Fricassee z królika ze świeżym tagliatelle - przepis Gordona Ramsaya

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, patelnia (2 szt.), patelnia, nóż, deska do krojenia, łopatka kuchenna.

Składniki

Królik	1 szt (łapy, filet z żeber i wątroby / nerek)
Woda	2 l
Wędzony Boczek	100 g
Szalotki	2-4 szt. (według rozmiaru)
Pieczarki	200 g
Wino wytrawne białe	1 stos (250 ml)
Tłuszcz Krem 30%	1 stos (250 ml)
Musztarda	1 łyżka. l
Tagliatelle	1 opakowanie
Czarny pieprz	2-3 łyżeczki
Liść laurowy	1-2 szt
Tymianek	1 łyżeczka
Natka pietruszki	duża wiązka
Oliwa z oliwek	do smażenia (nie mniej niż 100 ml)
Sól / sól morska	do smaku

Krok gotowania

Słownik wyjaśniający Cooka

Fricassee - gulasz z białego mięsa w białym sosie. Tradycyjnie wykonane z kurczaka.
Tagliatelle - rodzaj bardzo szerokiego makaronu.

Rzeźbiący królika

1. Wytnij wątrobę i nerki, odłóż na bok - przydadzą się na końcu. Oddziel tylne nogi.
   
2. Ostrożnie odetnij mięso (filet) z żeber. Pozostały królik można wykorzystać do zupy i mięsa mielonego.
   

Bulion do gotowania

1. Łapy królika zalać 2 litrami zimnej wody i położyć gotować na kuchence. Jeśli patelnia na to pozwala, możesz zrobić przy mniejszej ilości wody, najważniejsze jest to, że nogi są całkowicie pokryte płynem.
   
2. Do smaku wrzuć do wody gałązkę pietruszki i kilka liści laurowych. Sól do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.
   

Sos do gotowania

1. Wlej odrobinę oliwy z oliwek do rozgrzanej patelni.
   
2. Obierz i pokrój szalotki na pół pierścienia. Połówki pierścieni powinny być wystarczająco duże, o grubości 3-4 mm.
   
3. Umieść cebule na patelni i pozwól im trochę, aby stały się miękkie. Grubo pokrój cienkie plastry wędzonego boczku i wlej do cebuli.
   
4. Umyj grzyby, obierz (jeśli to konieczne) i pokrój na cztery części. Wyślij na patelnię. Wszystko trochę wymieszaj i dodaj soli do smaku.
   
5. Posyp zawartość patelni tymiankiem. Nadszedł czas, aby zacząć stopniowo wstrzykiwać płynne składniki. Pierwszy wlać białe wytrawne wino (250 ml). Wymieszaj i dusić, aby ciecz odparowała.
   
6. Do tego czasu bulion królika powinien zostać ugotowany, abyś mógł już dodać 2-3 patelnie do zupy na patelnię. Mieszaj i poczekaj, aż ciecz nieco odparuje.
   
7. Wlej 250 ml tłustej śmietany i połóż łyżkę musztardy na stole. Wszystko powinno być teraz duszone przez co najmniej 10-15 minut.
   
8. Pęczek natki pietruszki grubo posiekanej i wlać do sosu. Odstaw patelnię.
   

Gotowanie mięsa i podrobów

1. Umieść solony filet z królika na patelni rozgrzanej oliwą z oliwek. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.
   
2. Zdejmij nogi królika z bulionu i pokrój z nich mięso. Smaż to trochę z filetem. Przenieś całe mięso do sosu, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Fricasse można uznać za gotowy.
   
3. Oddzielnie usmażyć wątrobę i nerki na gorącej patelni (uprzednio pieprzyć i posolić).
   

Gotuj tagliatelle

1. Postaw garnek z wodą na ogniu (na 100 g makaronu na 1 litr wody) i zagotuj. Wlać makaron i mieszając gotować jak wskazano na opakowaniu.
   
2. Spuścić wodę. Nie płucz! Makaron powinien być lekko niedogotowany.
   

Pięknie „zbierz” danie

1. Umieść tagliatelle na talerzu, owijając długi makaron na widelec i delikatnie wyciągając widelec. Umieść fricassee na wierzchu.
   
2. Udekoruj smażoną wątróbką i nerkami. Możesz także używać zieleni.
   

Przepis wideo

Jeśli chcesz zobaczyć, jak autor przepisu Gordon Ramsay przygotowuje frytkę od królika, obejrzyj poniższy film. Nie uwierzysz własnym oczom, ponieważ w jego rękach wszystkie produkty dosłownie latają i gotują na własną rękę. Po prostu ciesz się oglądaniem prac wybitnego mistrza.

Najdelikatniejszy placek z królika w białym kremowym sosie winnym z najdelikatniejszym tagliatelle to prawdziwe dzieło sztuki! Jak już widzieliście, przygotowanie tego dania nie jest takie trudne.

To zajmuje tylko trochę czasu i pewien zestaw produktów. Frykas Gordona Ramsaya jest godny królów, ale przepis jest dość obszerny. Nie zniechęcaj się, jeśli nie masz żadnych produktów - prawie wszystkie elementy można wymienić i stworzyć własne danie. Królik można zastąpić zwykłym kurczakiem.

Zamiast musztardy spróbuj dodać francuskie nasiona gorczycy zamiast śmietany, kwaśnej śmietany i zastąp białe wino octem winnym rozcieńczonym w wodzie. A jeśli nie znalazłeś tagliatelle w sklepie, kup dowolny makaron. Wyobraź sobie, a kto wie, może jesteś kolejnym Gordonem Ramsayem?

Inne przepisy na króliki