Naczynia kuchenne: Dpięć misek, deska do krojenia, dwie lub trzy filiżanki, nóż, prasa do czosnku, łyżeczka do herbaty i łyżka stołowa, maszynka do mięsa / blender, szpatułka, folia, blacha do pieczenia / naczynie o wysokich bokach, piekarnik i naczynie do serwowania.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Kapusta pekińska w głowie kapusty | od 1200 g |
| Farsz (wieprzowina) | 400 g |
| Farsz (wołowina) | 200 g |
| Okrągły ryż | 100–110 g |
| Cebula | 1 szt |
| Marchewki | 1 szt |
| Słodka papryka | 1 szt |
| Pasta pomidorowa | 2 łyżki. l |
| Czosnek | 3-4 goździki |
| Suszony czosnek (mielony) | 1 łyżeczka |
| Liść laurowy | 2-3 szt. |
| Olej roślinny | 5-6 art. l |
| Przefiltrowana woda | 0,5 l |
| Mielona sól i czarny pieprz | 1 łyżeczka. |
| Papryka | ½ łyżeczki |
| Świeża natka pietruszki lub koperek | ½ wiązka |
Krok gotowania
Przygotowujemy komponenty do nadziewanej kapusty
- Z dużej głowy Pekinu, ważącej 1200 g lub więcej, odetnij dno grubymi końcami liści.
- Rozłóż kapustę na osobne liście, włóż tylko duże liście kapusty do miski i zalej wrzącą wodą przez 8-10 minut. i przykryj pokrywką.
- W osobnym kubku zalej 100-110 g płatków ryżowych wrzącą wodą. 10 minut później spuść wodę z liści kapusty, przekręć każdą ulotkę do rurki wzdłuż wzrostu i wyciśnij nadmiar wody rękami.
- Przejdź do maszynki do mielenia mięsa (lub zmieszaj za pomocą miksera) 200 g tłustej wieprzowiny i 400 g mięsa wołowego.
Smażyć warzywa
- Posiekaj średniej wielkości cebulę cienkimi półpierścieniami. Wlać 5-6 łyżek do rozgrzanej patelni. l olej roślinny i uruchomić posiekaną cebulę.
- Rozpuść marchewki w cienkie paski, do tych celów możesz użyć noża lub specjalnej niszczarki, co jest znacznie prostsze.
- Po 3-4 minutach od początku smażenia cebuli wpuść do niej słomkę marchewkową.
- Dusząc marchewki z cebulą (4-5 min.) Pokrój w paski słodkiej papryki. Jest to opcjonalny składnik, który nie lubi smaku tego warzywa, może nie dodać go do gotowanego dania.
- Zmiel 3-4 ząbki czosnku. Można to zrobić za pomocą noża lub prasy do czosnku. Dla kogo jest to wygodne.
- Kilka minut po dodaniu papryki lub 3-4 minuty później. po marchewce dodać pokrojony czosnek i 2 łyżki stołowe do warzyw na patelni l pasta pomidorowa.
- Dokładnie wymieszaj zawartość patelni, przytrzymaj ogień jeszcze przez kilka minut, aby pomidor był smażony.
- Wyjmij patelnię z palnika, podziel smażone warzywa na dwie części i wyślij jedną z nich bezpośrednio do miski z mielonym mięsem. Wlej 0,5 l wody do pozostałej części garnka na patelni, ponownie włóż do palnika i zagotuj. Wlać ½ łyżeczki do gotującego się sosu. sól, mielony czarny pieprz, papryka, suchy mielony czosnek i dwa liście laurowe. Niech sos dobrze się zagotuje i zdejmie z ognia.
Dokonywanie nadzienia
- Wlej ryż gotowany na parze do mielonego mięsa z duszonymi warzywami. Drobno posiekaj ½ pęczek pietruszki (lub koperku) i wyślij tam.
- Wlej ½ łyżeczki do miski z mięsem mielonym. sól, czarny pieprz, suszony czosnek i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Podziel wypełnienie na części odpowiadające liczbie liści w Pekinie.
Zbieramy gołąbki
- Włączyć piekarnik do ogrzewania, ustawiając temperaturę na 200 ° C.Rozłóż bezwładne liście kapusty pekińskiej na powierzchni roboczej. Umieść nadzienie, uformowane w formie pasztecika, na każdym liściu bliżej grubej krawędzi. Owinąć farsz liściem kapusty, jak bułka. Zawiń krawędzie po obu stronach wewnątrz nadziewanej kapusty.
- Połóż w uformowanych rolkach kapusty na blasze do pieczenia lub w odpowiednim kształcie i pamiętaj, aby przeszyć!
- Wlać kapustę nadziewaną sosem.
- Dokładnie zapakuj blachę / formę do pieczenia z zawartością folii, wykonując w niej kilka cięć, aby wydobywała się para.
- Gotować w piekarniku w ustawionej temperaturze przez 60 minut. 40 minut później obniżyć temperaturę do 170-180 ° C i przechowywać w piekarniku przez kolejne 20 minut. Po godzinie od rozpoczęcia gaszenia usuń folię z blachy do pieczenia / formy, podnieś temperaturę do 250 ° C (maksymalnie). Pięć minut później wyjmij blachę / formę do pieczenia z piekarnika, połóż rolki kapusty na talerzu do serwowania, udekoruj zielenią i podawaj.
Ważne!Jeśli danie nie jest ugotowane w formie lub na blasze do pieczenia, ale w rondlu lub w zapiekance, a rolki kapusty układane są warstwami, konieczne jest ułożenie odrobiny sosu na każdej warstwie i nie wypełnienie jej całą ilością na wierzchu.
Przepis wideo
Do obejrzenia jest niesamowita klasa mistrzowska na temat robienia bułeczek z liści pekińskich. W całym filmie każdej akcji towarzyszą komentarze i wskazówki - jak sprawić, by wszystko było prostsze, łatwiejsze, szybsze, bez większego wysiłku na gotowaniu. Obejrzyj ten film!
Dziękujemy za zainteresowanie recepturą na duszoną wołowinę w Pekinie. Jakie korzyści czerpałeś z tego przewodnika i jakie informacje stały się prawdziwym odkryciem? Być może już znasz się na robieniu chińskich potraw z kapusty i możesz podzielić się swoimi sposobami przygotowywania potraw z nich.