Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:2 patelnie z pokrywkami, deska do krojenia, nóż, łyżeczka, łyżka stołowa, ręczniki papierowe, patelnia.
Składniki
| Udka Z Kurczaka | 8 szt |
| Ziemniak | 700 g |
| Czerwona cebula | 1 szt |
| Czosnek | 5-6 goździków |
| Grzyby | 300 g |
| Pancetta | 100 g |
| Rosół Z Kurczaka | 250–300 ml |
| Tymianek | 2-3 oddziały |
| Rozmaryn | 2-3 oddziały |
| Natka pietruszki | 1 pęczek |
| Sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki. l |
| Liść laurowy | 1-2 szt. |
| Brandy | 1 łyżka. l |
| Gęsi tłuszcz | 1 łyżka. l |
Krok gotowania
Kurczak
- Nogi kurczaka myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikami papierowymi. Posyp solą i pieprzem po obu stronach i wetrzyj przyprawy pod skórą.
- Podgrzewamy patelnię na kuchence i wlewamy do niej 2 łyżki. l oliwa z oliwek. Gdy się trochę rozgrzeje, ułóż udka z kurczaka. Smaż je na średnim ogniu i okresowo odwracaj.
- Myjemy czosnek (3-4 ząbki) i, nie obierając go, wciskamy nożem, aby sok i oleje mogły być aktywnie rozwijane.
- Myte grzyby kroimy na duże kawałki, a pancetta na małe kostki (w przypadku jego braku zastępujemy boczkiem, mostkiem lub zwykłym boczkiem).
- Weź gałązkę tymianku i gałązkę rozmarynu i usuń z nich liście. Używamy ich, ale sam rdzeń nie jest już potrzebny.
- Dodaj posiekaną pancettę na patelnię - będzie duszona z kurczakiem i da pyszny aromat.
- Wrzuć kruszony czosnek, posiekane grzyby, liście laurowe i tymianek i liście rozmarynu. Wymieszaj składniki i dalej gotuj na wolnym ogniu. Wlać na patelnię 1 łyżkę. l brandy (można zastąpić koniakiem) i użyj metody flambe - podpal brandy z palnika i pozwól składnikom zetknąć się z otwartym płomieniem. W procesie flambe cały alkohol brandy wypali się, ogień zgaśnie, ale aromat i smak napoju pozostaną.
- Dodaj 250 ml bulionu z kurczaka do naczynia i pozwól, aby mięso i pieczarki dusiły się w nim przez 10-15 minut, a następnie przykryj i gotuj mniej więcej tak samo. Aby pozostawić nadmiar pary, pozostaw niewielką szczelinę między pokrywką a patelnią.
Ziemniak
- Umyte ziemniaki kroi się w kółka i wrzuca do wrzącej osolonej wody przez 5-7 minut. Gotuj bezpośrednio ze skórką bez obierania.
- Umieść 1 łyżkę na patelni. l gęsi tłuszcz (można go zastąpić masłem lub dowolnym olejem roślinnym) i zacząć smażyć ziemniaki, aż pojawi się złota skorupa. Szalotki myjemy i kroimy na małe kawałki, wyciskamy jeszcze kilka ząbków czosnku i ścinamy liście tymianku i rozmarynu, jak do gotowania kurczaka. Opłucz i posiekaj natkę pietruszki nożem.
- Rozłóż cebulę, czosnek i zioła na patelni. Mieszamy składniki, aby ziemniaki były nasycone aromatami ziół i tłuszczu gęsiego. Smaż ziemniaki do miękkości przez 10-15 minut.
- W tym czasie należy ugotować kurczaka, aby oba dania były gorące i można je podawać razem. Wszystko wkładamy do głębokiego naczynia i wzywamy rodzinę do stołu.
Przepis wideo
Przepisy Gordona Ramsaya wyróżniają się wyrafinowaniem i wielkim profesjonalizmem, dlatego aby idealnie przygotować danie, powtarzając za szefem kuchni, obejrzyj materiał wideo z tego dania.
Tak, ręce szefa kuchni Ramseya robią prawdziwe cuda, gdy on wchodzi za kuchenkę, ale teraz możesz gotować kurczaka z ziemniakami z ziemniakami nie gorzej, bo znasz właściwą recepturę.W słowie „fricassee” nie ma nic skomplikowanego i egzotycznego, jest ono tłumaczone z francuskiego jako „wszelkiego rodzaju rzeczy”. Rzeczywiście, główną zasadą gotowania jest wyjęcie maksymalnie smacznych produktów z lodówki i dodanie aromatycznych przypraw. Voila! Gotowy jest wspaniały obiad z mięsem i dodatkami. Jeśli już wcześniej przygotowałeś takie danie, podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzach, ponieważ z pewnością pomoże to początkującym poradzić sobie z niepewnością. Smacznego i udane eksperymenty kulinarne!
Inne przepisy na drób
Miłej lektury!