Przepis na sałatkę „grecką”: przygotowanie „wzgórzowca”, który podbił świat

Ogólnie rzecz biorąc, wiejska sałatka była zawsze przygotowywana z tego, co było w koszach chłopa. Podobieństwo naszej winegret. Uważa się, że skład klasycznej „greckiej” sałatki powstał kilka wieków temu. A jedyną przeszkodą są pomidory. Dzisiaj to różowe warzywo jest uważane za prawie główny składnik potrawy. Tymczasem pomidor przybył do Grecji nie tak dawno temu. Europejczycy dowiedzieli się o tym po raz pierwszy w XVI wieku, a pomidory dotarły do ​​Grecji już na początku XVIII wieku.

Uprawa pomidorów w Grecji rozpoczęła się w 1825 roku. Początkowo to warzywo było zjadane, jak jakiś przysmak. Nie było mowy o przesłaniu takiej wartości do miski z sałatką wiejską. I tylko z czasem, kiedy Grecy nauczyli się uprawiać tę roślinę, pomidory, wraz z ogórkami i cebulą, były jednym ze składników tradycyjnego dania.

Historia choriatiki: 2 wersje

Historycy wciąż kłócą się o to, kiedy i jak powstał przepis na sałatkę „grecką”. Istnieją dwie główne wersje pochodzenia tego dania (nie licząc starożytnego).

Emigrant wrócił do domu ojca

Pewnego razu, na początku XX wieku, grecki emigrant, który nie był w domu przez wiele lat, powrócił do dziedzictwa Ameryki. Okazja była godna - ślub jego siostrzeńca. Emigrant przemierzył tysiące kilometrów tylko jedną myślą: jak tylko dotrze do swojej rodzinnej wioski, natychmiast skosztuje oliwek, papryki, świeżych ogórków i słodkiej cebuli - produktów, które zawsze były w domu jego ojca i których nie można znaleźć w amerykańskich sklepach w ciągu dnia.

W drodze do domu bohater tej legendy strasznie bolą zęby. Siostra serdecznie powitała drogiego gościa i natychmiast zaczęła go uwalniać od irytującego bólu wódki anyżowej. Po spłukaniu ból zęba ustąpił, ale nie do końca. I dlatego, aby w końcu móc posmakować smaku dzieciństwa, nasz bohater zaczął jeść warzywa nie do końca, ale najpierw posiekał je na wspólnym talerzu i położył ciężki kawałek świeżej fety na warzywach. Moja siostra była zaskoczona, ale hojnie doprawiła sałatkę oliwą z oliwek i sama spróbowała. Lubiła improwizację kulinarną swojego brata tak bardzo, że w dniu ślubu podarowała tę sałatkę wszystkim, którzy przybyli, by pogratulować młodym.

A w tawernie skrzypce cicho płaczą ...

Druga wersja mówi, że przepis na sałatkę „grecką” z fetaxą pojawił się bliżej końca XX wieku. Stało się to rzekomo w tawernie ateńskiej, położonej w historycznej i najstarszej części stolicy Grecji - na Place. Odwiedzający zwrócili się do właścicieli tawerny z prośbą o ugotowanie czegoś zdrowego i orzeźwiającego. I podczas gdy muzyk uliczny „piłował” skrzypce, zachwycając gości potpourri groovy melodii, gospodyni natychmiast posiekała tradycyjne greckie warzywa i doprawiła je oliwą z oliwek i fetą.

Tak czy inaczej, dziś w słonecznej Grecji nie ma ani jednej tawerny, ani restauracji, w której menu brakuje choriatiki.

Feta, ser feta, fetax, tofu ...

Istnieje wiele odmian przepisów.Niektórzy sugerują układanie fety na warzywach w ogromnej porcji. Inni zapewniają, że główną atrakcją sałatki należy pokroić w kostkę. Jeszcze inni używają sera zamiast sera feta, fetax lub tofu. Zrozumienie różnorodności składników serowych w choriatyce pomoże w stole.

Stół - Feta i Fetazameniteli

Co włożyć do sałatki - ty wybierasz. Ale feta jest tradycyjną królową tej podbitej potrawy światowej. Pierwszy przepis na ser został ustalony pod koniec XVI wieku i został zredukowany do prostego algorytmu: pokrój zwykły ser na porcje i zalej niewielką ilością wody morskiej, aby pokryła powierzchnię produktu mlecznego. Potem było wiele sporów dotyczących tego, kto ma prawo produkować ser i uważać się za jego autora. Na początku XXI wieku spór ten wygrała Grecja. Odtąd tylko ona może nazywać się jedynym producentem fety na całym świecie.

Oliwki: zielone lub czarne

Tak się złożyło, że zielone owoce oliwek nazywamy oliwkami, a czarne - oliwkami. W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Oczywiście oliwki i oliwki to te same „jagody” dojrzewające na oliwce. Kolor owocu zależy od stopnia dojrzałości i rodzaju drzewa. Zasadniczo, bez względu na to, jaki kolor oliwek wybierzesz. Najważniejsze, że ich gust jest dla ciebie.

Gotowanie „greckiej” sałatki w domu bez oliwek nie jest tego warte. Ten składnik doda pikanterii i sprawi, że danie będzie zdrowsze. Owoce oliwki zawierają prawie 60% zdrowych tłuszczów i olejów. Są bardzo pożywne i doskonale zaspokajają głód.

Klasyczny przepis na grecką sałatkę

Funkcja. Główną cechą choriatiki jest to, że wszystkie składniki sałatki greckiej nie są posiekane, ale faktycznie posiekane. Wcześniej warzywa te były spożywane w całości. W tym cebula. Dziś są one po prostu pokrojone na duże kawałki, aby składniki nie straciły bezcennego soku.

Będziesz potrzebował:

• pomidory - 0,5 kg;
• duża papryka - trzy kawałki;
• ogórek - 400 g;
• szalotki lub czerwona cebula jałtańska - 200 g;
• pestki oliwek - puszka;
• feta - 200 g;
• oliwa z oliwek - sześć dużych łyżek;
• sok z cytryny - trzy duże łyżki;
• oregano, sól, pieprz - do smaku.

Kroki gotowania

1. Przede wszystkim przygotowujemy stację benzynową, która zdaniem szefów kuchni powinna mieć czas na napar. Aby to zrobić, użyj trzepaczki do zmieszania oliwy z oliwek i świeżo wyciśniętego soku z cytryny, po czym dodajemy oregano do kompozycji. Sól i pieprz
2. Kroimy warzywa w sposób najbardziej akceptowalny dla Ciebie, ale zawsze duży.
3. Wysyłamy warzywa do salaterki, wlewamy dressing i ostrożnie mieszamy.
4. Umieszczamy pasek feta w misce sałatkowej na górze, zakładając, że każdy weźmie dokładnie tyle sera, ile chce. I nie tyle przypadkowo, że wpadł na talerz.
5. Posyp feta resztkami oregano. Wlać oliwki na wierzch. Podawaj na stole.

Nowoczesne zrusyfikowane opcje

W naszych miejscach klasyczna recepta na choriatikę to za mało kalorii. Dlatego możesz bezpiecznie ulepszyć naczynie, dodając do niego bardziej satysfakcjonujące składniki. Na przykład biały kurczak lub owoce morza.

Z gotowanym kurczakiem i krakersami

Funkcja. Sałatka z gotowanym kurczakiem może być bezpiecznie podawana jako danie główne. Nawet mężczyzna może go mieć dość, a nie krucha kobieta. Jednak jednocześnie danie nadal pozostanie dietetyczne i zdrowe. Kurczak nie tylko sprawi, że przekąska będzie bardziej satysfakcjonująca, ale także wypełni ją niezbędnym białkiem i mikroelementami (fosfor, wapń, potas, cynk).

Będziesz potrzebował:

• piersi z kurczaka - 400 g;
• feta - jedna mała paczka;
• krakersy z białego chleba - 50 g;
• pomidory koktajlowe - sześć sztuk;
• ogórek - jeden średni;
• słodka papryka - jedna duża;
• marynowane oliwki - 20 sztuk;
• Cebula jałtańska - jedna głowa;
• oregano - łyżka deserowa;
• sałata - dziesięć sztuk;
• miód - łyżka deserowa;
• oliwa z oliwek - pięć łyżek;
• sól, pieprz, oregano, sok z cytryny - do smaku.

Kroki gotowania

1. Ugotuj filet z kurczaka i pokrój go w plastry. Niemałe
2. Grube posiekaj wszystkie składniki roślinne i wymieszaj z kurczakiem.
3. Ręcznie oderwij liście sałaty.
4. Cebula jałtańska pokrojona w duże pierścienie lub półpierścienie
5. Wszystkie przygotowane składniki mieszamy i doprawiamy mieszanką oliwy z oliwek, soku z cytryny, miodu i przypraw. Dobrze wymieszaj.
6. Posyp krakersami - i natychmiast leczyć gości.

Z krewetkami i serem feta

Funkcja. Gotowanie „greckiej” sałatki z serem feta i krewetkami nie jest trudne. W przepisie tego autora nie ma zasadniczych zmian. Lekka konsystencja i pachnące krewetki - całkowicie śródziemnomorski składnik - są po prostu dodawane do tradycyjnego zestawu składników. A feta zostaje zastąpiona serem feta - bardziej gęstym i znanym serem solankowym.

Będziesz potrzebował:

• pomidory - 100 g;
• papryka - 100 g;
• ogórek - 100 g;
• czerwona cebula - jedna głowa;
• obrane małe krewetki - 200 g;
• ser feta - 150 g;
• oliwki - 100 g;
• oliwa z oliwek, oregano, sok z cytryny - do sosu.

Kroki gotowania

1. Mieszamy oliwę z oliwek z sokiem z cytryny i oregano, dodajemy sos i pieprz do sosu, odkładamy na bok, aby miał czas na zaparzenie.
2. Pokrój warzywa w średniej wielkości kostki.
3. Cebule z drobnymi ćwiartkami pierścieni.
4. Kroimy ser feta na małe kostki.
5. Krewetki bez skorupek i dodaj do typowych potraw.
6. Ubierz sałatkę i wymieszaj wszystkie składniki.

Sos jogurtowy

Funkcja. Jeśli chcesz doprawić sałatkę „grecką” czymś wyjątkowym i niezbyt tradycyjnym, przygotuj sos na bazie jogurtu. Czosnek nada sałatce pikantny smak, a baza jogurtowa doda świeżości. Nie wspominając o korzystnym wpływie na układ trawienny.

Będziesz potrzebował:

• jogurt bez wypełniaczy - pół szklanki;
• czosnek - jeden ząbek;
• ocet jabłkowy - łyżka stołowa;
• miód - łyżka deserowa;
• sól i pieprz do smaku.

Kroki gotowania

1. Topimy miód w kąpieli wodnej.
2. Wciśnij do niego czosnek.
3. Wlać mieszaninę do jogurtu i dodać do niej ocet.
4. Dokładnie wymieszaj, sól, pieprz, trochę wymieszaj - i wyślij sos jogurtowy do lodówki.
5. Doprawić naczynie bezpośrednio przed podaniem.

Porady dla gospodyni śródziemnomorskiej

Każda Greczynka ma swój własny sekret tradycyjnej sałatki. Istnieją jednak dobrze znane zasady jego przygotowywania. Przestrzegając pięciu zaleceń, możesz łatwo stworzyć danie „a la z greckiej tawerny”.

1. Ogórki Peelless. Grecy uważają, że ogórek należy obrać przed wysłaniem go do sałatki. To sprawi, że tekstura przekąski będzie bardziej delikatna.
2. Tylko czerwona cebula. Jeśli cebula, według Greków, jest wyłącznie czerwona. Bez szalotki? Weź słodką Jałtę jako godną alternatywę.
3. Chłodzenie wstępne. Idealnie, sałatka powinna stać w lodówce przez co najmniej pół godziny, zanim zostanie wysłana na stół.Jeśli nie ma czasu, po prostu schłódź sos przed doprawieniem potrawy.
4. Chleb „Materac”. Mieszkańcy Krety położyli dno salaterki kawałkami świeżego chleba. Po zjedzeniu całej sałatki na dnie pozostaje chleb nasycony sokiem - gratka dla koneserów.
5. Różowy ocet zamiast cytryny. Jeśli w domu nie ma cytryny, ten składnik można bezpiecznie zastąpić octem winogronowym. Tylko różowy, a nie biały.

Prosty i prosty przepis na sałatkę „grecką” sprawia, że ​​danie to absolutny hit zarówno świątecznego, jak i codziennego stołu. Przekąska uosabia rzadkie połączenie korzyści, odżywiania i doskonałego smaku, które jest istotne o każdej porze roku. Pomidory nasycają rustykalną sałatkę witaminą C i przekształcają ją w gastronomiczny „magazyn” przeciwutleniaczy. Dlatego choriatycy są koniecznością dla smakoszy, którzy dbają o zdrowie i nie są obojętni na stan swojego ciała.

Recenzje: „Sekret jest w prostocie”

„Sekret greckiej sałatki” polega na tym, że nie zawiera ona ani kukurydzy, ani paluszków krabowych, ani nawet majonezu Calvet, choć może to oczywiście wydawać się dziwne i nie jadalne. To tylko ogórki, pomidory, oliwki, feta, oliwa z oliwek i posypane oregano.

Anonimowyhttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Mój mąż też nie był entuzjastycznie nastawiony do greckiej sałatki, nie zjadł, zacząłem również dodawać tam kurczaka, nie osobno, ale w kawałkach, i powiem, że ta sałatka w ogóle się nie zepsuła, a nawet nadała jej nowy smak. Teraz w naszym domu jest grecka sałatka żeńska i męska sałatka grecka.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

A w naszej restauracji gotują w inny sposób: posiekana sałatka (mamy romaine, ale możesz użyć dowolnego innego), podlana włoskim dressingiem (możesz po prostu użyć oliwy z oliwek), ogórkiem (ćwiartki po 3 mm), czerwona papryka (słomki), czerwona cebule (półpierścienie), ser feta, (pokrojone w kostkę), 3 plastry pomidora, 2 sterty posiekanych oliwek i 2 oliwki są umieszczone na krawędziach talerza. jeśli mówimy o gramach, to jedna porcja to 15 gramów czerwonej cebuli, 30 gramów ogórków, 70 gramów sałaty, 10 gramów pieprzu, 30 ml sosu, 30 gramów fety

Katia, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Inne przepisy na sałatki