Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- kuchenka;
- miski;
- sito;
- łyżka;
- wtyczka;
- deska;
- plastikowa torba;
- tarka;
- nóż;
- wałek do ciasta;
- patelnia z pokrywką;
- łopatka;
- danie;
- szczotka;
- mała patelnia.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka pszenna | 250 g + mąka do opylania |
| Ser „Adyghe” lub „Suluguni” | 400 g |
| Śmietana 20% | 200 g |
| Olej roślinny | 2 łyżki. l |
| Jajko | 1 szt |
| Masło | 50 g |
| Sól | 0,5 łyżeczki |
Krok gotowania
- Przesiej 250 g mąki pszennej do dużej miski.
- Ostrożnie łamiemy jedno jajko i oddzielamy białko od żółtka. Wysyłamy białko do miski z mąką.
- Tam dodajemy 0,5 łyżeczki soli i 2 łyżki oleju słonecznikowego lub innego oleju roślinnego. Wymieszaj łyżką.
- Następnie dodaj 200 g 20% kwaśnej śmietany i wymieszaj łyżką.
- Rozprowadzamy ciasto na planszy i zaczynamy go zagniatać. Mesim, aż stanie się jednorodny, gładki i prawie nie przylega do twoich dłoni. W razie potrzeby możesz dodać trochę mąki. Dodanie dużej ilości mąki nie jest tego warte, ponieważ ciasto stanie się ciasne i zakleszczy się.
- Rozwałkuj zagniecione ciasto w kolobok, włóż do plastikowej torby i wyślij na 30 minut do „odpoczynku”.
- W czystej misce za pomocą tarki wetrzyj 400 g sera Adyghe. W razie potrzeby można go ugnieść widelcem.
- Dodaj jedno żółtko i 2 łyżki oleju roślinnego i dobrze wymieszaj widelcem, aż będzie gładkie.
- Po 30 minutach posypujemy tablicę mąką i rozprowadzamy na niej ciasto. Zwijamy ciasto w kiełbasę i kroimy na 6 równych części.
- Bierzemy jedną część ciasta i zanurzając go w mące, zagniatamy dłoń w ciasto.
- Następnie bierzemy wałek do ciasta i zwijamy go w cienki placek o większej średnicy.
- Na środku ciasta kładziemy 1 łyżkę nadzienia.
- Zbieramy wszystkie krawędzie ciasta do środka. Okazuje się, że to coś w rodzaju torby.
- Zagniatamy powstałą krawędź i fałdujemy rękami, a po posypaniu mąki, zwijamy torbę do tortilli z nadzieniem. Średnica ciasta powinna być nie większa niż patelnia, na której zamierzasz usmażyć chaczapuri.
- Kładziemy patelnię na piecu i kładziemy na nim ciasto (nie trzeba wlewać oleju na patelnię, ponieważ chaczapuri jest smażone na suchej patelni). Smaż jedną stronę przez około 5 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.
- Obracając łopatką na drugą stronę, smaż przez około 3 minuty pod zamkniętą pokrywką, aby ciasto upiekło się w środku.
- Roztop masło (50 g) na małej patelni lub w kuchence mikrofalowej. Usuń gotowe ciasta z naczynia. Smarujemy górną część każdego jeszcze gorącego ciasta masłem za pomocą pędzla lub łyżki stołowej i pozwalamy trochę zaparzyć.
Sposoby dekorowania i serwowania
Khachapuri można podawać z kwaśną śmietaną. Ale aby zaskoczyć gości i ich bliskich, podawaj te ciasta z niezwykłymi sosami.
- Możesz zrobić sos z czarnej porzeczki. Zrobiony jest z czarnej porzeczki, startej z cukrem oraz posiekanego czosnku i kolendry z dodatkiem chmielu suneli. Sos można rozsmarować lub zanurzyć w ciastach.
- Możesz zrobić sos satsebeli. Aby to zrobić, orzechy są kruszone razem z kolendrą, czosnkiem i solą, szafranem i mieloną czerwoną papryką. Następnie dodaj trochę bulionu mięsnego (jeśli nie jest, możesz zastąpić go wodą) i soku z granatów.
- Kolejny sos tkemali.Przygotowuje się go z gotowanych suszonych śliwek, tartych przez sito z dodatkiem posiekanego czosnku, czarnego pieprzu i kolendry.
Przepis wideo
W tym filmie możesz dynamicznie oglądać, jak gotować gruzińskie tortille z serem na patelni.
Na podstawie tego artykułu nauczyłeś się piec pyszne i satysfakcjonujące gruzińskie flatbread - chaczapuri na patelni. Dowiedziałeś się również, jakie sosy mogą być podawane z nimi, aby danie było jeszcze smaczniejsze. Jakie opcje gotowania znasz dla chaczapuri? Być może masz swój własny niezwykły przepis na sos. Podziel się swoimi uwagami i wrażeniami z gotowanego dania w komentarzach.
Inne przepisy Khachapuri
Chaczapuri z ciasta francuskiego
Miłej lektury!