto kładziemy w głębokiej misce, a następnie przykrywamy ręcznikiem kuchennym i wysyłamy do ciepłego miejsca, aby „pasowało” na około pół godziny.
- Ciasto, które powstało, jest dokładnie kruszone rękami, a następnie dzielimy je na dwie równe części. Każda część jest ponownie lekko kruszona, po czym tworzymy piłkę. Złóż puste miejsca na płaskiej powierzchni i przykryj je ręcznikiem. Pozwól, aby test „wzrósł” ponownie w ciągu 10-15 minut.
Przygotuj nadzienie
Ser Suluguni w ilości 350 g ręcznie zagniatać do uzyskania jednorodnej kruchej masy. W razie potrzeby produkt można zmielić drobną tarką. Dodaj do masy serowej 50–100 ml śmietany, aż do uzyskania gęstej mieszanki przypominającej owsiankę. Sam dostosuj ilość śmietany, najważniejsze jest to, że masa serowa nie jest sucha, ale ma konsystencję podobną do masy twarogowej w sklepie.
Zbieramy chaczapuri
- Położyliśmy powiększoną kulkę ciasta na powierzchni roboczej posypanej mąką. Rozciągamy ciasto rękami, tworząc ciasto o średnicy około 10-13 cm, a połowę całej masy serowej rozprowadzamy na cienkiej warstwie. Równomiernie rozprowadź ser na całej powierzchni tortilli.
- Z dwóch przeciwnych stron delikatnie owiń krawędzie ciasta 2-3 razy, a następnie połącz ich krawędzie. W rezultacie powinieneś otrzymać produkt podobny do łodzi. Układamy puste miejsca na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Produkty do pieczenia
- Wysyłamy produkty do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C, gdzie pieczemy je przez 15 minut.
- W międzyczasie rozbijamy dwa jajka, ostrożnie oddzielając białko od żółtka, układając żółtka w różnych pojemnikach. Niektóre hostessy pozostawiają niewielką ilość białka z żółtkiem, ale to zależy tylko od twojego pragnienia. Dokładnie ubij pozostałe białko trzepaczką. Usuwamy chaczapuri z piekarnika i hojnie smarujemy je mieszaniną białek, a następnie z powrotem produkty do piekarnika do pieczenia. 1 minutę przed gotowością ponownie wyjmij wypieki z piekarnika i umieść żółtko na środku produktu.
- Wysyłamy smakołyk z powrotem do piekarnika na kolejną 1 minutę, aby żółtko „złapało”. Nasmaruj krawędzie gotowej dekoracji masłem, a następnie podawaj ciastka na stole.
Przepis wideo
Ten film szczegółowo pokazuje cały proces gotowania chaczapuri z jajkiem i serem.