Sprzęt kuchenny:kuchenka gazowa lub elektryczna, waga kuchenna.
Przybory kuchenne:
- miska do testu;
- miska do napełniania;
- sito;
- drobna tarka;
- łyżka;
- miarka;
- deska do krojenia;
- nóż;
- wałek do ciasta;
- patelnia z pokrywką;
- łopatka;
- talerz na gotowe chaczapuri.
Składniki
| Mąka | 250–300 g |
| Kefir 3,2% tłuszczu | 120 ml |
| Śmietana 20% tłuszczu | 180 g |
| Masło | 100 g |
| Cukier | 3 g |
| Sól | 1,5 g |
| Soda | 1,5 g |
| Twaróg 15% tłuszczu | 200 g |
| Twardy ser | 200 g |
| Świeże warzywa | mała wiązka |
| Sól i zmielony czarny pieprz | do smaku |
Krok gotowania
Najpierw zrób ciasto
- Wlej 120 ml kefiru i 120 g kwaśnej śmietany do głębokiej miski. Dodaj 3 g cukru i 1,5 g soli, wlej 80 g stopionego i schłodzonego masła. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Stopniowo dodaj 250–300 g przesianej mąki, wcześniej mieszając 1,5 g sody. Zagnieść miękkie i lekko lepkie ciasto.
- Pozostaw ciasto na 15-20 minut w temperaturze pokojowej, w tym czasie osiągnie pożądany stan.
Podczas gdy ciasto czeka, przygotuj nadzienie
- Wrzuć 200 g twarożku przez sito do głębokiej miski. Jeśli nie ma sita, można po prostu dobrze zagnieść serek za pomocą widelca.
- Zetrzyj 200 g twardego sera na drobnej tarce i dodaj do startego twarogu.
- Do nadzienia włóż 60 g kwaśnej śmietany, trochę soli i pieprzu. Drobno posiekaj świeże zioła, dodaj do miski do pozostałych składników nadzienia. Dobrze wymieszaj składniki w mniej lub bardziej jednorodną masę. Spróbuj nadzienia, w razie potrzeby dodaj sól i ponownie wymieszaj.
Teraz ślepy chaczapuri
- Podziel kawałek ciasta na 4 części, zaokrąglij każdą z nich. Zroluj jedną część w cienką okrągłą warstwę o grubości 2-3 mm, nie więcej.
- Pośrodku powstałej warstwy ułóż czwartą część wypełnienia. Podnieś końce ciasta i połącz. Staraj się nie mieć powietrza wewnątrz przyszłego chaczapuri.
- Spłaszcz chaczapuri w ciasto o grubości około 1 centymetra za pomocą wałka do ciasta.
- Umieść chaczapuri w rozgrzanej suchej patelni, przykryj i smaż na małym ogniu, aż dolna strona będzie zrumieniona. Następnie odwróć się i smaż w ten sam sposób pod pokrywką na bocznym łuku.
- Połóż gotowy chaczapuri na talerzu i posmaruj 20 g stopionego masła. Powtórz proces dla pozostałego ciasta i dodatków.
Danie jest gotowe, smacznego!
Przepis wideo
Ten film ilustruje proces robienia chaczapuri z twarogiem i serem. Zobaczysz, jak ugotować ciasto i nadzienie, jak uformować i spłaszczyć ciasto. Zobacz, jak chaczapuri powinien zrumienić na patelni, dopóki nie będzie ugotowany.
Khachapuri to tradycyjne gruzińskie danie chlebowe z serem. Dziś każda gospodyni może przygotować tak smaczny posiłek w swojej kuchni. Zgodnie z przepisem otrzymujemy bardzo smaczny chleb. Kruche ciasto i pachnące, soczyste, lepkie nadzienie pozostawi niewielu obojętnych. A co najważniejsze - gotowanie takiego dania jest naprawdę proste.