Niesamowicie pyszna zupa grochowa z wędzonymi żebrami

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• 5-litrowa patelnia;
• miska do namaczania groszku;
• durszlak (można się bez niego obejść);
• deska do krojenia;
• nóż;
• tarka (opcjonalnie);
• patelnia;
• piekarnik (opcjonalnie).

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie

1. Wstępnie, 5-6 godzin przed gotowaniem zupy, myjemy 300 g groszku, napełniamy go zimną wodą w stosunku 1: 2, czyli tak, aby wysoka warstwa wody pozostała nad groszkiem. Możesz polać groszkiem w nocy, aby rano zrobić zupę.
   
2. Bezpośrednio przed gotowaniem przygotuj warzywa: obierz 5 średnich ziemniaków. Pokrój je w kostkę, napełnij je wodą i odłóż na bok.
   
3. Umyj i obierz 2 małe marchewki, pokrój je w plasterki lub zetrzyj na tarce.
   
4. Obierz jedną środkową cebulę i posiekaj.
   
5. Odcedź wodę, w której groszek został namoczony, i opłucz go w chłodnej wodzie. Aby to zrobić, możesz użyć durszlaka i spłukać bieżącą wodą lub po prostu wielokrotnie wlewać wodę do miski, mieszać w niej groszek, a następnie osuszyć i zebrać nowy.
   

Gotowanie Zupy

1. W pięciolitrowej patelni zbieramy 3,5 litra wody, kładziemy na kuchence i wlewamy do patelni umytego groszku.
   
2. Wkładamy patelnię do ognia, wlewamy do niej 3 łyżki oleju i czekamy, aż się rozgrzeje.
   
3. Na rozgrzanej patelni z olejem wyślij posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Jeśli podoba Ci się smak smażonej cebuli, możesz nadać jej złoty kolor.
   
4. Podczas smażenia cebuli dodaj trochę czarnego pieprzu. Smak pieprzu jest bardzo dobrze widoczny, jeśli zostanie dodany w tym momencie.
   
5. Gdy cebula osiągnie potrzebny nam stan, dodaj do niej marchewki, wymieszaj, pozwól jej trochę usmażyć, ale nie doprowadzimy do gotowości.
   
6. Dzielimy żebra: tniemy między kościami, a jeśli między nimi jest dużo mięsa, można je pokroić w osobną warstwę, aby uzyskać więcej podzielonych kawałków.
   
7. Rozłóż żebra na patelni na marchewkach i lekko usmaż je najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej, aż smalec zacznie się na nich topić. Natychmiast po tym wyjmij patelnię z pieca i na razie odłóż na bok, aby poczekał na skrzydłach.
   
8. W tym czasie woda w doniczce z groszkiem zaczyna się gotować, a na powierzchni tworzy się piana. Usuwamy go łyżeczką cedzakową. Groszek trzeba gotować przez około 20 minut.
   
9. Po 20 minutach, usuwając pozostałą pianę, jeśli w ogóle, wlej pokrojone w kostkę ziemniaki na patelnię (spuszczamy wodę, w której się tam znaleźliśmy).
   
10. Czekamy, aż woda zagotuje się wraz z ziemniakami, ponownie usuń piankę, zmniejsz ogień pod patelnią i dodaj przyprawy: sól do smaku, włóż 2-3 liście laurowe i kilka pieprzu.
    
11. Podczas gotowania ziemniaków weźmiemy grzanki. Najpierw pokrój bochenek na plasterki, a następnie pokrój w kostkę.
    
12. Suszymy w piekarniku lub na suchej patelni na złoty kolor. W przypadku suszenia w piekarniku ustaw temperaturę na 100-120 stopni. Jeśli na patelni, nie zapomnij zamieszać krakersów podczas procesu suszenia, aby były równomiernie wysuszone i zrumienione.
    
13. Gdy ziemniaki zostaną ugotowane (zajmie to 10-15 minut), wysyłamy do niego smażone warzywa z żeberkami.
    
14. Gotujmy przez kolejne 10 minut, aby marchewki były ugotowane do końca, a sama zupa była nasycona aromatem wędzonych żeber, a następnie ją wyłączyć. Nasza zupa jest gotowa!
    
15. Zupa jest podawana na stole wraz z krakersami. Można je umieścić w osobnym naczyniu lub wlać do każdego talerza. Ale nadal zalecamy wybranie pierwszej opcji, aby krakersy nie miały czasu się zamoczyć. Niech każdy chce je narzucić na własną rękę i cieszyć się aromatyczną zupą w połączeniu z chrupiącymi krakersami. Po podaniu do każdego talerza dodaje się trochę pokruszonej zieleni. Koper, pietruszka, bazylia są do tego doskonałe.
    

Przepis wideo

Zapraszamy do obejrzenia ciekawego filmu, w którym każdy krok gotowania pachnącej zupy grochowej z wędzonymi produktami jest szczegółowo pokazywany i komentowany.

Inne przepisy na zupy