Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- palnik gazowy lub płyta grzewcza;
- głęboka pojemność;
- sito;
- durszlak;
- deska do krojenia;
- 5-litrowa patelnia;
- ważenie w kuchni;
- miarka;
- 1 litr patelni;
- nóż;
- łyżeczka;
- głęboka miska;
- kocioł o pojemności 7 litrów z pokrywką;
- płyta o średnicy nieco mniejszej niż kocioł;
- łopatka;
- prasa czosnkowa;
- nożyczki kuchenne;
- danie;
- łódź sos.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mięso Mielone | 1200 g |
| Bow | 6 szt |
| Czosnek | 1 głowa |
| Koper | 1 pęczek |
| Natka pietruszki | 1 pęczek |
| Suszona bazylia | 1 łyżeczka |
| Świeża kolendra | 1 pęczek |
| Liście winogron | 50 szt. |
| Kefir 2,5% | 200 ml |
| Masło | 100 g |
| Ryż | 180 g |
| Sól | 3 łyżeczki |
| Zmielony czarny pieprz | 1 łyżeczka |
| Woda | 1,5-1,7 l |
Ważne!Do tego dania lepiej wybrać liście wielkości dłoni o jasnozielonym odcieniu. Jeśli zostaną solone na zimę, takie bułeczki mogą zachwycić krewnych przez cały rok.
Krok gotowania
Przygotowanie produktu
- Obierz 5 cebul z łupin i zmiel je bardzo drobno.
- Obierz 1 cebulę z łuski i pokrój ją na pół pierścienia.
- Myjemy 1 pęczek koperku, 1 pęczek kolendry i 1 pęczek pietruszki pod bieżącą wodą, suszymy, kroimy łodygi, a następnie siekamy wszystkie warzywa.
- Obieramy 1 łuskę czosnku z łuski, dzielimy na plasterki, usuwamy z niej łuskę, a następnie odkładamy 3 plastry na sos, reszta pójdzie do farszu.
- Wlej 180 g ryżu do sita i opłucz go pod bieżącą zimną wodą, aż ścieki będą czyste. W głębokim pojemniku umieszczamy 1200 g mielonej wieprzowiny i wołowiny, dodajemy drobno posiekaną cebulę, zioła, 1 łyżeczkę. suszona bazylia, umyty ryż, ząbki czosnku przeszły przez prasę, 1,5 łyżeczki. sól i 0,5 łyżeczki mielony czarny pieprz.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Wlać 1 litr wody do litrowej patelni, rozpalić duży ogień i poczekać, aż ciecz się zagotuje. Myjemy 50 liści winogron pod bieżącą wodą, a następnie usuwamy sadzonki nożyczkami.
- Wkładamy liście winogron do 5-litrowej patelni, a następnie napełniamy je 1 litrem wrzącej wody i pozostawiamy na 10 minut, aby uelastycznić liście.
- Po 10 minutach spuść wodę, włóż liście do durszlaka i pozwól odpłynąć nadmiarowi płynu.
Gołąbki
- Kładziemy 1 liść winogronowy na powierzchnię roboczą błyszczącą stroną do dołu, kładąc 1,5 łyżeczki mielonego mięsa na podstawie.
- Dłońmi nadajemy mu podłużny kształt i owijamy go, pokrywając jedną stronę dolnej krawędzi arkusza, a następnie drugą, a następnie naprzemiennie owijając boki na środku, a następnie zwijając przyszły nadziewany zwój.
- W podobny sposób tworzymy resztę produktu, aż do wyczerpania liści i farszu.
- Na dnie kotła włóż 100 g masła, włącz średnie ciepło pod nim i poczekaj, aż masło się stopi.
- Gdy masło się stopi, dodaj do niego posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor.
- Gdy cebula jest smażona, zmniejsz ogień do minimum i ostrożnie połóż nadziewaną kapustę w kotle.
- Na rolkach kapusty kładziemy talerz o średnicy mniejszej niż kocioł, wlewamy 500-700 ml wody, aby płyn dotarł do krawędzi talerza i zwiększyć ciepło. Gdy woda się zagotuje, dodaj 1 łyżeczkę. sól, zamknij kocioł pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj duszoną kapustę przez 45 minut.
Sos
- W głębokiej misce wlewamy 200 ml kefiru 2,5%, wyciskamy do niego przez prasę 3 ząbki czosnku, dodajemy 0,5 łyżeczki. sól, 0,5 łyżeczkizmielony czarny pieprz i wszystko wymieszaj łyżeczką, aż będzie gładkie.
- Po 45 minutach wyłącz ogień pod kociołkiem, usuń bułki kapusty, połóż je na naczyniu, połóż rondel z sosem kefirowym na środku i podaj.
Przepis wideo
Jeśli chcesz zobaczyć, jak owinąć mielone mięso liśćmi winogron lub jak prawidłowo przykryć przedmioty talerzem, powinieneś zobaczyć te punkty w przepisie wideo.
Czy próbowałeś domowych bułeczek z liśćmi winogron? Podobała Ci się ta opcja dania? Jakich pokarmów używasz do dolma? Z jakim sosem wolisz podawać takie przedmioty na stole? Opowiedz nam o swoich doświadczeniach kulinarnych w komentarzach, a to pomoże zainspirować innych szefów kuchni do przygotowania tego smacznego i zdrowego dania.