Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka do gotowania, patelnia, deska do krojenia, nóż, szpatułka, kocioł lub głęboka patelnia z grubym dnem, tarka, miarka, naczynie do serwowania.
Składniki
| Wątroba | 600–800 g |
| Cebula | 2 szt |
| Marchewki | 2 szt |
| Pasta pomidorowa | 4 łyżki. l |
| Majonez | 3 łyżki. l |
| Por | 1 szt |
| Mąka | 3 łyżki. l |
| Woda | 400 ml |
| Olej roślinny | 100 ml |
| Sól | 0,5 łyżki stołowej l |
| Zmielony czarny pieprz | szczypta |
Krok gotowania
Do gotowania gulaszu można użyć wieprzowiny, wołowiny lub wątróbki drobiowej, w zależności od preferencji. Najważniejsze jest to, że wybrany produkt jest świeży i wysokiej jakości. Nie polecam kupowania mrożonej wątroby. W końcu produkt jest bardzo delikatny i traci wiele przydatnych właściwości podczas zamrażania.
Kupując świeżą wątrobę, zwróć uwagę na kolor i zapach. Świeży produkt ma burgundowy odcień i charakterystyczny słodkawy aromat. Upewnij się, że na produkcie nie ma plam, depozytów ani uszczelnień. Najbardziej przydatnym rodzajem wątroby jest wołowina.
Cechą wątroby wołowej jest biały film, który można bardzo łatwo oddzielić, pod warunkiem, że wątroba jest świeża i zdrowa. Zaleca się moczenie dowolnego rodzaju wątroby przed gotowaniem w zimnej wodzie lub mleku przez pół godziny.
- Wytrzyj namoczoną wątrobę jednorazowymi ręcznikami papierowymi, zdejmij folię i pokrój na dowolne małe kawałki. Wlać 4 łyżki oleju roślinnego na patelnię i podgrzać na dużym ogniu. Wlać posiekaną wątrobę na patelnię. Smażyć plastry, ciągle mieszając pod otwartą pokrywką aż do ugotowania. Przenieś gotową wątrobę do kotła lub głębokiej patelni z grubym dnem, gdzie zostanie przygotowany gulasz.
- Obierz i opłucz warzywa. Pokrój cebulę w półpierścienie, a marchewkę - w paski. Aby proces nie zajął dużo czasu, możesz zetrzeć marchewki. Pokrojone warzywa wysyłają smażone w oleju roślinnym na około pięć minut. Następnie wlej je do wątroby.
- Umyj i osusz patelnię, aby uzyskać sos. Wlać trzy łyżki mąki do gorącej, suchej patelni i smażyć na złoty kolor, ciągle mieszając. Dodaj 300 mililitrów wody do mąki i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Wlej cztery łyżki koncentratu pomidorowego, trzy łyżki majonezu i 100 mililitrów przegotowanej wody do osobnego pojemnika. Wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i wlej mieszaninę pomidorów do formy do mąki. Do sosu dodaj pół łyżki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Wlej gotowy opatrunek do wątroby.
- Posiekaj por i dodaj do patelni. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Gulasz to obfite danie, które dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju dodatkami i świeżymi warzywami.
Przepis wideo
Po obejrzeniu filmu wyraźnie zobaczysz proces gotowania i zapewnisz prostotę gotowania.