Specjaliści od żywienia z pewnością nazywają gotowaną wołowinę w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze Redmond idealnym rozwiązaniem dla zdrowej diety. To mięso zawiera cały magazyn przydatnych substancji, a gotowane bez smażenia może zadowolić Cię niewielką ilością kalorii. W przypadku gotowanego kawałka o wadze 100 gramów wartość odżywcza wynosząca 200 Kcal jest istotna. To oczywiście więcej niż kurczak, ale zalety tego mięsa są nieporównywalnie wyższe.
Tajemnice kulinarne
- Wybierz chude mięso. Uwagę należy zwrócić na polędwicę, kawałek nerki lub krawędź. Osobliwością tych kawałków jest minimalna zawartość tłuszczu, ale jest w nich wiele cennych włókien i dość miękkich.
- Zawsze gotuj mięso przed gotowaniem. Dzięki temu znacznie skrócisz czas obróbki cieplnej, a danie z wołowiny w powolnym naczyniu okaże się bardzo delikatne i miękkie.
- Pomyśl o przyprawach. Muszą być używane do zdrowej diety. Curry, musztarda, kolendra, kurkuma, papryka dobrze komponują się z wołowiną. Ale dietetyczna wołowina w powolnej kuchence jest gotowana bez nich, z minimalnym dodatkiem soli. Faktem jest, że wszelkie przyprawy stymulują trawienie, co oznacza, że poprawiają apetyt, co jest absolutnie niepotrzebne dla dietetyków.
- Najsmaczniejszy przepis na wołowinę w powolnym naczyniu - ze wstępnym marynowaniem mięsa przez 3-4 godziny. Z wielu marynat możesz wybrać preferowaną do smaku. Marynaty na bazie cytryny można nazwać uniwersalnymi. Poprawiają smak mięsa i rozkładają jego włókna:
- wymieszaj sok z połowy cytryny z dowolną przyprawą do smaku;
- wymieszaj sok z połowy cytryny ze swoją ulubioną przyprawą i łyżeczką musztardy;
- do 3 łyżek. łyżki soku z cytryny dodać taką samą ilość sosu sojowego i ziół do wyboru;
- 3 łyżki. łyżki soku z cytryny wymieszać z podobną ilością sosu sojowego i 2 łyżkami koniaku, dodać zioła.
Możesz przygotować pyszną marynatę z oliwy z oliwek zmieszaną z sosem sojowym i winem deserowym w równych proporcjach i doprawioną czarnym pieprzem.
- Najbardziej luksusowy smak ma wołowina w powolnej kuchence dla pary. Przepisy, których przeznaczeniem jest gotowanie, zapewnią jedynie łagodne, ale nie nasycone niuansami smakowymi danie.
Przepis na parze
Jak więc gotować wołowinę na wolnym ogniu? Technika twoich działań jest następująca:
- Usuń wybrany kawałek mięsa z żył i pobij. Możesz go pokroić na kilka części, jeśli jego waga przekracza 1 kg.
- Marynuj lub zetrzyj z przyprawami, nie używaj soli. Możesz marynować w temperaturze pokojowej, wtedy wystarczą 2 godziny. Tarte mięso należy posypać oliwą z oliwek i pozostawić na około 30 minut.
- Umieść kawałki w naczyniu do gotowania na parze.
- Wlej gorącą wodę do miski (około 4 filiżanek).
- Ustaw tryb gotowania na „Gotowanie na parze” lub „Gotowanie” i trzymaj mięso pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut.
- Do podania podnieś jarzynowe danie i warzywa.
Możesz dodać sól do kawałka przed podaniem, ale możesz być zadowolony z jasnego i interesującego smaku potrawy bez soli, spróbuj!
Gotowana wołowina
Teraz zastanów się, jak gotować wołowinę w powolnej kuchence. Jest do tego inna technologia. Wołowina gotowana w powolnym naczyniu jest bardziej soczysta, a ponadto zaleca się dzieciom jedzenie. Kolejną zaletą naczynia jest to, że w wyniku jego przygotowania pozostaje pyszny bulion.Możesz użyć go jako preparatu do sosu lub podawać z nim kawałki mięsa na owsiankę.
Technika gotowania jest następująca:
-
- Wybierz kawałek odpowiedniego rozmiaru. Ile wołowiny gotuje się w powolnym naczyniu zależy od jej wagi i jakości. Na przykład świeże świeże mięso o wadze 1 kg będzie gotowane przez około półtorej godziny. W przypadku zamrożonego kawałka o tej samej masie rzeczywisty czas gotowania wynosi do 2 godzin.
- Pozbądź się filmów i ścięgien, aby uzyskać dietetyczne danie, oddzielone od kości.
- Pokrój mięso na duże kawałki. Posmaruj każdą oliwą z oliwek lub marynatą w preferowany sposób.
- Wlej 400 ml wody do miski, wlej do niej pokrojoną w kostkę cebulę.
- Włóż mięso do zimnej wody, posyp pieprzem. Jeśli woda nie całkowicie pokrywa kawałki, dodaj trochę więcej.
- Włącz duszenie na 1-2 godziny (w zależności od objętości i jakości mięsa). W pierwszych minutach nie zamykaj pokrywki: gdy tylko masa się zagotuje, pojawi się piana, którą należy usunąć. Jeśli mięso zostało zamrożone lub kupione w supermarkecie, zaleca się opróżnienie pierwszego bulionu. I po prostu napełnij go drugą wodą, gotuj do miękkości.
- Jeśli interesuje Cię nie tylko smak mięsa, ale także bulion, wzbogac go o warzywa. Dodaj cebulę, marchewkę, seler pokrojony na duże kawałki. Rosół będzie gęsty i bardzo pachnący.
- Posolić mięso około 20 minut przed końcem gotowania.
Łatwo jest gotować wołowinę na wolnym ogniu. Przepisy i zdjęcia na naszej stronie ujawnią ci wszystkie sekrety tego prostego i dietetycznego dania!