Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- garnek;
- blacha do pieczenia;
- głęboka miska;
- kulinarna szpachelka;
- sito;
- tarka;
- silikonowa mata kuchenna;
- wagi kuchenne;
- miarka;
- pergamin.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Mąka pszenna, premium | 200 g |
| Suszone drożdże | 2 g |
| Masło | 150 g |
| Olej roślinny | 1 łyżka. l |
| Mleko | 120 ml |
| Jajko Z Kurczaka | 1 szt |
| Ser Suluguni 45% | 360 g |
| Cukier granulowany | szczypta |
| Wspólna sól | szczypta |
Krok gotowania
Jak zagnieść ciasto
- Przesiej mąkę pszenną najwyższej jakości (160 gramów) w głębokiej misce. Z mąki wzbogaconej powietrzem uzyskuje się bardziej miękkie i bujne wypieki.
- Dodaj 2 gramy suchych drożdży, szczyptę soli i cukru. Za pomocą łopatki wymieszaj suche składniki, aby rozprowadzić drożdże.
- W małym rondlu rozpuść 50 gramów masła na średnim ogniu. Nie trzeba doprowadzać oleju do wrzenia. Dodaj 120 ml mleka, podgrzej wszystko razem do temperatury 35-36 ° C. Mieszaj mieszaninę podczas ogrzewania.
- Wlać ciepłą mieszankę mleczno-maślaną, zagnieść niegotowane ciasto. Ugniataj przez około 8-10 minut.
- Z ciasta uformuj kulkę, posmaruj jej powierzchnię olejem roślinnym (1 łyżka stołowa). Przykryj miskę ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aby masa się podniosła.
Gotowanie dodatków
- Weź 1 jajo kurze, oddziel białko od żółtka.
- W głębokiej misce z białkiem dodaj 50 gramów miękkiego masła. Po prostu pozostaw masło w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania ciasta.
- Wlej 360 gramów sera Khachapuri suluguni do mieszanki oleju i białka, dobrze wymieszaj. Jeśli masz twardy ser, zetrzyj go na grubej tarce lub pokrój w małe kostki. Specjaliści zalecają mieszanie nadzienia dłonią, aby uzyskać bardziej jednorodną masę.
Jak zrobić i piec chaczapuri
- Połóż ciasto na powierzchni roboczej (mata silikonowa), sproszkowanej mąką. Podziel piłkę na 2 części. Zroluj każdy kawałek ciasta w ciasto o średnicy około 30-34 cm.
- Rozprowadź połowę wypełnienia na powstałym przedmiocie. Podnieś wolne krawędzie i uszczypnij, zrób torbę. Dokładnie zamknij ciasto w miejscu montażu, aby nie było miejsc, przez które ser mógłby wypłynąć podczas pieczenia.
- Umieść przedmiot na blasze wyłożonej pergaminem. Delikatnie zmiażdż go rękami, nadaj przedmiotowi kształt grubego ciasta. Powtórz wszystkie kroki z drugą częścią testu.
- Za pomocą pędzla do gotowania posmaruj wierzch chaczapuri żółtkiem. Wciąż mamy żółtko, do wypełnienia użyto białka.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 250 ° C przez 10 minut. Wlać gotowy chaczapuri ze stopionym masłem (50 gramów), podawać na gorąco.
Czy wiesz Khachapuri - gruziński sernik, nie ma jednego przepisu na jego przygotowanie. Każda narodowość przygotowuje je na swój własny sposób. W Adżarii jest pieczony w formie otwartej łodzi z serem, nadziewany jajkiem, Megrelian chaczapuri posypany serem na wierzchu. W tradycyjnym gruzińskim gotowaniu używa się ciasta bez drożdży, chaczapuri piecze się na patelni.
Jednak pieczenie na cieście francuskim lub drożdżowym odbywa się w piekarniku. Przepis ten jest dostosowany do kuchni słowiańskiej, ponieważ bardzo trudno jest znaleźć w naszych sklepach katsoni lub chkinti kveli (tradycyjne produkty dla Imereti chaczapuri) z matsoni i serem.
Przepis wideo
Zobacz, jak zrobić chaczapuri w Imereti. Jedna z opcji pieczenia tego słynnego gruzińskiego dania z ciasta drożdżowego została szczegółowo przedstawiona.
Czy lubisz chaczapuri z serem suluguni? Jakie inne dania gotujesz z tym serem?