Naczynia kuchenne
- głęboka miska;
- sito;
- kubek;
- ostry nóż;
- deska do krojenia;
- łyżka stołowa;
- duża płaska płyta;
- miska / spodek;
- pojemna patelnia;
- odpieniacz;
- porcje talerzy / naczyń do serwowania.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Mąka pszenna | 1 kg |
| Filtrowana woda pitna | 900 ml |
| Różne mięso (cielęcina, jagnięcina i wołowina) | 300–350 g każdego gatunku |
| Cebula | 400 g |
| Sól | 2 łyżki. l |
| Przyprawy, mielony pieprz, przyprawy | do smaku |
Krok gotowania
Zagnieść ciasto
- Przesiej 1 kg mąki do głębokiej miski.
- Wlać 1 łyżeczkę do mąki. ze wzgórzem soli i zagnieść ciasto, stopniowo dodając 400-410 ml wody.
- Zbierz ciasne ciasto w jedną bryłę i zagniataj dokładnie, aż będzie gładkie przez 10 minut. Mocno przykryj zagniecione ciasto filiżanką i pozwól mu odpocząć przez 10-15 minut, a następnie ponownie ugniataj. Powtórz operację 3-4 razy.
Mięso Mielone
- Pokrój 1 kg wędlin na małe kostki i włóż do przestronnej miski.
- Drobno posiekaj 400 g obranej cebuli.
- Dokładnie wymieszaj posiekane mięso i drobno posiekaną cebulę z dodatkiem niewielkiej ilości soli, czarnego pieprzu, przypraw i przypraw.
- W trakcie wyrabiania nadzień stopniowo wlewaj 500 ml wody do mielonego mięsa i ustawiaj je na „spoczywaj” na 20-30 minut. Konsystencję mielonego mięsa należy scharakteryzować jako „płynną”.
Czy wiesz Aby mięso łatwo było kroić lub pomijać w maszynce do mięsa, należy je lekko zamrozić, uprzednio pokroić na małe kawałki.
Tworzymy chinkali
- Pokrój deskę do krojenia mąką. Pokrój ciasto na kawałki wielkości małego jajka z kurczaka.
- Z kawałków ciasta uformuj „medaliony”, układając je na płaskim talerzu.
- Zroluj „medaliony” w cienkie placki o grubości 3-4 mm.
- Jeśli mięso mielone jest trochę gęste, musisz dodać trochę więcej wody, dokładnie wymieszaj.
- Umieść ciasto w małej misce lub na spodku, aby podnieść krawędzie - wygodniej będzie uszczypnąć chinkali.
- Na środku ciasta umieść 1 łyżkę. l polewy.
- Zbierz wypełnienie w „torbie”, równomiernie zaślepiając brzegi ciastek w kółko.
- Dokładnie zamknij górną część torby i odetnij (lub odetnij nożem) długi „ogon”.
- Złóż gotowy chinkali na płaskim talerzu i umieść pojemny garnek z wodą na kuchence.
Ważne! Ciasne ciasto „nie lubi” dużej ilości mąki! Dlatego powierzchnia, na której odbywa się praca z ciastem, mąka powinna tylko nieznacznie odkurzyć powierzchnię roboczą.
Gotuj chinkali
- Jak tylko woda się zagotuje, wlej 1 łyżkę. l sól
- Wymieszaj wodę długą (najlepiej drewnianą) łyżką, aby powstał lejek z wirującą wodą.
- Uruchom chinkali pojedynczo na patelni, nie przerywając łagodnego mieszania wody gruzińskimi pierogami łyżeczką, aż woda znów się zagotuje.
- Po ugotowaniu chinkali nie można już mieszać, a ciepło można usunąć pod patelnią do średniego.
- Po 10-12 minutach od momentu wrzenia pierogi, które wypłynęły na powierzchnię i są gotowe do złapania łyżką cedzakową, nałożone na talerze do serwowania lub danie do serwowania i podawane na gorąco na stół, posypane czarnym mielonym pieprzem.
Przepis wideo
Do obejrzenia oferowana jest bardzo szczegółowa klasa mistrzowska na temat gotowania gruzińskiej potrawy - chinkali. Tutaj tajemnice gotowania gruzińskich pierogów i sztuczki, dzięki którym chinkali są bardzo soczyste, ujawniają się do maksimum.
Dziękujemy za zainteresowanie gruzińską recepturą Khinkali.Podobał ci się przepis? A co nowego i niezwykłego w instrukcji, która najbardziej Ci się podobała? Być może masz sekret do gotowania tego dania. Podziel się nim z publicznością i nie zapomnij zostawić recenzji na temat opublikowanego przepisu Khinkali. Smacznego dla wszystkich!