Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- waga kuchenna
- miarka
- łyżeczka
- deska do krojenia
- nóż
- naczynie do pieczenia
- kuchenka kuchenna
- łopatka, piekarnik.
Składniki
- Mostek wieprzowy - 1 kg
- Koper włoski - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Anadye - 4 gwiazdki
- Kardamon - 6-7 nasion
- Liść laurowy - 3-4 szt.
- Wino wytrawne białe - 325 ml
- Rosół z kurczaka - 500 ml
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek - do smażenia
- Nasiona kopru włoskiego do smaku
- Chleb - 2 kromki
Krok gotowania
- Na skórze mostka (kawałek o wadze 1 kg) wykonujemy cięcia wzdłuż przekątnej na całej długości ostrym nożem.
- Obracamy element o 180 ° i ponownie wykonujemy nacięcia, uzyskujemy romb na skórze. Wcieraj sól w skórę, aby sięgała głębiej w rany. Przetrzyj również czarnym pieprzem.
- Wkładamy naczynie do pieczenia do ognia, aby się rozgrzało, wlać odrobinę oliwy z oliwek. Wytnij jeden koper włoski, nadaj mu kształt, smaż, mieszając.
- Czyścimy 3 ząbki czosnku, dodajemy do kopru włoskiego. Dodaj trochę nasion kopru włoskiego.
- Umieszczamy 4 gwiazdki anyżu gwiazdkowatego.
- Wlej 6-7 nasion kardamonu. Połóż pierś ze skórą w dół, dobrze przyciśniętą. Odwróć mostek i usmaż.
- Z góry, prosto w kawałki, ponownie posypujemy nasionami kopru włoskiego. Wlej 325 ml białego wina do formy i pozwól jej trochę zagotować, dosłownie kilka minut, aby alkohol odparował.
- Następnie wlej bulion z kurczaka - około 500 ml - tak, aby dotarł tylko do skóry. Niech ciecz się zagotuje. Przestawiamy mostek i gotujący się bulion w piekarniku i pieczemy przez 2,5 godziny w temperaturze 180 ° C. W tym czasie prawie cały bulion odparuje, a skóra zostanie pokryta pyszną skórką.
- Umieść mostek na planszy. Aby pozbyć się tłuszczu na patelni, połóż kawałek chleba na powierzchni pozostałej masy i rozciągnij. Chleb wchłonie cały tłuszcz (wtedy ten chleb można usmażyć na patelni, będzie bardzo smaczny). Dodaj łyżeczkę musztardy i wymieszaj, rozgrzej trochę i wlej do sosowanej łodzi.
Przepis wideo
Na filmie możesz rozważyć proces przygotowania mostka do pieczenia z kopru włoskiego i różnych przypraw.
Piszcie, drodzy czytelnicy, jak iz tym, co wolicie piec brzuch wieprzowiny. Co dodajesz za ostrość smaku?