Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- deska do krojenia;
- nóż;
- folia spożywcza;
- sznurek;
- forma żaroodporna;
- termometr kuchenny do piekarnika z zegarem.
Składniki
| Wołowina | 1,5 kg |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Tymianek (można zastąpić rozmarynem) | do smaku |
| Oliwa z oliwek | 3-4 łyżki. l |
| Szalotki | 150 g |
| Marchewki | 150 g |
Krok gotowania
- Umyj i osusz mięso. Sprawdź kawałek mięsa i odetnij cały nadmiar - błony dziewiczej, tłuszczu, kości.
- Połóż wołowinę na plastikowym opakowaniu i zetrzyj sól, pieprz, suchy czosnek. Posyp tymiankiem (lub rozmarynem).
- Na wierzch wlać 1-2 łyżki oliwy z oliwek i dobrze wcierać wszystkie przyprawy w mięso.
- Odwróć kawałek i wykonaj te same manipulacje.
- Owinąć mięso folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Nie możesz tego położyć, wtedy nie musisz owijać mięsa, a to zajmuje tylko kilka godzin.
- 2-3 godziny przed gotowaniem wyjmij wołowinę z lodówki i rozłóż z folii spożywczej. W tym czasie mięso powinno ogrzać się do temperatury pokojowej i dobrze nalegać. Dobrze jest bandażować kawałek sznurkiem w kilku miejscach. Odbywa się to tak, że mięso nie uwalnia soku podczas gotowania.
- Włącz piekarnik w tryb „grill” lub, jeśli go nie ma, w temperaturze 230–250 ° С. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, obierz cebulę i marchewkę. Pokrój bardzo duże: cebulę na ćwiartki, marchewki w grube ukośne koła. Sól, pieprz
- Umieść mięso w formie żaroodpornej, a wokół cebuli i marchwi. Pozostaw piekarnik w maksymalnej temperaturze, ale włącz tylko górne ciepło. Prześlij formularz do piekarnika na 10 minut.
- Gdy czas mija, weź mięso. Powinien być przykryty ciemną skórką. Ta skorupa jest bardzo ważna, ponieważ nie pozwoli wszystkim sokom wyjść na zewnątrz, gdy mięso będzie dalej gotowane. Schłodzić piekarnik do 150 ° C, włączyć tryb „górnego i dolnego ogrzewania”.
- Ostrożnie włóż sondę termometru do piekarnika w środek mięsa (w przeciwnym razie termometr do mięsa). Ustaw zegar termometru na temperaturę 60 ° С. Temperatura ta odpowiada stopniowi średniej gotowości mięsa wołowego. Jeśli nagle nie ma termometru, stopień gotowości określa „staromodny sposób” - na podstawie koloru wystającego soku. Im bardziej brązowy jest sok, tym więcej mięsa jest smażone.
- Po godzinie weź mięso i zawiń formę w folię. Do tego czasu jest mało prawdopodobne, aby być gotowym. Dlatego odeślij do piekarnika (na około 40 minut).
- Gdy minutnik zadziała, wyjmij formę i pozostaw mięso pod folią na 20 minut. Interesujące jest to, że w tym czasie mięso w środku nie ochładza się, ale raczej zyskuje trochę temperatury.
- Pokrój wołowinę na porcje i podawaj z pieczonymi warzywami. Smacznego!
Przepis wideo
Jeśli nadal masz pytania dotyczące procesu gotowania wołowiny w piekarniku, obejrzyj wideo. Przekonasz się, że nie ma wielkich trudności, a wszystko jest elementarnie proste. Ponadto wideo będzie przydatne, jeśli chcesz nauczyć się korzystać z termometru w piekarniku z zewnętrzną sondą.
Wołowina w piekarniku jest niesamowicie smaczna. Gospodyni może bez wstydu podać to danie gościom lub zafundować im swoją rodzinę. Mięso jest delikatne, soczyste, średnio rzadkie. A co najważniejsze, główna praca nie jest wykonywana przez ciebie, ale przez różne urządzenia kuchenne - lodówkę, piekarnik i termometr do mięsa.Czy to nie sen? Ponadto możesz wybrać, jaki stopień gotowości mięsa chcesz:
- Słaby (niebieski rzadki, rzadki) - wtedy na zewnątrz jest skorupa, a wewnątrz jest prawie surowe mięso. Aby to zrobić, ustaw zegar na 40-55 ° С
- Średni (średni, średnio dobrze), gdy mięso ma jasnoróżowe wnętrze, co oznacza, że jest soczysty i nie jest suchy. Na zegarze ustaw 55-70 ° C
- Mocny (dobrze zrobiony), gdy całe mięso jest całkowicie upieczone na brązowe. Może być trochę suchy. Temperatura nie mniejsza niż 70 ° С