Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- patelnia o średnicy 26 cm z pokrywką;
- garnek;
- sito do mąki;
- tarka;
- głęboka miska;
- wałek do ciasta;
- szczotka kulinarna;
- dywanik kuchenny wykonany z silikonu lub plastiku z okrągłymi oznaczeniami;
- wagi kuchenne;
- miarka;
- folia spożywcza.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Mąka | 550 g |
| Kefir 2,5% | 450 ml |
| Ser Suluguni | 450 g |
| Masło | 50 g |
| Cukier granulowany | 1 łyżeczka |
| Wspólna sól | 0,5 łyżeczki |
| Soda oczyszczona | 0,5 łyżeczki |
Krok gotowania
Zagniatać ciasto
- Przesiej do głębokiej miski 500 gramów mąki pszennej premium. Przesiewanie pozwala wzbogacić mąkę w powietrze, dzięki czemu ciasto jest wspanialsze.
- Dodaj 1 łyżeczkę cukru i 0,5 łyżeczki soli do mąki.
- Pośrodku miski wykonujemy zagłębienie w mieszance mąki. Wlej 450 ml kefiru (2,5%) w temperaturze pokojowej do środka. Wlej 0,5 łyżeczki sody do kefiru, wymieszaj sodę z kefirem.
- Ugniataj miękkie ciasto dłonią, dobrze zagniataj, wrzuć masę w kulkę. Włóż do plastikowej torby (lub owinąć folią spożywczą), pozwól ciastu „odpocząć” przez 20-25 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące pęcznieje, a wypieki są bardziej porowate.
- Po 20-25 minutach wyjmij ciasto z torby, włóż dywanik kuchenny, posypany mąką (od 50 gramów).
- Zrób ciasto, podziel je na trzy mniej więcej równe części.
Modelowanie i pieczenie chaczapuri
- Na grubej tarce zetrzyj 450 gramów sera suluguni. Z każdej części ciasta rozwałkuj okrąg o średnicy około 25–26 cm, jeśli to możliwe, zrób brzegi ciasta cieńsze niż w środkowej części. Dodaj mąkę podczas walcowania, łatwiej jest pracować z ciastem.
- Umieść 150 gramów startego sera na środku przedmiotu obrabianego. Delikatnie naciśnij plasterek sera dłonią.
- Zbierz krawędzie koła w środku torebki wokół sera. Zamknij się dokładnie.
- Obróć powstały produkt oskubaną stroną w dół na powierzchnię roboczą. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj okrąg o średnicy około 25–26 cm Powtórz wszystkie kroki z dwiema pozostałymi częściami ciasta. Rozmiar surowego chaczapuri powinien pasować do średnicy patelni.
- Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, zmniejsz ciepło do średniego. Khachapuri według tego przepisu piecze się na suchej patelni, bez dodatku tłuszczu. Umieść surowe chaczapuri na patelni. Smaż z każdej strony przez 3-4 minuty. W razie potrzeby można przykryć patelnię pokrywką.
- Rozpuść 50 gramów masła w rondlu.
- Usuń chaczapuri z patelni i posmaruj stopionym masłem po obu stronach za pomocą szczotki do gotowania. To smarowanie olejowe nadaje skórze piękny rumiany wygląd. Podawaj ciepłe wypieki jako przystawkę lub zamiast chleba do innych potraw.
Tradycyjny farsz do chaczapuri jest wytwarzany z młodego sera Imereti (imeruli kweli). Ale w naszym regionie trudno jest kupić ten ser. Dlatego do napełniania użyj sera suluguni, sera Adyghe, mozzarelli i ich mieszanin. Dla miękkości dodano masło, śmietanę.
Zamiast jogurtu tradycyjnego dla Gruzji, w tym przepisie stosuje się kefir.
Przepis wideo
W tym filmie zobaczysz, jak upiec „szybki” chaczapuri z serem suluguni na patelni z przaśnego ciasta na kefirze. Gospodyni pokazuje szczegółowo i jasno wyjaśnia każdy etap przygotowania.
Mamy nadzieję, że po przestudiowaniu przepisu i obejrzeniu filmu nie będziesz mieć żadnych niejasnych chwil. A teraz możesz łatwo i szybko upiec pyszne gruzińskie ciasto serowe.