Jak nauczyć się gotować pyszną wątrobę wołową w śmietanie 🥩

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: nóż kuchenny, patelnia, talerz, łyżka stołowa, deska do krojenia, piec.

Składniki

Krok gotowania

1. Dokładnie opłukujemy wątrobę wołową pod bieżącą wodą i oczyszczamy ją z filmów i dodatkowych żył. Pokrój oczyszczoną wątrobę na małe kawałki (o szerokości około 2 cm). Wskazane jest, aby wszystkie kawałki miały ten sam rozmiar, a następnie ugotują równomiernie i będą lepiej wyglądać na talerzu.
   
2. Wlej 200 gramów białej mąki pszennej do małego talerza. Pokrój każdy kawałek wątroby w mąkę i połóż na desce do krojenia. Plastry należy przykryć lekką warstwą mąki, która da im cienką skórkę. Nie wolno swobodnie toczyć wątróbki w mące, w przeciwnym razie odpadnie i przypali się podczas smażenia.
   
3. Rozgrzej dużą patelnię z dwiema łyżkami oleju roślinnego na średnim ogniu. Do gotowania można użyć dowolnego oleju roślinnego (słonecznikowego, oliwkowego lub kukurydzianego). Najważniejsze, że powinien być wyrafinowany i wolny od zapachów.
   
4. Kładziemy wątrobę bez kości na rozgrzanej patelni i smażymy ze wszystkich stron, aż na złoty kolor przez 5 minut.
   
5. Trzy małe cebule są pocięte na pół pierścienia. Metodą krojenia cebuli może być dowolna, nie wpływa to na smak potrawy. Można go pokroić w bardzo małe kostki lub duże pierścienie.
   
6. Dodaj pokrojoną cebulę do wątroby na patelni, wymieszaj i usmaż wszystko razem pod zamkniętą pokrywką. Cebula powinna dać sok, w którym duszimy wątrobę.
   
7. Kiedy cebula na patelni stanie się półprzezroczysta, możesz dodać śmietanę (3 łyżki stołowe). Dokładnie wymieszaj składniki na patelni łyżką, aby śmietana była równomiernie rozprowadzona.
   
8. Po dodaniu do smaku pożądanych przypraw i przypraw. Na tym samym etapie sól i pieprz do smaku. Dusić naczynie przez kolejne trzy minuty z zamkniętą pokrywką. Wątroba powinna zmiękczyć i wchłonąć kremowy aromat kwaśnej śmietany.
   

Opcje uzupełniania potraw

• Aby wątroba wołowa była bardzo miękka i soczysta, należy ją najpierw zanurzyć w mleku. Aby to zrobić, wlej produkt z taką ilością mleka, aby całkowicie pokrył wątrobę. Wyjdź na pół godziny. Następnie wyjmij wątrobę z mleka, dokładnie osusz ją ręcznikami papierowymi i gotuj zgodnie z przepisem.
• Szczególną miękkość wątroby można osiągnąć w inny sposób - uderzając kuchnię młotkiem. Jednocześnie musisz go bardzo ostrożnie i bardzo łatwo oderwać, aby nie uszkodzić delikatnej tekstury. Ponadto po takich manipulacjach znacznie łatwiej będzie oddzielić film.
• Spróbuj dodać niewielką ilość świeżej lub suszonej bazylii i rozmarynu do wątroby podczas duszenia. Właśnie te pikantne zioła najlepiej nadają się do takiego produktu, sprawią, że jego smak będzie bardziej pikantny i miękki.

Przepis wideo

Ten film pokazuje prosty sposób przyrządzania delikatnej wątróbki wołowej duszonej w śmietanie.